Дієта Діти їдять занадто багато цукру

Ми народились із солодкими зубами, тому що грудне молоко також має трохи солодкий смак. З цукром не буває нічого поганого в помірних кількостях, але діти часто його їдять занадто багато. Прочитайте про інгредієнти, що стоять за цукром, і про те, як можна звикнути дитину їсти менше цукру.

їдять

Цукор = порожні калорії

Коли ваша дитина їсть шматочок фрукта, в ньому, безсумнівно, є трохи (фруктового) цукру, але він також містить багато життєво важливих поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали та так звані вторинні рослинні речовини (наприклад, поліфеноли). Оскільки фрукти є низькокалорійними, а отже, і сприятливими для фігури завдяки високому вмісту води, вони настільки здорові.

З іншого боку, цукор не забезпечує жодних цінних інгредієнтів, крім концентрованого енергетичного навантаження (= калорій). У наш час, коли навіть наймолодші мають надто мало фізичних вправ, цей надлишок енергії швидко відображається на стегнах та сприяє ожирінню. Ожиріння, навпаки, є значним фактором ризику діабету, тобто цукру у дітей.

Зуби також кислі до цукру

Вже давно не секрет, що цукор також пошкоджує зуби. Але звідки це береться? Цукор метаболізується бактеріями в ротовій порожнині і перетворюється в кислоту під час цього "травлення". А це в свою чергу атакує емаль зуба. Це правда, що мінерали зі слини можуть “відновлювати” дефекти зубної емалі. Однак це працює, лише якщо між окремими «кислотними атаками» є достатньо часу. Діти, які смокчуть одну цукерку за іншою або постійно смокчуть соки або інші підсолоджені напої (з дитячих або цукеркових пляшечок), не дають зубам терміново необхідної перерви і швидко розвивають карієс.

Готові продукти: більше цукру, ніж ви думаєте!

Незалежно від того, купуєте ви мюслі, кетчуп, будь-який «мішок для виправлення» для соусу чи винну ковбасу, велика ймовірність виявити цукор у списку інгредієнтів, хоча виробники часто намагаються приховати це хитромудре.

Насправді батьки часто помиляються щодо вмісту цукру в готових продуктах для дітей. Це показує наукове дослідження Інституту людського розвитку Макса Планка у співпраці з Університетом Мангейма, яке було представлене на 1-му німецькому саміті зі зменшення цукру в Берліні (6/2017). 92 відсотки батьків недооцінюють вміст цукру в комерційному 250-грамовому фруктовому йогурті. У середньому вони вважають лише чотири замість одинадцяти кубиків цукру в такому йогуртовому горщику. Це неправильне судження помітно в здоров'ї дітей: чим більше батьки недооцінюють вміст цукру, тим вищий індекс маси тіла дітей.

З огляду на сильне збільшення надмірної ваги в Німеччині - 18 відсотків від одинадцяти до 17-річних мають надлишкову вагу або навіть страждають ожирінням - голова Федеральної асоціації АОК Мартін Ліч закликає політиків та харчову промисловість докласти значно більше зусиль для ефективного зниження цукру: "Нам просто потрібно Більша прозорість щодо прихованих цукрів. Щоб мати можливість приймати відповідні харчові рішення, батьки повинні мати можливість оцінити, скільки цукру міститься в їжі та напоях.

Отже: у багатьох продуктах харчування - включаючи ті, які вважаються здоровими! - прихована хороша порція цукру, що навряд чи помітно, бо це не зовсім солодощі. Наступна таблиця надає огляд. Більшість дитячих продуктів особливо підсолоджуються, щоб вони максимально відповідали смаковим уподобанням найменших. Тож будьте обережні зі шкільним какао, яке досі поширюється у численних школах.

