Дієта при підвищеній кислотності шлунка Меню та рецепти дієт при підвищеній кислотності шлунка.

Стаття медичний експерт

Що таке підвищена кислотність? Простіше кажучи, збільшення кислотності відбувається тоді, коли частина шлункового соку, питома вага якого перевищує 0,5%, знаходиться в стравоході, що призводить до подразнення слизової оболонки стравоходу. За грудною кісткою відчувається печіння, гіркий присмак у роті.

Багато з нас періодично стикаються з цим станом, найчастіше пов'язаним з розладами харчування: наприклад, з отриманням не зовсім правильної їжі, або з "в бігу", поспішною, кислою їжею. Якщо такий дискомфорт повторюється або більше стає регулярним, то це є опосередкованою ознакою порушення функції травної системи. І перше, що призначить лікар у цьому випадку - це дієта з підвищеною кислотністю шлунка.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Яка дієта з підвищенням кислотності шлунка?

Про те, як у нас проблеми з травленням, більшість з нас може здогадуватися. Однак ми часто приділяємо цьому мало уваги, поки хвороба не проясниться. Пропуск їжі, швидкі перекуси, переїдання, готові страви та фаст-фуд - на жаль, це найпоширеніші принципи сучасного харчування. Помилки в харчуванні з часом викликають проблеми з травленням, і не тільки. Звідси підвищена кислотність шлунку.

Зараз ми спробуємо вирішити, якою повинна бути дієта зі збільшенням кислотності шлунка, щоб нормально перенести гострий період захворювання і не допустити чергового нападу підвищеної кислотності.

Що саме потрібно змінити в харчуванні, щоб покращити своє здоров’я та травлення?

Дієта, розроблена фахівцями, не дозволяє вживати міцні і насичені бульйони, включаючи гриби. При погіршенні стану замість борщу і рассольников краще готувати крем-суп або суп зі слизом (на основі вівсянки або рису).

Для приготування їжі краще вибирати овочі, які містять менше клітковини. Це картопля, морква, гарбуз. Білокачанну капусту, редьку та щавель слід зберігати до кращих часів.

Фрукти не повинні бути кислими, але в гострий період їх не слід їсти сирими, а лише вареними або запеченими. Найкращий варіант вживання загострених фруктів - суфле або картопляне пюре.

Вибираючи м’ясо, слід віддавати перевагу нежирним сортам, тоді як його слід варити, варити на повільному вогні або готувати в пароварці. Смажене і жирне м’ясо заборонено.

Слідкуйте за споживанням жиру: це дозволяє їжі довше залишатися в шлунку, що може завдати шкоди вашому здоров’ю.

Принципи дієти не забороняють використовувати крупи та зернові гарніри. Їх готують з водою або молоком, а під час загострення вони роблять кашу більш рідкою, для кращого травлення.

Корисно їсти сир та інші молочні продукти, свіже молоко та яйця.

Що можна пити при підвищеній кислотності? Заварений чай, компот, желе, звичайна питна вода, мінеральна лужна без газу неприпустима.

Варто згадати ще про одну умову дієтичного харчування - це страви, які діляться малими порціями. Тобто, їсти краще трохи, але кожні 2-3 години, щоб 2-3 рази на день ущелини до купи.

Не зайвим буде звернути увагу на питний режим: не рекомендується пити їжу, а також пити безпосередньо після їжі. Рідина вживається за півгодини до їжі, або за 1-2 години після.

Дієтичне меню при підвищеній кислотності шлунка

Меню дієти з підвищеною кислотністю не таке вже й бідне, як здається на перший погляд. Пропонуємо вашій увазі приблизну дієту на тиждень.

Я день

Сніданок: сир на пару зі сметаною, чай з молоком.
Перекус: йогурт.
Обід: суп з вівсянки, котлети на пару, морквяне пюре, компот.
Полуденок: чай з печивом.
Вечеря: риба на пару з макаронами, желе.

II день

Сніданок: вівсянка з медом, трав'яний чай.
Перекус: молоко з сухарями.
Обід: крем-суп з кабачкового кабачка, овочеве рагу, зелений чай.
Перекус: банан.
Вечеря: картопляні кульки, компот.

