Діабет - як жити - дієта - HelloSanté
Цукровий діабет - це захворювання, яке характеризується аномально високим рівнем цукру (глюкози) у крові, яке називається "гіперглікемія".
Точніше, це розлад асиміляції та використання цього глюкоза тілом, яке вже не виконує свою роль.
Але чому у вас діабет?
Ми схильні вірити або говорити собі, що у нас діабет, тому що ми з’їли занадто багато цукру ...
Трохи фізіології, щоб зрозуміти ...
Цукровий діабет - це розлад підшлункової залози, який є органом, що знаходиться в черевній порожнині. Він розташований позаду шлунка і попереду перших двох хребців.
Він схожий на язик від 12 до 15 см і важить від 60 до 120 г залежно від конкретної особини.
Вважається залозою, оскільки вона має регулюючу дію цукру в крові, синтезуючи 2 дуже важливі речовини:інсулін та глюкагон.
Цей синтез відбувається на рівні бета-клітин, які згруповані в острівцях Лангерганса (див. Ілюстрацію).
Асиміляція поживних речовин
Молекула глюкози
Коли ви їсте, ваше тіло "сортує" поживні речовини, і кожен орган активується для використання, зберігання або переробки цих поглинених поживних речовин. Наше тіло - це справді налагоджена машина!
Що стосується глюкози, молекула розрізається на шматочки в тонкому кишечнику, щоб легше транспортуватися і всмоктуватися. Потім стінка кишечника поглине цю молекулу, щоб циркулювати в крові, щоб перейти до печінки.
Концентрація глюкози в крові визначає рівень цукру в крові. Його слід підтримувати від 0,65 до 1,10 грама на літр натщесерце.
Виміряйте рівень цукру в крові
Саме коли глюкоза потрапляє в кров, підшлункова залоза активується, синтезуючи більшу чи меншу кількість інсуліну за необхідності.
2 типи діабету
Діабет I типу є інсулінозалежним діабетом, що означає, що ваша підшлункова залоза не виробляє інсулін. Острівці Лангерганса часто руйнуються при народженні (ми не знаємо, чому). Тому ви повинні надавати цю молекулу у вигляді щоденних ін’єкцій, або шприцом, або імплантованим насосом, що забезпечує постійне введення. Зазвичай це молодий діабет.
Ін’єкція інсуліну
Діабет ІІ типу є інсулінонезалежним діабетом, який зазвичай з’являється у людей старше 40 років. Надмірна вага, ожиріння та відсутність фізичних навантажень - головна причина. Існує також вікова втома підшлункової залози.
Виділяється інсулін або недостатній, або неякісний. Якщо він не працює належним чином, це впливає на рівень цукру в крові. Тому ви повинні приймати ліки гіпоглікемічні таблетки, див. Ін'єкції.
Незалежно від вашого типу діабету, обов’язково потрібно ввести гігієнічні та дієтичні заходи!
A збалансоване харчування іфізична активність регулярне має бути невід’ємною частиною вашого життя. Це усвідомлення призведе вас до необхідного добробуту, щоб змусити вас "забути" цю щоденну суєту. Це захворювання не є неминучим, однак ви повинні навчитися його приймати і знати, що тривалість життя суб'єкта, що страждає на цукровий діабет, не менше, ніж у здорового, якщо ваше життя ритмічне та організоване.
Діабет неможливо вилікувати, він самопідтримується.
Хірургічного засобу не існує, лише ваша здатність і вміння слухати цю хворобу допоможуть вам впоратися з нею. Ви повинні навчитися готувати, в читати ярлики упаковані продукти, збалансувати ваш раціон для оптимізації споживання вуглеводів.
Асоціації існують, щоб допомогти вам та надати вам інформацію (www.federationdesdiabetiques.org).
Знайте різницю між повільними та швидкими вуглеводами, останні повинні добре контролюватися за кількістю.
Ваша дієта не повинна бути суворою, але регульованою, як це зазвичай слід робити усім.
Я надсилаю вам інформативні таблиці нижче, щоб допомогти вам щодня при підготовці їжі.
Завантажте 1 тиждень безкоштовних збалансованих меню, щоб змінити свої задоволення ТУТ
Знання, як розрізнити вуглеводи
Цільнозернові макарони, непросіяний рис, хліб з непросіяного борошна
Гречана, вівсяна та інші крупи
Чорний шоколад (мінімум 70%)
Солодка картопля, сира морква, картопля
Бобові (сочевиця, квасоля, нут)
Білий рафінований цукор
Газовані напої та інші солодкі напої
повільні вуглеводи мають низький глікемічний індекс, вони є необхідними цукрами для функціонування організму. Вони є джерелом енергії, яке не слід залишати без уваги. Однак ви повинні знати, як чергувати їх, щоб збалансувати інші присутні поживні речовини.
