Дієта при непереносимості гістаміну
Близько 1% населення страждає, часто несвідомо: непереносимість гістаміну проявляється в різноманітних скаргах, які негативно впливають на якість життя. Помилка полягає в дефіциті ферментів, причину якого неможливо вилікувати, але який можна компенсувати правильним харчуванням.
Симптоми непереносимості гістаміну
A Непереносимість гістаміну виражається:
- почервоніла шкіра
- сверблячий
- головний біль
- Запаморочення
- Утруднене дихання
- до нападів астми
Той, хто також страждає розладами травлення, сильно підвищеним або зниженим артеріальним тиском, серцевими аритміями, подразненням слизових, болями в суглобах або станами виснаження, також повинен думати про непереносимість гістаміну.
Гістамін - це нейромедіатор, який відповідає за Захист від екзогенних речовин відповідальним є. Якщо дефіцит у суперника, ферменту аміноксидази, гістаміну більше не може бути належним чином розщеплений, що призводить до симптомів, згаданих вище.
Гістамін у продуктах
Гістамін в основному надходить в організм з їжею. Хто з одного Непереносимість гістаміну тому слід серйозно постраждати Уникайте продуктів, що містять гістамін - який включає:
- усі ферментовані продукти (наприклад, квашена капуста, оцет тощо)
- Стиглий сир (пармезан, ементалер, стара гауда, харцер, тільзітер, стиглий камамбер, блакитний сир тощо)
- Алкоголь: червоне вино, пиво, ігристе вино
- М'ясо: копчене м'ясо, салямі, шинка, печінкова ковбаса
- Риба: тунець, скумбрія та сардини, рибні консерви, а не свіжовиловлена риба
- Морепродукти та молюски
- Овочі: шпинат, помідори, баклажани, авокадо, мариновані овочі
- Фрукти: банани, груші, ківі, малина, полуниця, червоні сливи, цитрусові, апельсини, грейпфрут
- білка
- Пшеничні вироби
- Квасоля та бобові
- Цукерки: (темний) шоколад, какао, варення
- Напої: енергетичні напої, чорний та зелений чай, кава (лише в помірних кількостях)
- Гриби
- горіхи
- гострі спеції
- Кетчуп
Оскільки більша кількість гістаміну утворюється в їжі лише в процесі дозрівання та зберігання, основне правило: Чим свіжіша їжа, тим менше в ній міститься гістаміну.
Напої з високим вмістом гістаміну як пиво чи вино Уникайте, оскільки організм відносно швидко і добре поглинає гістамін з рідин.
Що можна їсти
Ось кілька продуктів, які ви можете їсти без вагань або часто добре переносяться, якщо ви не переносите гістамін:
- Овочі: картопля, морква, цибуля, гарбуз, редис, брокколі, цибуля-порей, кабачки, огірки, салат, спаржа, часник, кукурудза, ревінь і буряк.
- Зернові продукти: макарони (з спельти, рису, кукурудзи), вівсяна каша, кукурудзяне та рисове борошно
- М'ясо: свіже, а також заморожене м'ясо
- свіжа риба (крім тунця, скумбрії та сардин)
- свіжі яйця
- Фрукти: яблука, вишня, абрикоси, персики, чорниця, диня, манго, смородина
- Молочні продукти: йогурт, сир, плавлений сир, моцарела, рікотта, сир, пахта, збиті вершки
- Замінники молока: кокосове молоко, рисове молоко, вівсяне молоко, кокосове молоко
- Харчові жири та олії
- Гірчиця і майонез
На що слід звернути увагу постраждалим
Не всі, хто виявляє ознаки непереносимості гістаміну, насправді страждають нею. Багато інших розладів можуть викликати подібні симптоми, тому підозру повинен з’ясувати лікар. Якщо насправді існує непереносимість гістаміну, не все з перерахованого вище потрібно названі продукти назавжди уникати.
Швидше, це залежить від Загальний рівень гістаміну нижче межі особистої терпимості. Часто достатньо уникати певних комбінацій: якщо ви їсте салат з помідорів з піцею з морепродуктами, п'єте грейпфрутовий сік, а потім насолоджуєтеся шоколадним мусом, майже напевно ви відчуєте великий сплеск.
В основному
Хто править одним здорова дієта спостерігається, тим самим автоматично уникаючи великої кількості гістаміну. Це означає, що якщо це можливо свіжозібране, Їжі, яка відповідає сезону, слід віддавати перевагу. Їх слід обробляти якомога менше і акуратно готувати.
Навіть рибу, яка вважається з високим вмістом гістаміну, можна вживати в помірних кількостях, якщо її свіжо спіймали на столі.
Діагноз непереносимості гістаміну не означає пожиттєву відмову від кулінарних вишукувань, але вимагає певного розгляду при складанні меню.