3-й день

Сніданок: варене яйце, сухий хліб з сиром, компот.
Перекус: печене яблуко.
Обід: молочний суп, курка на пару, чай.
Полуднева закуска: склянка кефіру.
Вечеря: рисова рагу з овочами, желе.

IV день

Сніданок: яєчня, молочний чай.
Перекус: желе з печивом.
Обід: рисовий суп, шматок вареної телятини з овочами, компот.
Полуденок: груша.
Вечеря: варена картопля з овочами, чай з шипшини.

День V

Сніданок: теракотова запіканка, трав'яний чай.
Перекус: склянка молока, сухе печиво.
Обід: ячмінний суп, курячі котлети з рисовою начинкою, морквяний сік.
Перекус: печене яблуко.
Вечеря: макарони з сиру, желе.

VI день

Сніданок: сир зі сметаною, компот.
Перекус: зефірний чай.
Обід: цибульний суп, риба в бейні-марі, чай.
Перекус: яблучне желе.
Вечеря: картопляна запіканка зі сметаною, желе.

День VII

Сніданок: варення з пудингом, крем-чай.
Перекус: печиво, йогурт.
Обід: крем-суп з цвітної капусти, запечений у фользі риби із зеленими овочами, компот.
Полуднева закуска: сир з джемом.
Вечеря: рисові коржі з овочевим гарніром, желе.

Незадовго до сну рекомендується випити 150 мл молочного продукту на свій розсуд. Їжа може бути різноманітною, якщо готувати нові та цікаві страви зі звичних та корисних продуктів.

Рецепти дієти з підвищеною кислотністю шлунка

Кекси з вівсянки

Інгредієнти: 200 г пластівців "Геркулес", 60 г цукру, 2 столові ложки. Ложки рослинного масла, 1 чайна ложка розпушувача, трохи родзинок (без кісточок), 1 яйце, трохи солі, 230 мл молока.

З’єднайте вівсянку і молоко, додайте яйце, цукор, трохи солі і рослинного масла. Змішуємо і відкладаємо на 10 хвилин. Потім додайте розпарений родзинки та розпушувач. Тісто розподіляємо у формочках для кексів, розливаємо його не вгору, а трохи вище половини. Відправляємо в духовку при 180 ° C приблизно на 40 хвилин (залежно від духовки та розміру кексів). Смачного.

Пара стейків

Інгредієнти: 1 кг телятини, 100 мл молока, 150-200 г хліба, дві цибулини, 100 мл води, 50 г вершкового масла, 3 яйця, сіль.

М’ясо очищають від плівок і жиру, промивають, нарізають шматочками і подрібнюють двічі на м’ясорубці. Там подрібнюємо цибулю та хліб, змочений молоком. Розтопіть масло, збийте його з яйцями до утворення піни. У подрібнену сіль додайте сіль, перемішайте, потім влийте ту ж олію і ті ж яйця, ще раз перемішайте і влийте у воду (це додасть котлетам соковитості).

Робимо котлети з фаршу і фаршируємо їх на пароварці. Варіть близько 40 хвилин, періодично перевертаючи їх (кожні 6 - 8 хвилин). Ви можете подати з гарніром до картоплі, овочів або круп.

[8], [9]

Сирна запіканка

Нам знадобиться: 1 кг яблук, 250 грам сиру, 150 г цукру, чайна ложка кориці, 3 яйця, 350 г білого хліба, 200 г сметани, 2 ст. Столові ложки вершкового масла, 3 яєчних білка.

Яблука миємо, видаляємо нутрощі і очищаємо від шкірки. 2 яблука відкласти, а всі інші нарізати кубиком або тарілками. Хліб нарізають кубиками. Змішайте корицю зі 100 г цукрового піску.

У змащену маслом форму викладаємо третю частину нарізаного хліба і половину кількості нарізаних яблук. Посипте корицею та цукром. Далі - ще третина хліба, залишилися яблука і кориця з цукром (не всі). Зверху кладемо весь хліб, що залишився. Сир змішують зі сметаною, додають 50 грам цукрового піску і яйця. Білки збийте окремо і обережно змішайте з сирною масою. Масу розподіляємо на хлібі. Відкладіть 2 яблука, дрібно нарізані і посипані зверху, на них - цукор і корицю. Кладемо шматочки вершкового масла на сковорідки. Відправляємо в гарячу духовку (220 ° C) на 40 хвилин. Смачного!