Як прихований цукор і як його уникнути

Як цукор хитро прихований у списку інгредієнтів

На жаль, коли їжа містить цукор, вона не завжди чітко позначена цукром. Часто в списку інгредієнтів трапляються абсолютно різні терміни, які неможливо розпізнати на перший погляд. Зверніть увагу на всі інгредієнти з закінченням «-осе»! За цим стоїть цукор:

  • Сахароза: Цукор столовий, цукор-пісок
  • Фруктоза: Фруктоза
  • Інвертний цукровий сироп: Суміш сахарози та фруктози
  • Декстроза, Глюкоза: глюкоза
  • Глюкозний сироп: промислово виготовлений з крохмалю (наприклад, кукурудзяний/картопляний крохмаль)
  • Лактоза: Молочний цукор
  • Мальтоза: Солодкий цукор
  • Мальтодекстрин: вид попередньо перетравленого (кукурудзяного) крохмалю, який на смак не дуже солодкий, але швидко і повністю розщеплюється в організмі до глюкози

Чим далі цукор (у будь-якій формі) з’являється у списку інгредієнтів, тим більше його міститься у продукті. Щоб цукор не знаходився в передній частині етикетки, виробники часто просто підсолоджують свою продукцію кількома різними видами цукру. Як результат, вони краще розподіляються і стоять далі назад, тоді вони менш привертають увагу.

Фруктоза - непогана альтернатива

Що стосується фруктового цукру (фруктози), то любить думати, що він здоровіший і природніший за звичайний цукор. Винахідливий виробник дитячої їжі описав це як "здорову солодкість від фруктів" для стимулювання збуту. Але це не зовсім те, що таке фруктоза. Його називають так, оскільки він також міститься у фруктах, але сироп виготовляється промислово з кукурудзяного крохмалю і збагачується фруктозою. Оскільки фруктоза солодша від домашнього цукру, її часто додають у готові страви та напої.

Фруктоза поводиться в організмі несприятливо, оскільки вона перетворюється безпосередньо в жир і може швидко призвести до жирної печінки, особливо у дітей. Жирна печінка є одним із основних засобів для лікування діабету. Крім того, споживання фруктози викликає відчуття ситості нижче, ніж та ж кількість звичайного цукру. Вживаючи підсолоджену фруктозою їжу та напої, їдять більше, що, в свою чергу, сприяє ожирінню. 20-30 відсотків населення навіть негайно отримують проблеми зі здоров'ям від фруктози, оскільки вони страждають від непереносимості фруктози і страждають від болю в животі, газів та/або діареї після вживання.

Ви можете розпізнати фруктозу в їжі в списку інгредієнтів за термінами: фруктоза, фруктоза, фруктовий цукор, кукурудзяний сироп, глюкозно-фруктозний сироп, інвертний цукровий сироп. До речі: Навіть звичайний побутовий цукор (сахароза) складається з 50 відсотків фруктози, оскільки він містить глюкозу та фруктозу в рівних частинах!

Як солодощі не шкодять зубам

Як батьки, ви знаєте, що не так просто втримати тих, хто має ласуни, їсти занадто багато солодких речей. Ось декілька порад щодо перекусів, що сприяють безпеці зубів:

  • Якщо ви шукаєте щось солодке, то не розподіляйте його по частинах протягом дня (інакше на ваші зуби будуть постійні кислотні атаки), а радше всю - бажано помірну - порцію. Тоді ваша дитина повинна негайно почистити зуби, щоб негайно видалити залишки цукру.
  • Уникайте підсолоджених напоїв з пляшечки для годування (навіть у дітей старшого віку, які люблять пити з пляшечок із пляшкою).
  • Ви можете придбати солодощі у "Zahnmännchen" (сміється зуб із парасолькою вгорі). Вони містять цукрозамінники, які не спричиняють карієсу та пошкодження кислоти поверхнею зуба. Однак при вживанні у великих кількостях вони можуть призвести до діареї. До речі, ксиліт найкраще підходить для зубів, оскільки він навіть може вбивати карієсні бактерії. Саме тому його додають у зубні пасти та жувальну гумку для догляду за зубами.

