Дієта Колись існував світ без м’яса ... Давайте поговоримо про інформацію

4 червня Вегетаріанська асоціація Франції (AVF) повертається з новим виданням Veggie Challenge. Команда з двадцяти п’яти чоловік вирішила їсти вегетаріанські страви протягом трьох тижнів. З нагоди, давайте розглянемо дієти, що виключають продукти тваринного походження. Турбуючись про навколишнє середовище, здоров’я чи добробут тварин, давайте підемо і відкриємо тих, хто вирішив їсти по-іншому ...

Не чіпай мою тварину!

Найвідоміша з м'ясних страв - це вегетаріанство. Однак існують різні варіанти, ніж просто вегетаріанство. Різно від однієї особи до іншої, можна сказати, що вегетаріанців стільки, скільки вегетаріанців.

  • песцетаріан або песко-вегетаріанська це людина, яка більше не споживає м’яса тварин, але дозволяє собі все, що є рибою та молюсками.
  • полтаріанський це людина, яка більше не споживає м’яса тварин, за винятком птиці.
  • флекситарна людина, яка приймає переважно вегетаріанську дієту, дозволяючи собі винятки.
  • вегетаріанська є особою, за винятком усієї амвони тварин
  • веган це особа, що виключає будь-яку м’ясо тварин, а також молочні продукти та яйця.
  • І веган це особа, що виключає будь-який продукт тваринного походження, починаючи від кафедри, і закінчуючи продуктом їх експлуатації (молочні продукти, мед або навіть шкіра та косметика, випробувані на тваринах)

дієта

Кредит: Талі О’Брун - CC BY-NC-ND 2.0

В індуїстських країнах не вживання м’яса походить з духовних переконань, оскільки там шанують природу та тварин. У західних колах всеїдна дієта є набагато більш поширеною, і прийняття цих безм'ясних дієт стало набагато недавнішим. Але з поширенням скандалів, пов’язаних з харчовою промисловістю, широка громадськість починає сумніватися в тому, що є на її тарілках. Великим шоком стала проблема кінського м’яса у стравах, приготованих у 2013 році. Нещодавно саме ці умови забою перебувають у прицілі. Відео, зняті у бійнях Франції, об’їжджають Інтернет, демонструючи в необробленому вигляді історію наших гамбургерів.

Сьогодні справа об’єднує все більше і більше навернених людей, таких як Реана, 28 років, менеджер цифрових проектів у вікні, вегетаріанка трохи більше року. Замислюючись про споживання м’яса, вона натрапляє на фільм «Ковратство», присвячений впливу сільського господарства та риболовлі на навколишнє середовище. "Великим промисловим групам вдається не говорити про це (про вплив на навколишнє середовище; примітка редактора) і сказати нам, що ми завжди повинні споживати більше продуктів цієї галузі. Цей фільм мене дуже вразив. »Вона коментує. З тих пір його бачення речей не однакове, і це не зупиняється лише на їжі: «Коли я бачу гарну сумку і бачу, що вона зроблена зі шкіри, і те саме з взуттям, це щось робить мені, щоб скажи собі, що це шкіра корови. "

Окрім страждань тварин, інші ваги повільно почали важити на вагах: захист навколишнього середовища. Вплив експлуатації тварин на навколишнє середовище справді досить вражаючий: монополізація сільськогосподарських угідь, величезне виробництво парникових газів, відходи води та забруднення та вирубка лісів. Образи асоціації L214 говорять самі за себе ....

Я їм сире, тому я є

Інша дієта, набагато менш відома, ніж її вегетаріанські кузени, часто радить виключати м’ясо: сиру їжу. Ця дієта відрізняється тим, що виступає за вживання всієї їжі ... сирою. Перш ніж говорити про харчові отруєння та інший сальмонельоз, ми повинні врахувати, що продукти, які вживають в їжу сироїди, відрізняються від нас, всеїдних споживачів. Переважно фрукти та овочі та навіть м’ясо у тартарі для деяких. Дійсно, існує кілька типів людей, які їдять сиру їжу:

  • круді-всеїдні це людина, яка їсть «живим», але також включає у свій раціон продукти тваринного та рибного виробництва (завжди сирі) та сирі молочні продукти.
  • круді-вегетаріанські/веганські це людина, яка харчується живою, але лише рослинами.
  • зерноїдний це людина, яка в основному споживає насіння.
  • плодожерний це людина, яка в основному вживає фрукти.
  • Іліквідаріен це людина, яка в основному вживає сік.

Спочатку ця дієта походила від єврейської громади ессеїв, яка два століття до нашої ери прийняла такий спосіб споживання. Дуже побожна і закрита громада, її практикуючим доводилося відмовлятися від усього свого майна, щоб увійти. Зовсім недавно сиру їжу популяризували в 20 столітті Енн Вігмор та Вікторас Кулвінскас, дві американські дієтологи. Це дієта, повна обмежень, але вона знаходить своїх послідовників, таких як Каміль та Томас, наприклад. Вони почули про цю дієту від друзів і вирішили спробувати. “Ми вирішили, що колись спробуємо спробувати. Ми їли сире, переважно фрукти та салат. Ми відчули добрі наслідки, і зупинились більше. Ми протестували та схвалили! Вона сміється. Камілл - журналістка, а Томас - пекар (як це не парадоксально). Вони були великими шанувальниками нездорової їжі, перш ніж розпочати приготування сирої їжі. Вони прощаються з макаронними стравами або навіть з хлібом та іншою випічкою. Ні готових страв, ні заморожених страв ... Зміна кардинальна, і це можна відчути в їх покупках: “Це мало прямий вплив. Ми поїхали купувати насіння, горіхи, речі, які ви можете знайти лише в спеціалізованих магазинах. Ми почали харчуватися органікою і більше не ходимо в супермаркет. "

