Державний центр харчування - А як ти харчуєшся

  • Домашня сторінка
  • > знати
  • > Харчова інформація
  • > Харчові знання
  • А як ти їси
  • Домашня сторінка
  • > знати
  • > Харчова інформація
  • > Харчові знання
  • А як ти їси
центр

Як правильно харчуватися, зараз є вичерпною заявою, особливо для підлітків та молодих людей. "Ти те, що ти їси", ось у чому справа. Які тенденції зараз відіграють певну роль?

Дієта набагато модніша, ніж будь-коли. Тенденції потрапляють на стіл все швидше і швидше через Pinterest, Instagram та продовольчі блоги, оскільки інформація не поширюється кількома експертами, але спільнота любителів їжі добре мережева та величезна.

Веганське

Вегани не їдять продуктів тваринного походження. Хоча вегетаріанці не їдять нічого з мертвих тварин (м’ясо, желатин), вегани також не вживають молоко, яйця та масло. Суворі вегани навіть уникають бджолиного меду або традиційного вина, освітленого за допомогою курячих яєць, молочного білка або желатину. Веган все частіше утверджується від харчової тенденції до способу життя, який включає також інші сфери життя, такі як мода: наприклад, жодна тварина не повинна страждати від шкіряного взуття.
Асортимент веганської їжі зростає майже нестримно: постачальники білків, таких як рослинне молоко або м'ясні альтернативи, тепер доступні в кожному супермаркеті.
Той, хто уникає у своєму раціоні всього тваринного, повинен добре знати своє життя і, якщо потрібно, проконсультуватися з дієтологом. Важливі поживні речовини, такі як вітамін В12, повинні постачатися веганами. Німецьке товариство з харчування (DGE) радить вагітним жінкам, дітям та жінкам, які годують груддю, забороняти веганську дієту.

Дієта палео або кам’яного віку

Послідовники палеодієти їдять лише те, що живили люди в кам'яному віці - точніше в палеоліті, "палеоліті". Ідея цього полягає в наступному: За короткий час від початку сільського господарства та тваринництва наш організм не зміг пристосуватися до нашого сучасного раціону. Тому палеосистеми не їдять злаків, що містять глютен або бобові. Окрім цього, нічого не оброблялося і не було цукру. Картопля, молоко та молочні продукти дозволяють мати помірну форму палео. Що залишається: багато м’яса, риби, яєць, плюс овочі, фрукти, горіхи, насіння.

Палео грає в карти для всіх, хто любить ситну їжу, але чи є їжа кам'яного віку також здоровою? DGE рекомендує дорослим від 300 до 600 грамів м'яса на тиждень. У Paleo ви можете легко штукатурити цю кількість за два дні. А тим, хто не вживає молочних продуктів, буде важко задовольнити свої потреби в кальції.

Палео зустрічається з веганом = пеганом

За допомогою пеганської дієти Марк Хайман, американський лікар, поєднав дві дуже різні дієти. Хайман покладається на рослинну дієту з низьким глікемічним індексом - вуглеводи та цукор, що переробляються промисловим способом, заборонені, як це має місце у випадку з Палео. М’ясо - це лише гарнір, дозволено яйця, молочні продукти - ні. Оливковій та кокосовій оліям надають перевагу над усіма іншими жирами, і глютену слід повністю уникати, як і при палео.

Перетин з веганом невеликий. У веганській дієті рис, квасоля, картопля, макарони та продукти, виготовлені із зерна, є основними джерелами енергії, але всі ці продукти заборонені в Pegan. З іншого боку, половина-три чверті їжі Пегана повинна складатися з овочів, чим темніше колір, тим краще. На відміну від Палео, менші порції м’яса, безумовно, слід оцінювати позитивно, але тут також не вистачає крохмалю або вуглеводів, які наповнюють вас і забезпечують клітковиною. Також критично важливий: кальцій.

Чисте харчування

За своєю суттю чисте харчування відповідає сучасній повноцінній дієті. Основна увага приділяється необробленим свіжим продуктам та домашнім продуктам, приготованим з них без цукру та добавок. Дієтолог-терапевт Тоска Рено з Канади розробила цю концепцію ще в 2007 році своєю книгою про дієтичну їжу - таким чином принесла ковток свіжого повітря до трохи застарілих цільних продуктів. У наш час замість мюслі Бірхер люди їдять «Овес на ніч», а замість овочевих запіканок - барвисті «Чаші Будди». Смузі з овочів та фруктів також можна віднести до тенденції. З поживної точки зору ніщо не говорить проти чистої їжі.

Сира їжа

Сира їжа - це сироїдіння, при якому їжа не нагрівається вище 42 ° C з метою збереження вітамінів та ферментів. Продукти тваринного походження - це табу. Для їх збереження фрукти та овочі подрібнюють і сушать у сушильній шафі годинами. Існує не варене і не запечене, але кухарі з сирої їжі винахідливі. Вони сушать хліб з пророщеного, а потім меленого зерна, а також готують соуси з пюре з кеш'ю, наприклад. Оскільки сира їжа була заново відкрита як тенденція, блоги та книги присвятили себе цій темі з великою фантазією.
Те саме стосується сирої їжі, як і веганського харчування: доповнюйте вітамін В12 і не тільки годуйте дітей сирими. Сумнівно, чи зможете ви задовольнити свої потреби в білках сирими овочами. Також критично важливий: кальцій.

Безкоштовно ...

Дедалі більше людей уникають лактози, фруктози, гістаміну, клейковини або пшениці як такі - згідно з недавнім опитуванням, трохи більше п'ятої частини німецького населення. І багато з них лише підозрюють, що мають непереносимість. Ринок давно відреагував на цей рух і створив незліченну кількість продуктів, що не містять продуктів. Деякі продукти також оголошені безлактозними, які ніколи не містили лактозу, наприклад пармезан.
Тенденція чудова для людей з діагностованою непереносимістю, але більшість споживачів не отримують від неї ніякої вигоди. Навпаки: вільні від їжі коштують зазвичай дорожче, ніж звичайні продукти, іноді навіть удвічі дорожче.