Дієта при гепатичному цирозі та хронічному гепатиті
Що потрібно знати
Корисна інформація
Дієта при гепатичному цирозі та хронічному гепатиті
напої: солодке молоко, молоко з ячмінною кавою або чаєм, молоко з карбонатом кальцію (чайна ложка на склянку), йогурт, відвар висівок, фруктові або овочеві соки (сік буряка), стамеска з молока або соусів фрукти.
Супи та бульйони: (бажано половину порції загущених овочевих супів з борошном, таких як: манна крупа, рис, вівсяна каша, локшина, манні пельмені; супи з сирком з сиру або м’яса (вони будуть варитися окремо).
Хліб: білий тост, або одноденний білий хліб.
М'ясо: Нежирна яловичина або телятина, приготовані в розсолі. Курка або курячий бульйон. Котлети на пару або фрикадельки або в дієтичних соусах. Гриль, приготовлений з м’ясом, спочатку відвареним і смаженим у духовці без оболонки. Дієтичні м’ясні страви: мусака, мариновані котлети, фарширований перець.
Більше: легкі білі рибні, соляні або парові рибні котлети.
Яйця: залишки яєчного білка в супі, дієтичний омлет тільки з яєчного білка з цукром, яєчний білок з молоком, безе. Жовток дозволений лише один-два рази на тиждень для підготовки.
сир: коров'ячий сир, солоне телемеа (показано лише пацієнтам без набряків та асциту), урда, слабосолений та неферментований сир.
Локшина: рис, манна каша, макарони, локшина, локшина, дуже добре зварена і промита в гарячій воді, готується переважно у вигляді пудингів або збитих яєчних білків. М’яка, добре відварена полента.
Овочі: пюре, соуси, овочеві пудинги, приготовані з збитими яєчними білками. Картоплю бажано відварювати в шкірці. Овочеві страви, такі як гарбуз, морква, зелена квасоля, приготовані з дієтичними соусами. Всі овочі повинні бути добре приготованими і в помірних кількостях, бажано подавати з гарніром поруч із розсолом або стейком.
Салати: запечений і подрібнений буряк, дрібно нарізаний салат, дрібно натерта на тертці морква, добре дозрілі помідори, без шкаралупи і насіння.
фрукти: сирий дуже добре приготований, натертий на помірній кількості, без оболонок і насіння. Переважно фруктові соки, приготовані з желатином, низькоякісні або просіяні компоти, приготовані з очищених фруктів. Запечені фрукти без оболонок і насіння.
жир: свіжі жири, такі як масло та олія, яка є найбільш підходящим жиром для хворих на цироз. Вершкове масло додають у підготовлену нежирну їжу, а олію варять у харчовому соусі або додають у сирому вигляді в салати.
Кількість жиру, призначена лікарем (в середньому 50 г/добу), буде дотримуватися з урахуванням жирів, що містяться в молоці та сирі, враховуючи, що: 500 г молока містить 20 г жиру; 100 г весняного телемеа містить 20 г жиру; 100 г осіннього телемеа містить 30 г жиру.
соуси: дієтичні препарати, не смажені, смажені, з овочевим соком, з молоком, з зеленню, з томатним соком.
Солодощі: бджолиний мед, шкурка, молочне борошно, молочні вершки та яєчні білки, бісквіти з яєчного білка, підсолоджені борошняні пудинги, желе з желатином, зубила, солодкі желатини з сиру або йогурт із фруктових соків або пюре, піна яєчні білки, безе, сухе тісто, приготоване з сиром, киселями або фруктами.
Сіль: в помірних кількостях.
Різне: для кислих супів, соусів, салатів використовуйте лимонний сік або сіль, розведений лимон; також борщ, йогурт і навіть фруктовий оцет, у невеликих кількостях. Будуть використані всі ароматичні спеції, зелень, така як петрушка, кріп, естрагон, модрина, лавровий лист та чебрець. На десерт рекомендується ваніль і цедра лимона або апельсина.
Консерви: Можна використовувати комерційні нежирні консервовані овочі, такі як гарбуз, зелена квасоля, болгарський перець - кидаючи воду, в якій вони збереглися, і знову кип’ятячи для видалення солі. Ви також можете використовувати сирий томатний сік, а також дуже якісний і менш солоний бульйон.
Для тих, хто страждає асцитом або набряками, супи або бульйони готуватимуть без солі і будуть враховуватись у кількості рідини, дозволеної лікарем.
При цирозі при асциті повністю виключається кухонна сіль і лимонна сіль.
напої: будь-який вид алкогольних напоїв (коньяк, дріжджі, лікер, вермут, вино тощо), а також газовані або занадто холодні напої.
Хліб: непечений або теплий білий або чорний хліб.
М'ясо: жирна яловичина або свинина, баранина, гуска та качка, будь-яка дичина або копчене м’ясо, солоне, консервоване, ковбаси, скати, приманки, мізки, вимені, печінка. Будь-яка солона, гостра, гостра їжа.
Жирна риба: солене, копчене, консервоване, смажене.
Яйця: надлишок яєчного жовтка, смажений омлет, яєчня, майонез.
сир: солоні, жирні, ферментовані сири, такі як сир путін, сир Дорна, сир сильфон, сир тощо.
макарони: недоварені та неварені, смажені та багато жовтків.
Овочі: овочі з грубою деревиною (целюлоза), такі як редис, капуста, огірки, капуста та цвітна капуста, особливо сирі, подрібнені або ненатерті. Всі сушені овочі, такі як квасоля, сочевиця, квасоля, соління, мало кисла капуста. Будь-який овоч, смажений або приготований з соусами.
фрукти: зелені, недозрілі, сирі, тверді, у великих кількостях, не очищені від шкірки та кісточок. Волоські горіхи, фундук.
жир: сало, бекон, маргарин, будь-який смажений жир, надлишок жовтка.
соуси: усі соуси, приготовані з гарячим жиром або жиром, що перевищує дозволену кількість, або зі смаженою цибулею, гірчицею, перцем, вином або паприкою.
Солодощі: масляні вершкові торти, жирні пироги, баклавалале, свіже, квашене тісто, шоколадні коржі, какао, млинці, пончики, мульти-горіхові торти.
Різне: сіль понад 5 г на день, паприка, гострий перець, перець, гірчиця, оцет, сира або смажена цибуля тощо.