Дієта неандертальців - досвід із харчуванням у кам’яному віці; Їжа
Їжте лише те, що вже було відомо предкам - ось ідея, що лежить в основі Неандертальська дієта. Цукор, зернові продукти та готові продукти є табу - вони є причиною різних хвороб цивілізації. Але наскільки хороша дієта кам’яного віку насправді? Ми хочемо сказати вам, що на цьому етапі!
Що таке неандертальська дієта?
Дієта кам’яного віку була відома лише на початку нового тисячоліття. Наприклад, британський співак Том Джонс, який схуд від гордих 100 кг до 85 кг - всього за п’ять місяців! Його секрет успіху? Дієта, яка приносить на стіл лише те, з чим мисливці та збирачі вже були знайомі - так звана палео-дієта.
- Все, що є природним, слід їсти.
- Ці дієти розуміють, що це означає багато свіжих фруктів та овочів.
- Плюс багато яєць, риби та багато м’яса.
Ця дієта може користуватися все більшою популярністю: мільйони людей з усього світу зараз харчуються, як їх предки. Чому це так? Тому що вони хочуть наблизитись якомога ближче до “природного” раціону первісних людей та неандертальців.
Крім того, вони припускають, що дієта з низьким вмістом вуглеводів зміцнює функції мозку та здоров’я Homo sapien - і таким чином робить можливим розвиток для сучасних людей.
Як діє дієта неандертальців?
Ті, хто любить їсти багато м’яса, точно не пропустить цю дієту. Чому це так? Оскільки бажання цієї їжі просто в крові людей - згідно з теорією Палео. Не кажучи вже про той факт, що гени людей з часом майже не змінювались.
- Загальна дієта містить мало вуглеводів і дуже багато білків.
- Передумови цієї ідеї: Ось як можна запобігти цивілізаційним хворобам.
Оскільки проблемою (здоров’я) сучасного суспільства є не лише високий рівень холестерину, але й високий кров’яний тиск - і всі неприємні наслідки, які це приносить із собою. І це, в свою чергу, можна було б віднести до цього, так що Теорія палео, що наш організм погано переносить багато клітковини, вуглеводів і, перш за все, сучасну та промислово вироблену їжу.
Неандертальська дієта - що належить до харчування кам’яного віку?
Ми вже вказали це вище: м’ясо, м’ясо та м’ясо! Тому в меню достатньо курки, дичини, яловичини та свинини. У меню також є риба, яйця, а також фрукти та овочі. Тож усі продукти, які були відомі вже нашим предкам.
- Важливо підтримувати споживання білка в 35 відсотків на день.
- У перерахунку це відповідає приблизно 130 г м’яса на день.
Неандертальська дієта - що є табу?
На відміну від цього, в індексі є численні продукти харчування та продукти. Готові страви, звичайно, врешті-решт, наші предки не могли просто засунути заморожену піцу в духовку.
- Цукор також не допускається на цій дієті.
- Те саме стосується зернових продуктів.
- Консерванти також є в індексі.
На жаль, вам також доведеться обійтися без молока та таких продуктів, як сир або йогурт. Тому що їх також не споживали люди кам’яного віку.
Що дозволено пити на дієті кам’яного віку?
Що стосується напоїв, справа йде дещо інакше. Алкоголь - це табу - з вищезазначених причин. Але кава і чай знову здаються дозволеними - принаймні, суворої заборони щодо цього немає. Але, звичайно, це повинно бути несолодким: ви повинні пити каву або чорний чай прямо.
Воду, а також фруктові та овочеві соки також можна пити. У будь-якому випадку радимо пити достатньо: це має бути не менше 1,5 літра на день. До речі, несолодкі трав'яні чаї також дуже підходять для активізації метаболізму та для корисного для організму.
Наскільки здоровою є дієта кам’яного віку?
Але чи справді така дієта може бути здоровою? На цьому етапі ми хочемо продовжити це питання.
І ви можете відповісти на нього "так і ні". Послідовники люблять посилатись на такі дослідження, як опубліковані в Journal of Diabetes Science Technology. Це показує, що дієта Палео ефективно покращує рівень цукру в крові і водночас знижує ризик страждати серцево-судинними захворюваннями. Ця дієта також набагато ситніша, ніж середземноморська, наприклад. І тому ожиріння також можна запобігти цим способом.
Але що насправді правда? Безперечно, що ця дієта демонструє кілька хороших підходів. Наприклад, ті, хто уникає готових страв і вживає більше овочів, фруктів та горіхів. Однак має сенс уникати молочних та зернових продуктів - і замість цього дотримуватися м’яса?
Що стосується дієтологів, то Дієта кам’яного віку на меншому ентузіазмі. З одного боку, це пов'язано з низькою часткою вуглеводів:
- На цій дієті дозволено лише близько 25 відсотків.
- Однак рекомендується від 45 до 65 відсотків.
Тим більше, що не всі вуглеводи шкідливі. Це правда, що надлишок продуктів з білого борошна та простих вуглеводів призводить до ожиріння в довгостроковій перспективі - або робить для цього значний внесок. Продукти з кількома вуглеводами, навпаки, такі як цільнозерновий хліб, макарони тощо, наповнені клітковиною, корисною для нашого організму.
