Дієта Наскільки здоровими є яйця Life ARD шведський стіл
Яйця вже давно мають погану репутацію через високий вміст холестерину. Але вони набагато кращі за свою репутацію, коли користуються ними в міру і правильно підготовлені.
Наскільки шкідливі яйця для рівня холестерину?
Лікар. Барбара Бьярнасон: Одне куряче яйце містить близько 300 мг холестерину. Це відповідає щоденній рекомендації щодо споживання холестерину.
Останні дослідження показали, що вирішальним є не лише яйця, а вся концепція харчування. То я їду бекон та шинку з яєць чи, точніше, овочі? Яйця не можна засуджувати по всьому світу.
Я рекомендую максимум 4-5 яєць на тиждень, але близько Великодня це може бути і більше.
Наскільки корисний білок з яйця?
Це найкраще джерело білка в будь-якій природній їжі. Вміст білка має "біологічну цінність" 100, що означає, що весь білок у нашому організмі може бути використаний. Для порівняння: біологічна цінність птиці становить 70. Отже, яйце містить особливо якісний білок.
Які хороші інгредієнти все ще містяться в яйці?
Яйце містить лише близько 80 калорій. Яйце в основному містить вітаміни В12 і D - третину добової потреби. Крім того, вітамін А, залізо та білок холін, що підвищує роботу мозку. Отже, яйце корисне не тільки для наших м’язів, але і для нашого мозку.
Чому ти так насичуєшся яйцями?
Це пов’язано з білком. Щоб засвоїти це, тілу потрібна енергія - це стимулює обмін речовин. Ось чому яйця ідеально підходять для схуднення.
Вітаміни втрачаються під час варіння?
Тривале нагрівання шкодить особливо вітамінам та антиоксидантам. Якщо ви запікаєтеся протягом 40 хвилин (наприклад, яйце в рулетці), втрачається більше половини вітаміну D; якщо ви печете і готуєте менше, ви втрачаєте лише близько 18 відсотків.
Білки та вітамін біотин, навпаки, ще легше засвоюються при нагріванні. Тому ідеально підходять коротко смажені та короткозварені яйця, такі як яєчня, яєчня або пашот. Використовуйте якомога менше вершкового масла або олії для смаження омленої та смаженої яйця, не перегрівайте і не поєднуйте з овочами.
Поради щодо терміну зберігання яєць
Правильно зберігати яйця
Як довго можна тримати яйця, залежить, в першу чергу, від місця зберігання. Всі яйця можна спокійно зберігати в холодильнику протягом перших 18-20 днів, оскільки їх шкаралупа забезпечує природний захист від бактерій та вторгнень.
Якщо ви хочете зберігати яйця довше 20 днів після дати кладки, слід зберігати їх у холодильнику, оскільки холод також запобігає зараженню яєць мікробами та патогенними мікроорганізмами. Яйця також можна зберігати в холодильнику протягом двох-чотирьох тижнів після закінчення строку, що передував найкращому.
Після закінчення терміну, що міститься раніше, яйця слід використовувати для приготування їжі або випічки лише тоді, коли вони нагріті.
Заморозити яйця
Сирі яєчні білки та жовтки можна заморожувати разом або окремо. Якщо обидва заморожені разом, яєчну суміш можна зберігати в морозильній камері від 8 до 10 місяців. Якщо ви хочете заморозити ціле сире яйце, спочатку його слід правильно збити. Як варіант, ви також можете заморозити жовтки та білки окремо.
Ось так довго можна зберігати яйця та яєчні продукти
| Сире, свіже яйце в шкаралупі | 18 до 20 днів | Від 4 до 6 тижнів | Не рекомендовано |
| Сирі жовтки | Менше 2 годин | Від 2 до 4 днів | Близько 1 року |
| Сирий яєчний білок | Менше 2 годин | Від 2 до 4 днів | Близько 1 року |
| Яйце зварене круто | 1 тиждень | Від 2 до 4 тижнів | Не рекомендовано |
| Домашній майонез або айолі | Кілька годин | 3 4 дні | Не рекомендовано |
| Торти або кіш | приблизно 1 день | 3 4 дні | Через 1-2 місяці після випікання |
Рецепт: мариновані яйця - "мариновані яйця"
Список продуктів:
| 10-12 | зварені круто яйця | |
| 3 | чашки | Білий винний оцет |
| 1 | Кубок | води |
| 2 | Ст | гірчиця |
| 1 | велика цибуля | |
| 1.5 | Філії | розмарин |
| 1 | червоний перець | |
| 1 | TL | сіль |
| 1 | Ст | цукор |
| Перець горошком |
Підготовка:
1. Доведіть оцет до кипіння, додайте цибулю, подрібнений перець, гілочки розмарину та решту інгредієнтів і кип’ятіть, потім дайте охолонути.
2. Очистіть яйця від шкірки, помістіть їх у велику склянку і залийте рідиною. Яйця повинні бути повністю покриті рідиною. Добре закрийте банку і дайте їй постояти кілька днів. Використання коричневого оцту набуде яєць коричневого кольору, що є ознакою того, що вони корисні. Найкращий смак із скибочкою темного хліба з маслом.
Примітка: Існують дуже різні твердження про те, як довго можна зберігати яйця таким чином - одні говорять про кілька тижнів, інші про кілька місяців. Важливо перевірити яйця, відкривши їх, вони відчувають гнильний запах - потім пальці геть!