Дієта паелья, тапас і сангрія іспанським способом життя вдома - FOCUS Online
Сонце, пляж і море. Так зазвичай виглядає класичний іспанський відпочинок. У кулінарному плані паелья, тапас та сангрія забезпечують середземноморський спосіб життя. За межами туристичних центрів відпочиваючі можуть спробувати більш оригінальні страви іспанської кухні. Деякі страви легко приготувати вдома.
"Кухня формується історією, різними культурами та кліматом", - каже автор кулінарних книг Маргіт Кунцке. Вона живе поблизу Валенсії, де вирощування рису відіграє головну роль - кожен відпочиваючий знає такі страви, як паелья валенсіяна.
Мавританську спадщину можна скуштувати в Андалусії: Гаспачо андалуз зараз також подають у туристичних опорних пунктах. Холодний суп, який спочатку складався з огірків, хліба, часнику, оливкової олії, оцту та води, зараз переробляється з помідорами та перцем. Вдома інгредієнти перетворюються на кулінарну пам’ять з невеликим зусиллям: усі сирі інгредієнти та хліб просто пюрируються.
Щоб насолодитися найкращим часом року у вигляді паельї, потрібно не так вже й багато. Каструля для паелі розміром близько 38 сантиметрів поміщається у вашому багажі як сувенір, а вдома вона наповнена спеціальним рисом паельї з супермаркету. До розпеченої оливкової олії додайте шматочки курки та кролика розміром з укус, тертий овочевий помідор, чверть артишоку та шафрану.
Тапас - це продукт історії Іспанії: у середні віки кур'єрські вершники постачалися вином на змінних станціях. Король Альфонсо X приборкав вживання алкоголю. За традицією, він наказав подавати до вина хліб, ковбасу та сир. Скло було покрито доповненнями - від "tapar el vaso" вийшло втілення дрібних делікатесів зі словом тапас. Типовими тапасами є інжир, загорнутий в бекон, айолі, квасоля з помідорами, квасоля з зеленню і нофі, невеликі скибочки хліба з ковбасою хорізо та шинкою Серрано або смажені анчоуси.
Маргіт Кунцке перейшла на вегетаріанські тапас. Наприклад, вона ставить на стіл мариновані артишоки з бальзамічною полуницею. Варені артишоки очищають від шкірки, розрізають навпіл і маринують у суміші шавлії, лимонного соку та оливкової олії. Полуницю маринують у бальзамічному оцті, цукрі, солі та чорному перці.
Курт Вейд любить іберійську сільську кухню. “Як готувала бабуся” - це те, що віддає перевагу член Асоціації кухарів Німеччини, який живе в Іспанії та Швеції. Weid особливо цінує кроликів, які, на відміну від Німеччини, широко поширені на кухні. Чому? «Це єдина гра, якої багато». Класика - тушкований кролик.
Альберто Фортес, який готує в іспанському культурному центрі Інститут Сервантес у Франкфурті-на-Майні, також любить це просто, але смачно. Фортес любить балувати свою сім’ю морським лящем у соляній скоринці. Для цього він загортає рибу в алюмінієву фольгу, вистелену крупною морською сіллю, і готує її в духовці приблизно при 200 градусах. Для приправи Фортес встромляє лимонний клин між зябрами риби.
Найважливіші моменти в Іспанії: Корисні поради, ідеальне місце для паркування та справжні інсайдерські поради можна знайти в нашому зручному PDF-файлі. Клацніть ТУТ для отримання додаткової інформації та завантаження.
Партнерська пропозиція від Bruckmann Verlag у співпраці з FOCUS Online.
Ковток сангрії сприяє середземноморській легкості буття. Глечик з прохолодним напоєм, виготовленим із вина, міцною рисочкою коньяку, апельсинів, шматочками лимона та яблук також ідеально підходить у спекотні літні дні на балконах. Якщо у вас під рукою немає солодкої соди Casera, для заварювання можна використовувати соду лимона. Тапас добре поєднується з ним.
Література:
Margit Kunzke: Tapas vegetarian: іспанські маленькі делікатеси, Hädecke, 91 сторінка, 12,95 євро, ISBN-13: 978-3-7750-0666-8