Вони також добре заповнюють вас - і заважають вам незабаром знову відчути голод. Тому їх не слід засуджувати по всьому світу!
Крім того, деякі експерти сумніваються, чи дійсно ця дієта підходить чи відповідає сидячому способу життя нашого сучасного суспільства. Також сумнівно, чи насправді наші предки споживали стільки м’яса - цього не можна підтвердити. Зовсім не враховуючи того, що середній чоловік кам'яного віку мав не старше 25 років, наскільки здоровою може бути дієта Палео?
Яка ще критика палеодієти існує?
Інший момент викликає занепокоєння з точки зору експертів з питань харчування: висока частка в енергетичному споживанні. Слід визнати, що послідовники стверджують, що це було поширеним у кам’яний вік на той час - і життєво важливим. Але сьогодні базальний рівень метаболізму зазвичай набагато нижчий - принаймні в західних індустріальних країнах. Тому що робота за робочим столом не вимагає великої кількості енергії та постійного надходження калорій! Принаймні не так сильно, як для мисливця, який проводив день у пошуках їжі.
Німецьке товариство з харчування (DGE) також зазначає, що частка білка в дієті Палео дуже висока. А це в свою чергу може призвести до таких проблем зі здоров’ям, як подагра, атеросклероз та сечокам’яна хвороба. Отже, слід дотримуватися необхідного значення 0,8 г ке кг маси тіла.
Які хороші рецепти дієти кам’яного віку?
Ти хочеш це Неандертальська дієта Тим не менше придивіться уважніше і випробуйте певні рецепти палео? Тут ми маємо для вас дві смачні пропозиції!
яловиче карпаччо
Інгредієнти (на 4 порції)
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- Солоний перець
- 400 г яловичого філе (посередині)
- 100г грибів
- ½ лимон
- ½ пучок ракети
- 30 г зелених оливок без кісточок
- 35 г сиру пармезан
Підготовка:
Тонко змастіть олією 4 пластини, посипте невеликою кількістю солі і перцю. Тепер наріжте яловиче філе скибочками - загалом 16, які повинні бути якомога товщі. Тепер покладіть скибочки окремо між двома шарами харчової плівки/вирізаним пакетом для морозильної камери. Потім кран (тарілка) дуже плоский. Розкладіть по 4 скибочки на кожній з тарілок.
Очистіть гриби, бажано натерти їх кухонним папером. Потім нарізати дуже тонкими скибочками. Вичавити лимон. Змішайте гриби з рештою олії, 1-2 ложками лимонного соку, сіллю і перцем.
Грубо подрібніть оливки. Очистіть, вимийте і витріть насухо ракету. Складіть оливки і ракету в гриби.
Розкладіть салат красиво на скибочках карпаччо. Наріжте пармезан над карпаччо. На закінчення посипте невеликою кількістю солі і перцю і подавайте до столу
Грибний гратен з паростками
Інгредієнти (на 8 порцій)
- 1 цибуля-шалот
- 2 зубчики часнику
- 1 пучок зеленої цибулі
- 3 гілочки чебрецю
- 500 г добре перемішаних грибів
- 3 стебла петрушки (гладкі)
- 150 г гірського сиру
- Солоний перець
- 2 яйця
- 150г цільнозернових сухарів
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- 200 г змішаного салату
- 2 моркви
- 1 лимон
- 1 чайна ложка рідкого меду
- 100 г змішаних паростків
Підготовка:
Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот і часник. Очистіть і помийте зелену цибулю, а потім наріжте дрібними кільцями. Очистіть гриби, половинки, чверть або скибочку залежно від розміру - вони повинні бути однакового розміру, наскільки це можливо.
Вимийте трави, струсіть насухо, обережно зірвіть листя і подрібніть (окремо). 1/3 кожного відкладіть для гарніру. Дрібно натріть сир.
Тепер нагрійте на сковороді 1 столову ложку олії. Пасеруйте часник і цибулю до напівпрозорості на середньому вогні. Тепер додайте чебрець та гриби, смажте на сильному вогні, поки вся рідина не випарується.
Змішати петрушку, приправити сіллю і перцем. Збийте в мисці яйця разом з тертим сиром, а потім складіть. Тепер зніміть каструлю з плити.
Змастіть плоску форму для випікання (приблизно 20 × 30 см) невеликою кількістю олії і посипте сухарями. Влийте грибну та яєчну суміш, випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці близько 20 хвилин.
Тим часом очистіть салати, помийте їх, витріть насухо, а потім наріжте шматочками розміром з укус. Моркву помити, почистити і очистити від шкірки, натерти на тертці. Промийте паростки в кухонному ситі, добре процідіть.
Наполовину лимон, добре віджати. Змішайте сік з медом у невеликій мисці. Решту олії збити віночком, приправити за смаком сіллю і перцем.
Розкладіть салати, моркву та паростки на великій тарілці, полийте заправкою. Дістаньте грибовий гратен з духовки і дайте охолонути приблизно 5 хвилин. Потім звільнити від стінок жерсті ножем, нарізати кубиками однакового розміру і подати на салат. Посипте зарезервованими травами і подавайте до столу.