Державний центр харчування - Думайте швидше завдяки їжі для мозку

  • Домашня сторінка
  • > знати
  • > Харчова інформація
  • > Харчові знання
  • Думайте швидше завдяки їжі для мозку
  • Домашня сторінка
  • > знати
  • > Харчова інформація
  • > Харчові знання
  • Думайте швидше завдяки їжі для мозку

державний

Думайте швидше завдяки їжі для мозку?

Енергетичні напої, таблетки мудрості та женьшень - речовини, які повинні збільшити концентрацію та розумову працездатність. Ось так рекламують виробники так званої їжі для мозку. Термін, що виник виключно на основі маркетингових стратегій.
Але, можливо, не існує продуктів, які керують метаболізмом нашого мозку?

Хто цього не знає: стрес на роботі, швидке захоплення шоколадної плитки, енергійний удар. Оскільки цукор - це їжа для нервів, це правда!
Наш лише мозок споживає близько 20% вживаного нами цукру. Білий цукор, як у нашому шоколадному батончику, призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові відразу після споживання, але він також різко падає протягом короткого часу. Наш мозок не може зберігати глюкозу (= виноградний цукор, що виникає в результаті розпаду цукру), і постачається з нею лише через кров. Якщо рівень цукру в крові падає, продуктивність клітин мозку також падає.

Але що тоді підходить як їжа для мозку?

Складні вуглеводи

Складні вуглеводи (= довголанцюгові полісахариди) з фруктів, овочів, цільнозернових продуктів та бобових придатні як їжа для мозку. Вони не потрапляють у кров так швидко, як організму потрібен час, щоб розщепити цукру до окремих компонентів. Це дозволяє уникнути великих коливань рівня цукру в крові.
Такі зерна, як овес, дають багато енергії для хорошого початку дня. Пшоно забезпечує діоксид кремнію, який протидіє забудькуванню та втомі. Крім складних вуглеводів, такі бобові культури, як сочевиця, горох, нут і квасоля містять багато білка.

Білки

На додаток до своєї функції у побудові м’язів, білки складають основу для гормонів та речовин, що передають речовини. Вони беруть участь у побудові певних нейромедіаторів, які передають сигнали від однієї нервової клітини до наступної, і таким чином сприяють активності та здатності концентруватися. Окрім бобових, ми отримуємо білки з молока та молочних продуктів, які також містять багато вітамінів та мінералів.

Вітаміни та мінерали

Разом з вуглеводами та білками вони відіграють важливу роль у довготривалій роботі мозку. Вітаміни можуть особливо забити з вітамінами групи В. Вони беруть участь у регенерації нервових клітин, а також у формуванні нейромедіаторів. Дефіцит може призвести до перепадів настрою, поганої концентрації уваги та порушення функції пам'яті. Організм не може зберігати вітаміни групи В (за винятком вітаміну В12), тому їх слід вживати щодня через їжу, наприклад, молоко та молочні продукти, овочі, такі як брокколі, капуста, шпинат та гриби, або тваринні продукти, такі як риба та печінка.

Вітамін С та А, які містяться у багатьох фруктах та овочах, таких як яблука, морква, перець, гарбуз та капуста, підсилюють клітини пам'яті. Подібним чином, вітаміни D і E. Разом з мінералами (наприклад, магнієм, залізом, калієм) вони допомагають контролювати обмінні процеси.
Для засвоєння вітаміну Е підходить соняшникова олія та зародки пшениці, а також мигдаль та фундук. Вітамін D міститься насамперед у свіжій жирній рибі, такі як скумбрія, оселедець, лосось і тунець. Риба також містить незамінні жирні кислоти.

Жири

Як будівельні блоки для клітин та речовин сигналу, незамінні жирні кислоти (довголанцюгові, ω3-жирні кислоти) беруть участь у формуванні гормонів, які забезпечують нормальну роботу мозку. Вони також забезпечують хороший приплив крові до мозку, надаючи судинам більшу еластичність.
Окрім риби з високим вмістом жиру, джерелами ω3 можуть також служити рослинні олії холодного віджиму, такі як лляне масло та олія волоського горіха.

води

Наші клітини мозку складаються з 85 відсотків води. Вони потребують більше води, ніж будь-яка інша частина нашого тіла. Властивості потоку крові і, отже, транспорт цукру до мозку також регулюються вмістом води. Найважливішим джерелом рідини є вода у всіх варіаціях (мінеральна, лікувальна, водопровідна). Частину добової потреби в рідині близько 2 літрів можна також покрити різними продуктами харчування з великою часткою рідини, такими як фрукти та овочі.

Закуски

Trail mix - хороша закуска. Бо не дарма суміш горіхів та сухофруктів носить цю назву. Вітаміни групи В, мінерали, енергія та білки, що містяться в ній, роблять вас жвавими та стимулюють вашу концентрацію.

Хоча вживання шоколаду є досить невигідним, коли мова йде про рівень цукру в крові, шанувальникам шоколаду не обійтися без свого еліксиру життя. Поліфеноли в какао підвищують здатність до навчання та покращують пам’ять. Але: у молочному шоколаді вміст какао занадто низький, щоб мати сприятливий вплив на здоров’я. Це повинен бути темний шоколад з високим вмістом какао. Тим не менше, будь ласка, насолоджуйтесь помірковано, оскільки вміст цукру та жиру дуже високий.

Слухайте своє тіло!

Висновок: Те, що корисно для тіла, корисно і для розуму. Багато води, багато складних вуглеводів, вітамінів та мінералів (фрукти та овочі) для тривалого благополуччя. Висока якість жирів і достатня кількість білка.

Автор: Лора Іден
Фото: Ф. Верлін

  • Корінь Б: Цілюща сила нашої їжі. Звичайно, це найкращий смак і найкращий захист !, Oesch Verlag, 2006
  • Stiftung Warentest: Brain Food: Kick for the Head, 2001 (останній доступ 27 лютого 2019)
  • Neumann E: Яка їжа запускає мозок, WELT Redaktion, 2013 (останній доступ 27.02.19)
  • Харчовий глосарій: потреби в рідині (востаннє отримано 27 лютого 2019 року)
  • DGE: Референтні значення для води, 2018 (останній доступ 27 лютого 2019)