Так ваша дитина звикне до менше солодощів/цукру

Це не спрацює за одну ніч, але при правильній стратегії діти також прийматимуть менш солодкі альтернативи та менше солодощів:

  • Замість солодощів пропонуйте шматочки фруктів завбільшки, як закуску, або - у випадку старших дітей, яких вже не так легко задушити, - суміш для слідів.
  • Допоможіть своїй дитині, частіше пропонуючи солодку основну їжу з фруктами або солодкий десерт (наприклад, домашній фруктовий кварк).
  • Повільно робіть це і поступово привчайте дитину до менш солодкого смаку. Наприклад, обійтися без готових коржів, але спекти самостійно і з часом додати в тісто трохи менше цукру. Зазвичай можна заощадити до 20 або 30 відсотків кількості цукру, зазначеної в рецепті.
  • Уникайте лимонадів та інших напоїв промислового виробництва. Давайте лише соки, розбавлені принаймні вдвічі більшою кількістю води. Постійно зменшуйте кількість цукру, який ви додаєте в чай.
  • Ви можете «знежирити» солодкі сніданки з мюслі та мюслі, додавши вівсяні пластівці або несолодкі, корисні мюслі.

Огляд: скільки в ньому цукру?

Інформація про їжу, розмір порції: Цукор у грамах - кубики цукру (приблизно 3 г) *

Зернові продукти для сніданку (крупи)

  • 1 порція цукрових пластівців для сніданку/хрустких мюслі (30 г): до 14 г - до 5 кубиків цукру (WZ)
  • 1 порція шоколадного мюслі (30 г): 6 г - 3 штуки WZ
  • 1 порція несолодких кукурудзяних пластівців (30 г): 3 г - 1 зар

Консервовані фрукти

  • Ананас із консервованої банки, зціджений (100 г): 20 г - 7 зар
  • Персик із консервованої банки, зціджений (100 г): 19 г - 6 унцій

напої

  • 1 склянка виноградного соку (200 мл): 36 г - 12 ВЗ
  • 1 склянка яблучного соку (200 мл): 27 г - 9 ВЗ
  • 1 склянка лимонаду (200 мл): 24g - 8 WZ
  • 1 склянка нежирного молока (200 мл) з 3 чайними ложками какао швидкого приготування (наприклад, Каба): 22 г - 7 зан.
  • 1 склянка кола (200 мл): 21 г - 7 зар
  • 1 склянка апельсинового соку (200 мл): 21 г - 7 зар
  • 1 склянка крижаного чаю (200 мл): 19 г - 6 зар

Солодкий спред

  • 1 порція меду (20 г): 16 г - 5 ВЗ
  • 1 порція варення (20 г): 14 г - 5 ЗЗ
  • 1 порція горіхового нуга-крему (20 г): 11 г - 4 зар

Продукти з холодильної полиці (переважно молочні продукти)

  • 1 склянка фруктового йогурту (150 г): 24 г - 8 зн
  • 1 склянка дитячого йогурту (125 г): 21 г - 7 зар
  • 1 склянка дитячого кварку (125 г): 15 г - 5 зар
  • 1 Kinder Milchschnitte (28 г): 10 г - 3 WZ
  • 1 миска приготування солодкого вершкового сиру (наприклад, фруктові гноми, 50 г): 8 г - 3 зар

Солодощі

  • 20 клейких ведмедів (приблизно 40 г): 30 г - 10 WZ
  • 2 плитки молочного шоколаду (приблизно 33 г): 19 г - 6 Вт
  • 1 ложка молочного морозива (50 г): 10 г - 3 зар

Інші

  • 1 мюслі-бар (25 г): 12 г - 4 зар
  • 1 столова ложка томатного кетчупу (20 г): 6 г - 2 зар

Споживчий центр Баварія випустив безкоштовний додаток, який виявляє приховані цукри в їжі.