Дієта, багата цукром, часто бідніша на вітаміни
(Relaxnews) - Європейські дослідники показали, що чим більше споживається продуктів, багатих доданим цукром, тим більше споживання вітамінів та мінералів, здається, зменшується щодня.
Команда шведського університету Лунда врахувала дані двох різних дослідницьких груп. У першому дослідженні взяли участь 1797 учасників у віці від 18 до 80 років. Їх харчове споживання оцінювали протягом чотирьох днів. Для другої дослідницької групи (12 238 учасників у віці від 45 до 68 років) їх дієту оцінювали протягом семи днів, використовуючи опитувальник частоти прийому їжі та інтерв’ю.
З цих даних дослідники змогли зосередитись на споживанні учасниками доданого цукру. Цукри, що додаються як частина промислового раціону, відрізняються від цукрів, що містяться в природі в таких продуктах, як фрукти, овочі та молоко. Вони також оцінили щоденне споживання дев'яти мікроелементів: кальцію, фолатів, заліза, магнію, калію, селену, вітаміну С, вітаміну D та цинку.
Їх результати, опубліковані в журналі Nutrition & Metabolism, показали, що в двох досліджуваних групах, чим більше людей вживало доданих цукрів, тим більше споживання вітамінів і мінералів падало.
Хоча надмірне споживання цукру в минулому було пов'язано з низкою захворювань та проблем зі здоров'ям (включаючи погану гігієну зубів, ожиріння, діабет та серцево-судинні захворювання), рекомендації щодо споживання різняться залежно від країни. Наприклад, вчені зазначають, що ті, що стосуються населення скандинавських країн, припускають, що споживання доданих цукрів не повинно перевищувати 10% від загального споживання енергії, тоді як європейські рекомендації (від Європейського управління безпеки харчових продуктів EFSA) зазначають, що науковий наявні в даний час дані не дозволяють встановити максимальну межу споживання цукру.
"Вибір доданих цукрів порівняно з іншими типами цукрів був зроблений для того, щоб розглянути їх загальний вплив на якість раціону. Додані цукри природно не містяться в продуктах або напоях, вони додаються до них під час промислового виробничого процесу або за столом з різних причин, і тому вони не є суворо необхідними для нашої дієти ", пояснила дослідник Естер Гонсалес-Паділла.
"Хоча одного лише дослідження недостатньо для зміни рекомендацій, воно додає важливі дані до знань, які ми вже маємо для того, щоб скоригувати рекомендації, без сумніву, в майбутньому", - підсумував дослідник.