[10]

Що можна їсти при підвищеній кислотності шлунка?

Хлібобулочні вироби: хліб, висушений у тостері або печиво, а також печиво або печиво (без добавок). Вермішель, макарони (без соусів і заправок).
Як свіжі, так і заморожені овочі. Тушкувати, варити, подрібнювати або готувати в бейні-марі.
Плід: не кислий і солодкий. Банан, груша, яблуко без шкірки, авокадо.
Зернові продукти: крупи з рису, вівса та ячменю, манна крупа, гречка, кус-кус.
Продукція рибного господарства: риба морського походження (без річки), приготована в марині або відварена, без бульйону. Можна запікати у фользі, без скоринки.
Яйця: 3 - 4 яйця на тиждень, варені або у вигляді омлету на пару.
М’ясні продукти з низьким вмістом жиру: куряче філе (без шкіри), індичка, кролик, телятина.
Молочні продукти: свіже молоко, свіжий йогурт, йогурт, сир, сметана, неміцний сир.
Напої: неміцний чай, трав'яні чаї, некислий компот, желе, чай з молоком.
Десерти: желе, фруктовий мус, суфле, мармелад, зефір, пастила, печиво, мед, варення, джем.
Масла та жири: овочі та масло у невеликій кількості.

Чого не можна їсти при підвищеній кислотності шлунка?

Хлібобулочні: свіжа біла випічка, бріоші, листкове тісто, пироги, чебуреки, піца, тістечка, тістечка.
Їжа, дратує шлунок: горіхи, сирі продукти, кукурудза, насіння соняшнику, чіпси, закуски, сухарики, готові страви, фаст-фуд (Rolton, Doshirak), фаст-фуд, м’ясо тощо.
Жирне та червоне м’ясо, жир, субпродукти (печінка, серце, нирки, легені). Ковбасні вироби: варені, копчені та напівкопчені ковбаси, ковбаси, ковбаси.
Риба: річкова, смажена або занадто жирна.
Овочі: рекомендується видалити шкірку з деяких овочів. Не рекомендується білокачанна капуста.
Кислі фрукти та соки з них: цитрусові, ананас, ківі.
Солодощі: шоколад, масляні креми, десерти з глазур'ю, горіхи, з синтетичними барвниками та консервантами, морозиво.
Спеції та спеції, соуси, соуси, бульйони, маринади, кетчуп, майонез, аджика.
Алкогольні напої (пиво включено), куріння.
Безалкогольні напої, енергія, кава, какао, гарячий шоколад, кислий сік.
Смажені страви, мариновані, консервовані, мариновані, сушені та солоні продукти.

Безсумнівно, сувора дієта призначається переважно на період загострення. Однак це не означає, що поза цим періодом можна повернутися до старого безладного режиму. По можливості слід дотримуватися цих рекомендацій.

Відгуки про дієту з підвищеною кислотністю шлунка

Пацієнти, які страждають підвищеною кислотністю шлунку, однозначно відзначають, що дієта є обов’язковою, а часто і головним атрибутом лікування захворювання. Метою змін у харчуванні є стабілізація вироблення шлункового соку та поліпшення процесу травлення. Рекомендується запам'ятати основні постулати дієти напам'ять або повісити в холодильник, щоб завжди пам'ятати, які продукти дозволено і заборонено (звичайно, якщо є чітка орієнтація на одужання).

Ми розглянули основи харчування з підвищеною кислотністю. Звичайно, лише лікар-фахівець може визначити справжню причину, яка спричинила проблеми зі шлунком. Однак, якщо ми вчасно вживаємо заходів і при перших симптомах дисфункції негайно змінюємо дієту, ми можемо запобігти серйозним наслідкам для нашого здоров’я і обійтися без складного і тривалого лікування.

Дієта з підвищеною кислотністю шлунку може тривати стільки, скільки ви можете підтримувати. Іноді дотримуватися цієї дієти доводиться все життя. Не думайте, що, «сидячи» на дієті, ви все одно можете пропустити жирну і копчену їжу, запиваючи все це пивом або колою. Помірність у їжі, корисні та правильні продукти, дотримання режиму їжі та пиття - все це повинно бути основним у харчуванні кожного, хто хоче бути здоровим.