В Інтернеті розвиваються блоги та влоги, присвячені сирої їжі, з рецептами та порадами, які заохочують вас у цьому напрямку. Каміль і Томас також є щасливими власниками сирої Франції, яка має 11 880 "лайків" у Facebook. Минулого року вони навіть розпочали тур по Франції, де їли сиру їжу. “Після тестування ми хотіли познайомитися з іншими людьми, які їли так. Це те, про що ми не надто багато говоримо в ЗМІ. Ми сказали вау, є ще. Треба піти назустріч їм, - захоплено пояснює Каміль. “Тур де Франс для крудістів! "

Дійсно, порівняно з вегетаріанством, сира їжа все ще є маргінальним рухом. Хоча більшість з них не споживають продуктів тваринного походження, сира їжа відокремлюється від вегетаріанства. Це пов'язано з цими прагненнями більш гігієніста, ніж войовничого. Каміль дуже чітко про це говорить: «Нам немає на що претендувати. Це не активізм. Це більш ізольовано, люди роблять це трохи для себе. "

З іншого боку, є глибоке бажання взяти під контроль своє здоров’я та спосіб життя. Бажання йти проти хвилі сучасної харчової моделі, де ми завжди ходимо в супермаркети, Мекку задоволення потреб споживачів. Один із способів протистояти агропродовольчій галузі, який штовхає нас споживати все більше і більше. Бажання повернутися до суттєвого, можливо?: "Це зобов’язання у вашому повсякденному житті. Ви застосовуватимете принципи, у які вірите. Поверніть свою автономію та своє здоров’я. "

І здоров’я у всьому цьому?

Перші коментарі, які люди отримують за допомогою "різних" дієт, часто пов'язані зі здоров'ям. Але, щоб послухати нашого вегана та нашого пожирача, вони ніколи не робили так добре. “Моє травлення явно нормальніше. Раніше мене часто здували з труднощами при перетравленні, але я цього не усвідомлював. Я думав, що це нормально. », - каже Реана. Саме після зникнення дискомфорту вона зрозуміла, що раніше з цим не все було гаразд. Що стосується Камілли, те саме спостереження: "У мене раніше боліли спини, і це припинилося. Томас (примітка редактора; її хлопець) за короткий час схуд на тридцять кілограмів ... Усі маленькі хронічні турботи зникли, мігрень, нежить ... », - пояснює вона. До всього, вона додає, що здавала аналізи крові, які виявилися нормальними. Все було ідеально. У пекаря холестерин знизився, а середнє значення всюди. «До того ж ми вже два роки не ходили до лікаря. »Вона робить висновок.

Кредит: Крістіан - CC BY-NC-ND 2.0

Їхні відповіді співзвучні аналізу Емелін Бакот, молодого дієтолога-дієтолога. Для фахівця все полягає в рівновазі. “Недоліки будуть головним чином у залізі, можливо, у білках, але нам дійсно доведеться відмовитись. Як і на будь-якій дієті, вам просто потрібно збалансувати. Вона пояснює. Дійсно, всеїдна дієта з м’ясом і рибою, яка є незбалансованою, може також створити недоліки або інші збочені ефекти. Холестерин - найяскравіший приклад. Згідно з даними Епідеміологічного бюлетеня 2013 року, у кожного п’ятого француза надлишок холестерину, а серцево-судинні захворювання є другою причиною смерті у Франції. Незважаючи на це, вегетаріанські дієти вважаються найгіршими для вашого здоров’я. Більше того, коли вона вивчала дієтологію, мадам Бако зазначила, що вчення про вегетаріанство було дуже маргінальним. «Двостороння сторінка про вегетаріанство в посібнику. »Пояснює молода жінка напрочуд, коли думаєш, що 95% її пацієнтів - вегетаріанці.

"Єдине, на що слід стежити, особливо на те, щоб бути веганом, - це вітамін B12", - все-таки визнає практикуючий. “Там потрібно буде контролювати та доповнювати. "Що стосується сирої їжі, у неї є застереження:" Я не міг дати наукової та об'єктивної думки, але з того, що я бачив, це не здається збалансованим ... "

Місцевий "гуру"

У Франції фігурою сирого руху є Тьєррі Касасновас. Деякі ЗМІ називають його "гуру сирої їжі". Накопичивши понад вісім мільйонів переглядів на своїх відео, цей каталонець зайнявся "живим" харчуванням, перенісши кілька проблем зі здоров'ям і знайшовши там своє порятунок. Його концепція: регенерувати організм, вживаючи сирі фрукти та овочі, бажано в соку. Проводячи regenere.org та стажування, він ділиться своїми ноу-хау і не одностайний. Окрім того, що з 2012 року він зазнав сильної критики в пресі, він також під наглядом Мівілюдес (Міжвідомча місія з питань пильності та боротьби з сектантськими заносами) з 2012 року.

Що стосується Камілли, нашої сироїдки, вона залишається прихильницею: "У мене є добра думка про нього. Він допомагає багатьом людям у цих відео. "Що стосується критики на його адресу, зокрема загрози життю людей та заробляння грошей за їх спиною, вона не бачить, де проблема:" Він нікого не змушує. ". У цей вік Інтернету та вільного потоку інформації ви можете знайти все, що завгодно. Користувачі Інтернету справді мають вирішувати окремі речі. Крім того, вона сама перебуває в цьому ракурсі передачі знань та обміну досвідом зі своїм блогом. Для неї їжа сама по собі вже є суперечливою темою: «Кожен продає те, що в нього вийшло. "

Людина: майбутній вегетаріанський вид?