Не можна забувати, що наш мозок харчується переважно вуглеводами.
швидкі вуглеводи це цукри з глікемічним індексом більше 70, а це означає, що вони швидко засвоюються і дуже швидко підвищують рівень цукру в крові. Тому їх слід вживати в помірних кількостях.
Ви можете їсти обидва типи вуглеводів, але все одно віддаєте перевагу повільним цукру, які не дозволять вам підвищувати стрибки в крові. Це також цікаво асоціювати волокна до цих вуглеводів, оскільки вони уповільнюють їх всмоктування в кишковому тракті (овочі, фрукти, вівсяні висівки). Наприклад, яблуко є гарною комбінацією, оскільки воно містить пектин (основну клітковину). Крім того, клітковина покращить ваш кишковий транзит, що не є незначним.
Альтернативи:
На ринку є цікаві альтернативи для подолання рафінованого білого цукру, який є дуже шкідливим і перш за все гіперглікемічним:
- Сироп агави: агава - це кактус, що росте переважно в Мексиці. Його глікемічний індекс є низьким, і тому його можна використовувати замість білого цукру. Це цукор на 22% менше калорій. Його також можна використовувати в кулінарії, оскільки він стійкий до приготування.
Особисто я рекомендую цю марку. Сироп агави з органічним маркуванням хорошої якості.
- Стевія: Родом із Південної Америки, цей план виводить вас із порту в прерії або гірські хребти. У своєму природному стані ця рослина має трохи солодкий аромат. Він міститься у вигляді порошку або рідини, а також використовується для приготування їжі.
- Ксиліт берези: ксиліт - це природний цукор берези, видобутий з її кори. Його глікемічний індекс дуже низький, що робить його чудовим союзником для вашого раціону.
Однак слідкуйте за імітаціями! Купуйте 100% рослинний ксиліт з берести. В основному він міститься у формі порошку.
Природа пропонує нам добрі речі, давайте скористаємось!
Виберіть своє м’ясо
М'ясо
Котлета з телятини (1% насичених жирів)
Птиця, щоб їсти без шкіри: котлета з індички (1%) та куряча грудка (менше 2%).
Очищена та знежирена біла шинка (1,1-1,5%).
Сира шинка (країна) (1,7% за умови видалення видимого жиру).
Біфштекс, огірок, ребро очей, вирізка (1,7%, якщо ви видаляєте видимий жир).
Смажена телятина (2%).
Свиняча вирізка, бекон (2%).
Біфштекс, подрібнений з 5% жиру (2%).
Кінь (2%).
Відбивна з телятини (3%).
ТУРОВЕ МЯСО
Антрекот з яловичини (від 5 до 8%).
Яловичина для рагу (6%).
Свиняча відбивна та смажена (6%).
Баранина або баранина (6%).
Баранина або баранина (8%).
20% жирного (10%) фаршу з біфштексу.
Ковбаса із сосиски (10%).
Плече баранини або баранини (12%).
Слід контролювати рівень ліпідів (жирів). Бажано змінити спосіб приготування, надаючи перевагу режиму приготування пари для овочів та риби або в марині. Різко зменшіть вершкове масло на користь оливкової олії, багатої активним принципом.
Як приготувати їжу
МЯСО:
На грилі: гриль, барбекю, шпажка
Каша: вибирайте нежирні сорти м’яса
Смаження: в печі
Тушкований: з овочевим бульйоном, цибулею, помідорами
РИБА:
Суд Бульйон: з букетним гарні, морквою, цибулею
В печі: у фользі або на грядці з овочами
ЯЙЦЯ:
У всіх формах (зварені круто, пашот, в омлеті або смажені на антипригарній сковороді, яйця в запіканці в бейні-марі).
ЗЕЛЕНІ І КРОХМАЛЬНІ ОВОЧІ:
ВИНО:
Під час варіння спирт випаровується. Це ароматизує ваші страви
Щоб покращити смак ваших страв, ви можете використовувати:
Трави: петрушка, цибуля, естрагон, кервель, базилік
Спеції: перець, каррі, паприка, мускатний горіх, шафран
Ароматичні речовини: часник, цибуля, цибуля-шалот
Приправи: Соління, гірчиця, каперси
І це без калорій!
