Дієта без глютену Розумна дієта
Вживання глютену - розумна дієта?
Чи дієта без глютену також корисна для здорових людей? (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Знову до нас дійшла нова дієтична тенденція з Голлівуду: безглютенова дієта повинна скинути кілограми. Але в чому полягає метод схуднення і чи здоровий він взагалі?
Що насправді є глютеном?
Клейковина - це так званий глютеновий білок, який зустрічається в деяких видах зерна, таких як пшениця, спельта та тверда пшениця. Наприклад, це гарантує, що при змішуванні зернового борошна з водою створюється еластична маса. З цієї причини при випічці тісто має пухку структуру і стає соковитим. Але клейковина також використовується як зв'язуючий засіб у промислово виготовлених продуктах, включаючи продукти, в яких ви спочатку не підозрювали, наприклад, кетчуп, шоколад або морозиво, повідомляє "Fit for Fun". Безглютенові зерна включають пшоно, кукурудзу та рис.
Як діє безглютенова дієта?
Люди, які страждають хронічним захворюванням тонкої кишки (целіакією), не можуть переносити білок. Це викликає запалення в слизовій оболонці кишечника. Результатом є біль у животі та діарея. З цієї причини постраждалі повинні забезпечити безглютенову дієту на все життя. Відповідно, зараз у торгівлі пропонується все більше продуктів, що не містять цього білка. Близько одного відсотка населення страждає цим хронічним захворюванням, повідомляє "Fit for Fun".
Для здорових людей безглютенова дієта не дає ніяких переваг. Тим не менше, різні голлівудські зірки клянуться такою дієтою для дієтичних цілей. Відповідно, охочі схуднути обходяться без відповідних продуктів. Вони виключають зі свого меню макарони, хліб та інші макарони. Натомість на тарілку подають безглютенові продукти, такі як фрукти та овочі, безглютенові крупи або спеціально підготовлені продукти. За такої дієти кілька кілограмів повинні швидко зникнути - принаймні, це тенор голлівудських знаменитостей.
Чи безглютенова дієта взагалі здорова?
Однак експерти з питань харчування не дуже захоплені цією тенденцією: за даними "Bild", експерт з дієти Свен-Девід Мюллер описує безглютенове харчування як "нісенітницю" і навіть "морально неправильну", якщо тенденція до дієти розвивається на основі хвороби. Якщо ви переходите на безглютенову дієту без необхідності, ви не обов'язково худнете: адже, за даними "Fit for Fun", продукти без клейковини часто містять більше калорій і солі, ніж звичайні продукти. Навпаки, така дієта містить ризик симптомів дефіциту, наприклад, вітаміну D і K, оскільки дієта надмірно обмежена.
Натомість здорове та збалансоване харчування характеризується різноманітністю. За даними журналу про фітнес, той факт, що голлівудські зірки успішно схудли, в кращому випадку пов'язаний з тим, що вони їли більш свідомо в цілому. Продукти, що не містять глютену, не мають позитивного впливу на це і рекомендуються лише хворим на целіакію.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.