Дієта при панкреатиті - меню

Підшлункова залоза відповідає за дві життєво важливі функції. Перш за все, цей орган відповідає за вироблення левової частки травних ферментів, і без їх участі травлення неможливе. По-друге, підшлункова залоза - це синтезатор інсуліну. Відповідно, із згасанням цієї функції виникає цукровий діабет.

меню

Панкреатит - це запалення підшлункової залози, що виникає внаслідок відмови ферментів. Замість того, щоб направляти їх в кишечник, активізуючіся ферменти затримуються в органі і починають розмивати його зсередини.

У цьому випадку відбувається інтоксикація - всмоктування ферментів та частинок роз'їденого органу в кров.

Різниця в дієті при різних формах панкреатиту

Меню дієти при панкреатиті залежить від форми захворювання. Гостра форма говорить про одноразовий напад, після якого при правильному лікуванні все ще існує можливість відновлення функцій підшлункової залози. Лікування починається з «голодної» дієти - пацієнт перші кілька днів нічого не їсть. Хворому дають знеболюючі засоби, препарати, що блокують активність ферментів, сольові розчини. Далі хворий поступово переходить до меню дієти 5П, яка широко використовується при гострому панкреатиті.

Хронічний панкреатит означає, що підшлункова залоза хоч і повільно (при обережному лікуванні), але все ще наполегливо, дегенерує.

Меню дієти при хронічному панкреатиті набагато менш суворе, ніж при гострій формі. Хвороба повільна і іноді непомітна. Дієта складається з обмежень на продукти, які вимагають сильної секреції ферментів для травлення. Насправді це та сама дієта № 5П, тільки з додаванням вітамінних комплексів та лікування супутніх захворювань. Нерідко виникає панкреатит на основі жовчнокам’яної хвороби, а ще частіше він сприяє виникненню діабету.

Існує ще одна форма захворювання - струменевий панкреатит. Цю форму часто плутають з гострою. Однак при гострому панкреатиті напад відбувається шляхом руйнування тканини підшлункової залози з кровотечею та нагноєнням. Реактивний панкреатит - це звуження протоки підшлункової залози з ряду причин - шлунково-кишкові розлади, вживання алкоголю, переїдання, стійкий стрес. Це призводить до часткового некрозу тканин. Симптомами цієї форми є присмак жовчі в роті, ріжучий біль, блювота, відрижка.

Меню дієти при реактивному панкреатиті таке ж, як і при інших формах захворювання. Адже метою дієти є виключення продуктів, що сприяють загостренню хвороби.

Лікувальна дієта призначається на місяць і більше, оскільки підшлункова залоза відновлюється досить довго. Рекомендуємо протягом тижня використовувати наступне дієтичне меню при панкреатиті:

Перший прийом їжі складається з 7 варіантів:

  • Вівсянка на воді, додайте молоко, коли буде готова;
  • Каша рисова мелене молоко;
  • Риба варена, морквяне пюре;
  • Шматочки м’яса з гречкою;
  • варена риба з картопляним пюре;
  • М’ясне суфле на пару з вівсяними пластівцями;
  • варене, а потім запечене з вермішеллю та сирною рибою, морквяне пюре.

Другий прийом їжі:

  • солодке фруктове желе;
  • Картопляне пюре Морква з грінками;
  • Овочевий суп;
  • Сир, прожарений;
  • Яблучне суфле;
  • Морквяний пудинг з яблуками;
  • Каша з конджі.

Третій прийом їжі:

  • Тефтелі з картопляним пюре;
  • Омлетний білковий пар;
  • Сир, прожарений;
  • м’ясо суфле на пару з гречкою;
  • рибний стейк на пару;
  • Курка, приготована з картопляним пюре;
  • Омлетна білкова пара.

Четверте харчування:

  • Тефтелі з рисом;
  • Вівсяний суп, рибне суфле з картопляним пюре;
  • Кваркове суфле;
  • Тефтелі з вівсянкою;
  • Овочевий суп;
  • Фруктове желе;
  • Парова омлет.

П'ятий прийом їжі:

  • Сир, прожарений;
  • Парне суфле кварк;
  • М’ясні котлети на пару з вермішеллю;
  • Омлетний білковий пар;
  • Риба, приготована з картопляним пюре;
  • Фруктове желе;
  • Тефтелі з морквяним пюре.

Шостий прийом їжі (по черзі):

  • склянка кефіру;
  • склянка кислого молока.

  • розсипний чай;
  • Компоти;
  • Мінеральна вода без газу.

  • 200 г білого хліба;
  • 30 грам цукру в посуді.