СОЛЬ ПОМЕРЬНО
ВИБЕРІТЬ СВОЮ їжу
* Незбиране молоко, підсолоджене або не концентроване, ароматизоване для пиття
* Білий, швейцарський сир, йогурт солодке або фруктове
* Заварні креми з цільного молока або сметани
* Сири > 45% жиру
* Молоко знежирене, ½ знежирене
* Білий, швейцарський сир, йогурт натури
* Ентремет Без цукру
* Нежирне фруктове молоко.
ОБЛІДКИ
МІЛОКУСИ
МОЛУШКИ
* В магазині, заморожені або консервовані.
* М'ясо, приготовлене громадським харчуванням
* Жирне м’ясо: антрекот, баранина, качка, гуска
* Приготовлений магазин: готові заморожені продукти (наприклад, в паніровці)
* Приготовлений магазин
* М'ясо звичайне або варене
з невеликою кількістю жиру
Свійська птиця, телятина, кінь, яловичина, баранина, кролик
* Делікатеси: 1 раз на тиждень
* Субпродукти: печінка, язик
* Усі: непідготовлена свіжа або заморожена риба
* Омари, лангустин, омари, краби, морський гребінець, креветки, устриці та мідії.
* Яйця у всіх формах і згідно кулінарних порад
* Куплений у магазині: заморожений або консервований
* Компоти солодкий
* Фрукти в сиропі, сушені, зацукровані
* УСІ: свіжий, заморожений
* УСІ: свіжі, заморожені або варені без цукру
* Інжир, банани, лічі, виноград, вишня тощо...
* Компот Без цукру
* Натуральні фрукти
* Олеагінні плоди з помірністю (арахіс, фундук, волоські горіхи)
* Чіпси, картопля фрі, картопля дофін або фундук
* Сухарі та кракоти
* Макарони, рис, манна каша і тапіока
У контрольованій кількості
* Рослинні жири:
Вегеталін, пальмова олія, звичайний маргарин
Тваринний жир:
Сало, сало, яловичий або гусячий жир
* Рослинні жири:
Олія (соняшник, кукурудза, ріпак, арахіс, волоські горіхи, виноградні кісточки, оливки ...)
Маргарин (соняшниковий або кукурудзяний)
Тваринний жир:
* Крем-крем (замість масла)
* Зниження жиру
* Цукор-рафінад чи ні
* Варення, легке варення
* Мед, кондитерські вироби, шоколад
* Зернові культури солодке, шоколадне для сніданку
* Тістечка
* Печиво, млинці, млинці, морозиво та сорбети
* Натуральні підсолоджувачі: стевія, ксиліт берези, сироп агави
* Газовані напої (кокс, лимонади тощо ...)
* Сироп фруктів
* Сік солодкий
* Напої з цільного молока
* М'ясний бульйон
* Варене вино, пиво, сидр, лікер
* Водопровідна вода, мінеральна або газована
* Чай, настої, кава Без цукру
* Легкі напої
* Ароматизовані напої Без цукру
* Чистий фруктовий сік без додавання цукру
* Алкогольні напої: в помірних кількостях (червоне вино та біле вино)
* Соуси Торгівля
* Гірчиця, соління, каперси
* Томатне пюре
ГІГІЄНА ХАРЧУВАННЯ
Налаштувати свій раціон,
Важливо дотримуватися певних правил:
Не пропускайте прийоми їжі
По можливості розподіліть свій день на 5 прийомів їжі: 3 основних прийоми їжі та 2 закуски
Закуски повинні складатися щонайменше з 1 фрукта
Випивайте мінімум 1,5 л води на день
Завжди вживайте фрукти та овочі з 3 основними прийомами їжі, їх волокна уповільнюють всмоктування цукру в крові
Вживайте крохмалисті продукти з кожним прийомом їжі, поєднуючи їх з овочами
Віддавайте перевагу нежирному м’ясу (курка, індичка, кролик, морський окунь, щука тощо ...), ніж жирному (м’ясо гусака, баранини, баранини)
Їжте рибу 2 або 3 рази на тиждень
Сніданок необхідний і повний енергії, щоб уникнути гіпоглікемії
Адаптуйте крохмаль відповідно до вашої діяльності (якщо спорт = більше вуглеводів)
Чай або каву слід вживати без цукру (= швидкі вуглеводи) або з природними альтернативами.