Дієта стає питанням світогляду; Südwest Presse Інтернет
Водорості, комахи та яловичина з пробірки: Ось як могла виглядати страва в 2030 році. Надалі люди їстимуть у комунальній їдальні, а не вдома. Це був результат дослідження Nestlé.
Заморожені гамбургери від комах з інтернет-доставки: За 15 років багато німців могли харчуватися таким чином. Харчові звички та покупки повинні базуватися на репрезентативному дослідженні Форуму майбутнього Nestlé під назвою "Як це (і) в Німеччині 2030?" фундаментально змінюватися і одночасно ставати більш індивідуальним. "Харчування все більше стає питанням світогляду", - сказав керівник "Нестле", Німеччина Герхард Берзенбрюгге на презентації дослідження у Франкфурті.
"Харчування стає здоровішим, етичнішим, але також більш орієнтованим на результати", - резюмувала голова майбутнього форуму, екс-міністр сім'ї Ренате Шмідт. Згідно з дослідженням, все більше споживачів хочуть економити ресурси, купувати орієнтовані на цінність та харчуватися здорово.
За словами Герхарда Рехкеммера з Інституту харчування та харчування Макса Рубнера в Карлсруе, "дуже індивідуальні рекомендації" впливатимуть на споживання їжі. Датчики вимірюють харчовий статус кожної людини і повідомляють їм в Інтернеті, що і коли вони повинні їсти. "Аспекти насолоди тут можуть відійти на другий план", - пояснив Рехкеммер. Однак споживачі все ще висловили чіткі застереження щодо суспільства ефективності та обробки даних.
За словами соціолога Альфреда Фура, у майбутньому фокус уваги буде спілкування. Можливо, кожен дістає свою улюблену піцу з тривимірного принтера. "Технічно це не проблема", - пояснив Фур. Незважаючи на це, тривимірне друкування готових до вживання піц не зустріло великого схвалення з боку споживачів у дослідженні Nestlé Future.
Тим часом споживачі надавали великого значення спільній їжі. "Громадські їдальні будуть нещодавно побудовані з високо індивідуальними пропозиціями", - сказав Йенс Крюгер, керуючий директор Інституту досліджень ринку TNS, Німеччина. Згідно з дослідженням, зростаюча кількість городян незабаром готуватиме їжу вдома на дуже маленьких високотехнологічних кухнях.
Сама покупка також змінюється. "У роздрібній торгівлі продуктами харчування ми отримуємо натхнення, німці купують основні товари через Інтернет", - один із результатів дослідження. Соціолог Фюр також вважає варіантом безготівковий шопінг у спеціалізованих супермаркетах. Ціни там зростають у пікові часи.
Водорості та комахи приймаються як постачальники білка, зазначає майбутній форум. "Комах більше не можна впізнати на тарілці, але вони висаджуються там в іншій формі", - говорить Рехкеммер. Вони забезпечували б білки, жири та жирні кислоти. "Харчуватися комахами, яких досі можна впізнати, важко, враховуючи наш культурний досвід у Європі". Дієтолог Гвідо Ріттер з Університету прикладних наук Мюнстера вважає, що це питання звикання, подібно до суші із сирою рибою. Кухарі-гурмани вже експериментували з комахами.
Однак Ріттер і Шмідт впевнені, що м'ясо з пробірки в осяжному майбутньому не буде на тарілках громадян Німеччини. Для цього існує не тільки занадто багато технологічних перешкод, але й сумніви в задоволенні, вважає вчений. Шмідт каже: "Це все ще трохи крутиться і занадто дорого".