Дієта сьогодні 16 Мікробна; I форум
У фокусі
Загалом у нашому кишечнику гостює 100 мільярдів бактерій. Це вдесятеро більше іноземців, ніж у нас у власних клітинах, і вони мають понад три мільйони генів. Раніше люди говорили про кишкову флору, а сьогодні - про мікробіом. Це так само спеціально, як відбиток пальця. Залежно від їжі, вона змінюється у різноманітності та складі - відповідно до девізу: чим різноманітніше, тим краще - і наша родина, друзі та колеги також впливають на мікробіом. Тому що ми навіть обмінюємось ідеями шляхом обіймів чи рукостискань. Отже, соціально активні особи також мають більшу різноманітність кишкових бактерій. І це добре. Різноманітність захищає від порушень у цій тонко налаштованій екосистемі. Вони можуть призвести до ряду захворювань: ожиріння, цукровий діабет, астма, неправильно реагуюча імунна система тощо. Однак взаємодія існує не тільки на цьому рівні. Кишечник і мозок тісно взаємодіють між собою. Стрес, навчання або настрій іноді також залежать від колонізації в кишечнику. Спільнота мікробів у нашому організмі є дуже складною і далеко не до кінця дослідженою. Які зв’язки з хронічними захворюваннями обговорюються зараз? А скільки у нас бактерій чи вони контролюють нас? [мг]
зміст
Фокус: Сторінки 03-05, Автор: Анжела Меріксбауер
Світ кишкових бактерій
Людина - це не сам. Строго кажучи, він становить менше десятої частини себе. Не хвилюйтеся, це не буде філософським трактатом про те, щоб бути людиною. Це більше про наших співмешканців: кишкові бактерії. У кишковому тракті людини в десять разів більше чужорідних клітин, ніж у власних клітинах. Той факт, що це серйозно впливає на обмін речовин, здоров'я та хвороби, визнається сучасною медициною лише протягом декількох років.
Фокус: Сторінки 06-07, Автор: Марліс Грубер
Керуюча нервова мережа
Протягом ряду років ми говоримо про вісь кишечника та мозку та про те, як інтенсивно голова та шлунок спілкуються між собою. Якими шляхами та месенджерами вони користуються для спілкування? Які наслідки порушень спілкування? І який вплив має їжа? харчування сьогодні в розмові з Пітером Хольцером, нейрогастроентерологом Медичного університету Граца.
Фокус: Сторінки 08-09, Автор: Марліс Грубер
Хороші і погані перетворювачі корму
“Мені так більше подобається” або “Я просто хороший користувач кормів” - хто цього ще не чув у своїй місцевості? Довгий час це припущення було просто чарівним виправданням кількох зайвих кілограмів на вазі. Але зараз насправді було доведено, що не всі забирають однакову кількість енергії з їжею - залежно від того, як налаштована кишкова флора.
Фокус: Сторінки 10-11, Автор: Анжела Меріксбауер
Вплив поліфенолів на кишечник
Поліфеноли, певна група вторинних рослинних речовин, як правило, пов’язані з їх антиоксидантною дією на організм у початковій реакції. Лише за останні кілька років з’являється все більше публікацій, що стосуються впливу поліфенолів на кишкові бактерії та навпаки. Що стосується поліфенолів, це, мабуть, одна з найбільш перспективних галузей досліджень.
Фокус: Сторінки 12-13, Автор: Елізабет Рудольф
Низька дієта FODMAP: рішення для кишечника?
Вони трапляються в їжі, мають специфічну будову і погано переносяться деякими людьми. Ми говоримо про певні вуглеводи, які, як підозрюють, викликають кишкові проблеми: FODMAP. Якщо залишити їх поза увагою, симптоми покращуються. Це теорія. Що за цим криється і чи є науково підтверджені зв’язки?
Продукти харчування: Сторінки 14-16, Автор: Єва Дерндорфер
Пшениця під вогнем
Хліб, макарони, кус-кус, манка. Якби пшениця товстила, я був би повітряною кулею. Це не я. Звичайно, n = 1 не є науковим, але не є і деякими твердженнями, які висуваються в сучасних книгах про та проти пшениці. Окрім результатів дослідження, у них також описані численні окремі долі (завжди n = 1). Тим не менше: диференційований погляд на зерно варто.
Дієтологія та профілактика: Сторінки 17-19, автори: Марліс Грубер та Елізабет Рудольф
Нові рекомендації для Америки
Після тривалих публічних дебатів, слухань у Конгресі та майже 30 000 коментарів від медичних працівників, дієтологів та інших медичних працівників, нові США Опубліковано дієтичні настанови (2015–2020). Що сталося?
Серія з чотирьох частин: Сторінки 20-21, автор: Терес Ратманнер
Вся тварина - їсть ніс до хвоста
Вони все ще існують, люди, які люблять шкембе, суп та блюзн. І воно повернулось! Під Ніс до хвоста свідомість з'їсти все, що прикріплено до тварини. Ми детальніше розглянемо цю тенденцію для серії із чотирьох частин.
Серія: Ніс до хвоста: сторінка 22-23, автор: Терес Ратманнер
Весь проект був єдиним досвідом ага
Бик у склянці це Ніс до хвоста -Проект, в якому фотограф Інго Пертрамер, художник Томас Новак та гастрокритик Флоріан Хольцер зарізають вола за два тижні, розрізають його і відварюють від носа до хвоста в 700 склянках. Інго Пертрамер - головний розум позаду Бик у склянці: Це була його ідея, і він теж продюсер. ми говорили з ним.