Дієта без глютену, остерігайтеся недоліків
Інтернет-сайти, спеціалізовані магазини та однакові асортименти великих торгових марок: продукти, що не містять глютену, сьогодні є скрізь. Все більше і більше людей вирішили виключити цей білок зі свого раціону, розпочавши справжню «безглютенову» моду. Минулого року оборот цього ринку подвоївся - з 38 до 75 мільйонів євро.
Кожен зі ста французів не переносить глютен
То чому ж обирати безглютенову дієту? Два роки тому у Марії діагностували целіакію - медичний термін непереносимості глютену. Його організм не може підтримувати цей білок, що міститься в певних злакових культурах, таких як пшениця, жито чи ячмінь, які можуть погіршити роботу його кишечника та спричинити погане засвоєння поживних речовин з часом. В даний час немає іншого лікування, крім повного вилучення глютену з раціону.
Для Марії прихід магазинів, що спеціалізуються на продуктах без глютену, є благом.
"Я не можу їсти хліб, печиво, все, що містить борошно. Цей магазин - це щастя".
Як і вона, кожен із ста французів не переносить глютену, за підрахунками Французька асоціація нетерпимих до глютену (AFDIAG). Але 80–90% з них не ставлять діагноз.
Ризик недоліків
Мода чи ні, ми в будь-якому випадку можемо задатися питанням про наслідки виведення глютену для здоров’я. Рафаель Груман, лікар-дієтолог, радить цю дієту, крім непереносимості.
"Безглютенова дієта повинна бути зарезервована для людей із справжньою непереносимістю, оскільки хліб або макарони є основними продуктами. Якщо ви заберете ці основні продукти, у вас можуть виникнути певні недоліки".
Щоб уникнути цих недоліків, можна замінити хліб рисовими або гречаними коржами, а макарони рисом або сочевицею. Нарешті, не плутайте непереносимість та алергію на пшеницю або клейковину, а то й простий дискомфорт у травленні. Найпростіший спосіб - все-таки поставити діагноз у свого лікаря.