Дієта оселедця від серцевої смерті - ліки; Харчування - FAZ
Середземноморська дієта має хорошу репутацію не тільки з кулінарних причин. Він також високо цінується з медичної точки зору, тим більше, що запобігає широко розповсюджені захворювання серцево-судинної системи. Це правда, що поки неможливо остаточно відповісти, яким компонентам середземноморської кухні обумовлений цей корисний ефект. Однак існує багато вказівок на те, що регулярне вживання риби тут відіграє важливу роль.
Жири, що містяться у водних тваринах, здається, корисні для серця насамперед. Це особливо справедливо для двох поліненасичених жирних кислот з менш привабливими назвами докозагексаєнова кислота та ейкозапентаенова кислота. Обидва вони належать до тієї групи незамінних жирових речовин, які організм не може виробляти сам і тому повинен отримувати з їжею. Їх багато в жирній морській рибі, такі як лосось, оселедець і скумбрія. Як риб’ячі жири захищають від серцево-судинних захворювань, довгий час залишалися таємницею. Спираючись на власні дані та висновки інших робочих груп, американським вченим, які працюють з Олександром Ліфом із Массачусетської загальної лікарні в Чарльстауні, зараз вдалося наблизитись до відповіді на це питання ("Тираж", т. 107, с. 2646).
Тому споживання риб'ячого жиру в першу чергу захищає від раптової серцевої смерті. Така подія, як правило, базується на важкому перебігу серцебиття, що, в свою чергу, в основному є наслідком гострого серцевого нападу. Самі серцеві напади не можуть запобігти риб’ячі жири. Натомість вони, здається, зможуть придушити смертельну фібриляцію серця, яку вона викликає. Про це, серед іншого, свідчать результати великого італійського дослідження, в якому понад 11 000 пацієнтів із серцевими нападами отримували лікування двома жирними кислотами.
Протягом приблизно трьох років лише приблизно вдвічі менше пацієнтів цього колективу померло від раптової зупинки серця, ніж у групі, яка не отримувала жодної таблетки риб'ячого жиру. В американському дослідженні, результати якого були нещодавно опубліковані, регулярне вживання риби призвело до ще більш вираженого зниження ризику серцевої смерті ("New England Journal of Medicine", т. 346, с. 1113). Яким чином ці корисні жирні кислоти захищають серце від смертельних збоїв, визначали Ліф та його колеги у дослідженнях на ізольованих клітинах серцевого м'яза від щурів. Якщо їх промивали навколо них ейкозапентаеновою кислотою або докозагексаєновою кислотою, частота ударів клітин зменшувалася. Отруйні речовини, які спричиняють смертельний зрив частоти серцевих скорочень у людей, більше не могли порушити клітини, оброблені таким чином.
Однак без заспокійливого впливу жирних кислот однакові отрути завжди викликали хаотичні скорочення. Вони могли б бути в значній мірі нормалізовані знову, якби скоординовані смикаються клітини серця контактували з рибними жирами. У подальших експериментах дослідники з'ясували, що риб'ячий жир знижує електричну збудливість клітин серцевого м'яза. Закріплені в оболонках клітин серцевого м’яза, жирні кислоти, очевидно, ускладнюють електрично заряджені частинки, які змушують серце рухатися.
У коментарі, що супроводжує публікацію, американський дослідник Девід Сісковік з Університету Сіетла/Вашингтон висловився за кращу експлуатацію величезного терапевтичного потенціалу риб'ячого жиру - тим більше, що ризик раптової серцевої смерті ще не був належним чином вирішений за допомогою медикаментів. Деякі з відповідних препаратів можуть навіть спровокувати злоякісні аритмії. Імплантовані електрошокові пристрої, які в даний час є найефективнішим заходом для запобігання фібриляції серця, що загрожує життю, розглядаються лише для меншості постраждалих, не в останню чергу з причин, пов’язаних з вартістю.
Сьогодні помирає приблизно половина всіх пацієнтів з гострим інфарктом міокарда. Тому терміново потрібні нові концепції лікування. Тому безпечним і одночасно недорогим варіантом може бути збільшення споживання риб’ячого жиру, будь то з їжею або у формі таблеток.