Детальний огляд ароматичних трав

Петрушка, чебрець, коріандр або цибуля-лук, немає нічого кращого для покращення страв, ніж ароматичні трави. Легко вирощувати, вони вислизають на городи, на балкони і навіть на кухню. Будь то в салаті, страві в соусі чи супі, ці трави вносять у страви нотку свіжості, забезпечуючи при цьому багато користі для здоров’я. Все про ароматичні трави.

Походження ароматичних трав

Ароматичні рослини такі ж старі, як і світ. Їх використовували всі відомі цивілізації. Від китайських імператорів до фараонів Єгипту до римських імператорів та середньовічних царів ароматичні трави завжди займали особливе місце на кухнях та в лікувальних процедурах. Найдавніший слід цих пантес датується -60 000 років тому. Це було виявлено на місці поховання неандертальця, де для збереження останків використовували 7 рослин. Писання щодо використання ароматичних речовин у медицині датуються - 4000 р. До н. З часом люди поступово навчились використовувати ароматичні трави для оздоровлення або для покращення своїх страв.

Де садити ароматичні трави ?

Ароматичні рослини дуже легко садити і не вимагають багато місця. Вони ростуть так само в землі на городі, як і в горщику на балконі або в приміщенні. Деякі дикі види природно ростуть на полях або біля потоків.

Для їх вирощування дуже важлива практичність. Рослини слід розміщувати таким чином, щоб полегшити їх утримання та збирання врожаю. Тому вони повинні бути під рукою:

Наприклад, на городі розумніше встановлювати їх на узліссі або на головних доріжках, щоб уникнути затоптування всього поля кількома листками петрушки або цибулі-цибулі;
На балконі або в приміщенні можна зробити асортименти рослин в одному і тому ж горщику. Це полегшить догляд за ним.

Які ароматичні рослини мати на своєму городі ?

Огород може вмістити як більші сорти, такі як лавровий лист і розмарин, так і невеликі кущі з дерев’яними стеблами, такими як м’ята, шавлія, вербена, базилік, чебрець, петрушка, цибуля чи коріандр. Однак, щоб рослини росли правильно, необхідно задовольнити їх потреби у воді, сонці та поживних речовинах:

Кінзу, петрушку, естрагон, цибулю і щавель слід висаджувати у вологий грунт, регулярно поливати і в помірно сонячному місці;
Чебрець, лавровий лист і розмарин не потрібно поливати щодня, а лише зрідка. Однак вони вимагають багато світла.

Важливо підкреслити, що сорти з однаковими характеристиками можна висаджувати в одному місці. Однак саджати м’яту слід самостійно, оскільки вона завалить весь простір і вб’є інші трави. Те саме стосується базиліка, який має більші потреби у воді. Це ризикує висушити інші трави.

Де придбати свіжі або сушені ароматичні трави ?

Якщо у вас немає зеленого пальця чи місця для посадки ароматичних трав, ви можете придбати їх свіжими або сушеними в продуктових магазинах, органічних магазинах та в Інтернеті. Ефірні олії є в аптеках.

Склад трав

Наповнені ароматом ароматичні трави також містять необхідні для організму поживні речовини.

Перелік харчових переваг ароматичних трав

Ароматичні рослини в основному складаються з клітковини та хлорофілу, який є потужним антиоксидантом. Вони також є чудовими джерелами вітаміну К (необхідного для закріплення кальцію) та вітамінів А, С, Е та В. Вони також містять такі важливі мінерали, як калій, марганець та вуглеводи.

Скільки калорій в ароматичних травах ?

Вживання ароматичних трав настійно рекомендується дієтологами та дієтологами як частина дієти для схуднення. Насправді, на додаток до їх детоксикаційного ефекту, вони мають низьку калорійність, енергетичний внесок становить приблизно 15-30 кілокалорій на 100 г. Крім того, ці рослини стимулюють рецептори ситості, тим самим сприяючи зниженню апетиту та боротьбі з тягою. Крім того, наявність ароматних трав у стравах сприяє зменшенню додавання солі.

Коли садити ароматичні трави на балконі? У яку пору року їх вибирати ?

Не існує сезону для посадки ароматичних трав. Їх вирощування можна розпочати в будь-який час року. Напівфабрикат можна зробити самостійно або придбати рослини в горщиках. Є також розумні городи, які автоматично відповідають потребам рослин.

