Дієта без глютену, якщо у вас є спокуса

Це трохи кремового пирога дня! Не минає жодного дня, щоб наукова хроніка не згадувала її принцип і не підкреслювала (іноді, але не завжди) його переваги. Однак чи варто піддаватися принадам безглютенової дієти? ?

На початку - непереносимість глютену. Також називається целіакією, це результат кишкової мальабсорбції, спричиненої непереносимістю білка, що міститься в глютені. Зверніть увагу, що цей білок широко використовується у харчовій промисловості для загущення та забезпечення сполучної речовини.

Клейковина атакує і руйнує ворсинки стінок дванадцятипалої кишки, внутрішньої оболонки тонкої кишки, перешкоджаючи тим самим правильному засвоєнню їжі. Непереносимість глютену характеризується хронічним запаленням кишечника і може поступово руйнувати оболонку, якщо не дотримуватися безглютенової дієти. Початок інших так званих супутніх захворювань може сприяти цій непереносимості.

Чиста непереносимість буває дуже рідко. Статистично на непереносимість глютену страждає менше 1% європейського населення. Перші прояви зазвичай з’являються пізно (після 40 років). Згідно з деякими дослідженнями, жінки страждають утричі більше, ніж чоловіки.

Визначити можливу непереносимість можна, відзначивши алергічну реакцію - біль у шлунку - відразу після прийому продукту, що містить глютен. Проблеми з травленням можуть ускладнюватися легкими проблемами дихання або навіть у деяких випадках набряками. Два медичні тести підтверджують непереносимість глютену. 1) а аналіз крові. 2) ендоскопія, що дозволяє a біопсія стінки кишечника.

Харо на крупах. Пшениця, овес, ячмінь, спельта, жито заборонені з самого початку. У свою чергу, люди, які обирають дотримуватися безглютенової дієти - з причин непереносимості чи ні - повинні позбавляти себе хліба та печива, тістечок, тістечок, а також макаронних виробів або піци.

Також заборонені: препарати та загусники, що містять борошно. Соуси та приправи, молочні десерти, а також певні гірчичники, паніровці до м’яса та риби та загалом усі промислові препарати.

М'ясо на грилі
Свіжі овочі та фрукти
Сухі овочі
Риба та яйця
Молоко
Рис
Кукурудза
Гречка
Картопля
Соя та її похідні (тофу), крім соєвого соусу

Можна було б повірити в це. Відомий тепер приклад Новака Джоковича - найбільш розрекламованого, але не єдиного чемпіона, який перейшов на безглютенову їжу та покращив якість своїх результатів - схильний доводити, що ця дієта дозволяє досягти (і підтримувати) кращий рівень форми. Пояснення: спортсмени, які займаються дисциплінами на витривалість, ставлять підвищені вимоги до своєї травної системи. Виникають більш-менш важкі симптоми: здуття живота і болі в животі, блювота і виділення, діарея ...

Глютен звинувачують у підтримці або навіть розвитку хронічного запального стану. Наш травний тракт попереду масово виробляють кислоти щоб повністю переварити глютен, це означає посилену роботу на рівні шлунка та більш-менш неприємні прояви - навіть для людей, які не страждають медичною алергією - крім великих зусиль.

Порада на закінчення: поступово змінюйте тип їжі, з’їденої на ніч перед тривалими сеансами - коли мова йде про збільшення запасів вуглеводів. Замініть макарони (що містять глютен) рисом, картоплею або бобовими. Це допоможе вам контролювати, чи полегшується травлення та чи покращуються результати вправ. В іншому, і якщо алергії не виявлено, це доцільно - нам здається -дотримуйтесь дієти, якомога збалансованої та різноманітнішої ...