Дієта без глютену без лактози - тест натуропатичної функціональної медицини Ксав’єра Керна
З понеділка, 1 грудня 2014 року, я розпочав дієту без глютену без лактози з помітним зменшенням споживання цукру. Я хочу пройти цей тест, щоб побачити, що він насправді робить на тілі, тому що ми багато про це чуємо. Я сказав собі, що мені пора почати і повернутися до вас після 5 днів цієї дієти.
Де знаходиться клейковина?
Підводячи підсумок, насправді він є скрізь ... Клейковина міститься в крупах, тож у хлібі, борошні, макаронах, сухарях, печиві, пирогах ... Якщо ви подивитесь на перелік інгредієнтів, то побачите, що він знайдений у багатьох продуктах промислової обробки, навіть у соєвому соусі, наприклад.
Де знаходиться лактоза?
Лактоза походить від молока, тому вона міститься у всіх молочних продуктах, кремах, сирах ... Тут вона також міститься у багатьох продуктах промислової переробки, і ми дивуємось, що ці інгредієнти можуть робити в таких продуктах. Відповідь проста: вона збільшує вагу, додає смаку та знижує собівартість (сіль має таку ж дію).
Чому ця дієта?
Багато статей припускають, що клейковина, як і лактоза, є продуктами з сильною алергенною силою. Алергічний аспект легко виміряти, звернувшись до алерголога, але непереносимість виявити складніше. Ця непереносимість може призвести до хронічних кишкових проблем, і зараз відомо, що проблеми з кишечником мають прямий вплив на мозок. Це може призвести до депресивного стану, втоми тощо. Дійсно, шлунок, який постійно запалений, погано функціонує, і саме глютен та лактоза надають такий запальний ефект у людей з непереносимістю/алергією. Тому необхідно виправити цю проблему, щоб почуватись краще. Свідчення багатьох людей йдуть у цьому напрямку, наприклад, тенісист Новак Джокович, який, оскільки більше не споживає клейковини, виявляє, що має більше енергії та розвиває кращу гру.
План режиму
Перший день мотивація дуже важлива, і я думаю, що зможу дотримуватися цієї дієти без зайвих труднощів. Однак з першого прийому їжі (сніданку) ми усвідомлюємо, що хліб готовий, крупи з молоком - теж готовий, і раптом на сніданок залишається небагато. "Класичний" французький стиль. Тож я думаю приблизно 5 хвилин і вирішую зробити собі цілий рис (рис не містить клейковини), який я буду їсти з компотом без додавання цукру та з невеликою кількістю кориці. Для початку непогано.
Будучи тим, хто завжди вживав багато крохмалистих продуктів, інакше я дуже швидко голодую, це стає дещо складним, оскільки вживання хліба та макаронних виробів заборонено. Ще є рис і картопля (які також найкраще їсти в міру). Тому я їду на обід, великий раціон м’яса (справді бажано з’їсти багато білка, отже м’яса та риби в основному), з картоплею та салатом. Десерт зводиться до фруктів, тому що без лактози або клейковини в десертній частині залишається не так багато ...
Я приїжджаю під час перекусу (і так, я зберіг свою дитячу звичку ...), і знову допив скибочку хліба (навіть цільнозерновий) квадратом шоколаду. Тож я купую хліб без глютену, який мені здається напрочуд хорошим, але який раптом надзвичайно дорогий ... Я додаю квадрат 85% шоколаду (для зменшення цукру та збільшення споживання магнію). Це робить трюк.
Увечері я готую собі рибу з картоплею та овочами. Десерт залишається незмінним, фрукти.
Наступного дня вже важче на моральному рівні, бо я пропускаю свій звичний сніданок. Зізнаюся, це моя перша дієта, і важко позбавлятися речей, які ви зазвичай їсте, не замислюючись. Тепер я розумію складність дієти і бажаю всім, хто переживає це, удачі. Навіть через такий короткий час усвідомлення того, що певні продукти заборонені, ускладнює дієту.
Потім я йду в супермаркет і там розумію, що майже в усіх оброблених продуктах є лактоза та/або клейковина. Він міститься в овочевому супі, соєвому соусі (будьте обережні з суші), паштеті ... Зрештою, багато чого не придбаєш, крім необроблених продуктів, таких як овочі, фрукти, риба та м’ясо. Відділи, що не містять глютену, все ще надто рідкі, і їх не можна широко придбати в традиційних супермаркетах. Щоб його знайти, потрібно зайти в супермаркети з натуральними продуктами. Для любителів пива це невелике задоволення також закінчилось, оскільки в пиві, очевидно, є клейковина. Є кілька пив, що не містять глютену, але я цього ще не відчував.
Перші висновки
Я усвідомлюю, що розпочинати дієту, якою б вона не була, - це щось складніше, ніж я міг собі уявити. Обмежити себе досить складно психологічно, особливо в перші дні. З часом ми помічаємо, що стає менш складно, і перш за все у нас з’являється більше ідей щодо рецептів, ми знаємо, які інгредієнти купувати, і стає простіше. Я визнаю, що почуття голоду більше присутнє через зменшення крохмалистих продуктів (мені все ще потрібно знайти правильний баланс з цього питання). Інакше рівень шлунку та загальне самопочуття важко дати початкові висновки через такий короткий час, але на даний момент я не помічаю явних речей. Можливо, це сприятливо вплине на мій шлунковий рефлюкс, але це ще не видно. На даний момент я здебільшого відчуваю брак усіх цих продуктів, навіть якщо починаю звикати.
Слід зазначити, що зупинка глютену призводить до дефіциту деяких мінералів та вітамінів. Тому важливо приймати полівітамінні харчові добавки, щоб заповнити ці прогалини. Я рекомендую сайт iherb, який пропонує якісну продукцію за дуже розумну ціну.
* Стаття лише для ознайомлення і не може використовуватися для діагностики або лікування, а не замінює консультацію лікаря.