Що стосується збору врожаю, то сезон варіюється від однієї трави до іншої, і особливо тієї частини, яку потрібно зібрати. Якщо квіти збирають на початку цвітіння, насіння збирають, коли вони повністю дозріють і висохнуть. Коріння викопують восени або навесні, коли стебла починають в’янути. Для листя їх можна збирати цілий рік. У цьому контексті збирання має бути привілейованим. Також бажано спочатку взяти верхнє листя. Важливо зазначити, що потрібно брати не більше третини листя, щоб рослина зберігала енергію для циркуляції соку.

Переваги ароматичних трав

Окрім того, що ароматичні рослини забезпечують організм необхідними поживними речовинами, вони також мають багато переваг для здоров’я.

Союзники для схуднення

Низькокалорійні трави є цікавою альтернативою для схуднення. Крім того, вони діють на нейромедіатори, відповідальні за голод. Деякі з них, як кінза, допомагають регулювати секрецію інсуліну, тим самим знижуючи рівень вуглеводів у крові та попереджаючи діабет.

Допоможіть засвоїти краще

Містять багато клітковини, ароматичні рослини покращують кишковий транзит. Наприклад, петрушка, крім своїх сечогінних властивостей, покращує функціонування травної системи загалом. Кінза та естрагон, з іншого боку, заспокоюють спазми живота. Базилік відомий своїм позитивним впливом на коліки, болі в шлунку та розлад шлунку. Це також знімає нудоту. Проти діареї м’ята перцева дуже ефективна. Нарешті, для обмеження поширення бактерій у травних шляхах найкращим рішенням є садова чабер.

Багатий антиоксидантами

Містячи багато поліфенолів та флавоноїдів, ці приправи мають антиоксидантну дію, яка зменшує дію вільних радикалів, частинок, відповідальних за окислювальний стрес. Це явище є причиною серцево-судинних захворювань та деяких видів раку. Запобігаючи захопленню молекул вільних радикалів, ароматичні трави також захищають від передчасного старіння клітин. Крім того, флавоноїди, що містяться в цих рослинах, діють на нервові розлади, такі як депресія, тривога, безсоння та стрес.

Зняти біль і свербіж

Маючи антисептичні властивості, ароматичні трави, зокрема чебрець та шавлія, допомагають полегшити проблеми з порожниною рота, такі як виразка. Наносячи на шкіру, вони заспокоюють свербіж, викликаний укусами комарів. А саме, що настої шавлії дуже ефективні проти ангіни. Петрушку, базилік, кервель та лаванду також можна використовувати для зняття болю та свербежу.

Небезпека та протипоказання ароматичних трав

В принципі, використання ароматичних трав не становить небезпеки, за винятком медичних цілей. Особливо протипоказано використання ефірних масел вагітним жінкам та дітям до 6 років. Крім того, завдяки високому вмісту вітаміну К ці приправи діють на згортання крові. Тому їх споживання слід обмежити або уникати людям, які отримують антикоагулянти. Вони також повинні звернутися за порадою до лікаря, перш ніж їсти їх.

Як використовувати ароматні трави в кулінарії? Наші рецепти для схуднення

На кухні кілька невеликих шматочків ароматних трав надають стравам абсолютно новий смак. Загалом ці приправи можна додавати в заготовки за кілька хвилин до готовності. Також можна ароматизувати такі інгредієнти, як сіль або олія:

Щоб ароматизувати сіль, просто подрібніть крупною сіллю сухі ароматичні речовини товкачем і покладіть все в герметичну ємність;
Щоб зробити запашну олію, бажано покласти трохи сухої трави в стерильну пляшку та наповнити ємність олією. Дайте постояти щонайменше 15 днів перед використанням у соусах або заправках.

Чи можна використовувати ароматичні трави в дієтичному меню ?

Під час дієти для схуднення ароматичні трави слід вживати без помірності, оскільки вони низькокалорійні і допомагають схуднути. Їх можна використовувати як в салатах, так і в супах. Їх навіть можна використовувати як основні інгредієнти деяких незначних страв, таких як:

Крем з петрушки;
Холодний суп із гороху та м’яти;
Табуле з петрушкою і м’ятою;
Відвар чебрецю, що супроводжує брокколі;
Пашот персика з розмарином.

Яку ароматну траву покласти в рибну страву ?

Всі ароматичні трави дуже добре поєднуються з рибою. Однак деякі комбінації кращі за інші, наприклад:

Лосось і кріп або щавель;
Підошва і петрушка;
Морський лящ і кріп;
Морська риба та чебрець.