Дієта та планетарні межі - BZfE
Наша система харчування сприяє зміні клімату та глобальному потеплінню. Але це також може бути частиною рішення. На цій сторінці ми проведемо вас словами та картинками до багатьох результатів форуму.
Дієта планетарного здоров’я - планетарне меню повинно врятувати людей і землю. Але як ми можемо надати кожному доступ до здорової їжі із стійкої системи харчування? Які хороші рішення вже є? А як виглядає система харчування в майбутньому? 4-й форум BZfE "Харчування різне - харчування та планетарні межі".
Форум був розроблений таким чином, щоб учасники могли не лише стежити за лекціями вчених та семінарів, але й могли активно переживати та формувати різні аспекти. Хороші приклади стійкої системи харчування були обговорені на семінарах. Була робота в групах та віртуальне багаття для обміну. На третій день обговорювались підходи у форматі баркемпу, як кожен може інтегрувати безліч хороших ідей у повсякденне робоче життя.
Випущено нове відео:
Хороші приклади стійкої системи харчування
Шість експертів розповідають про своє бачення сталої системи харчування. “Думай велике!” Затребувана модераторка Сюзанна Вілнер, і це працює!
Відео з 4-го форуму BZfE в Інтернеті для всіх
Лекції, панельні дискусії та семінари були записані під час віртуальної конференції. У найближчі кілька тижнів з цього будуть створені відео, які поступово з’являтимуться на YouTube-каналі BZfE. Вони також будуть інтегровані до розділу сталого споживання. Цей розділ уже містить багато практичної інформації. Це забезпечує наукову основу щодо сталого виробництва та споживання їжі. Про всі нещодавно опубліковані відео також буде повідомлено в бюлетені. Тож підпишіться на бюлетень BZfE, і найкраще регулярно перевіряти тут, щоб бути в курсі подій.
Відео з 4-го форуму BZfE у розділі сталого споживання
Звідси ви можете перейти на відповідні сторінки на bzfe.de, де надаються додаткові пояснення та пропозиції, або безпосередньо на презентації на каналі BZfE на YouTube.
Ця сторінка про наукову дисципліну Планетарне здоров’я. Він розглядає взаємозв'язок між здоров'ям людини та здоров'ям екосистем. Там ви також можете знайти відео для лекції професора Дітера Гертена "Харчування як частина проблеми: Вплив нашої системи харчування на планетні межі".
Стаття описує передумови та деталі планетарної дієти здоров’я. Він містить відео про Dr. Марко Спрінгманн "Харчування як частина рішення: Планета Здоров'я Дієта - Нові рекомендації для тарілок та контейнерів".
Ця стаття присвячена важливості полів для нашого харчування та з огляду на кліматичні зміни. Це складає основу для відео для лекції Крістофа Фелджентреу «Сільське господарство для дієти планетарного здоров’я - корисне на плиті та корисне для грунту».
Ця стаття описує концепцію та дає огляд мережі біоміст. Він доповнений відео для лекції Астрід Енгель "Більше органічної їжі на кухнях, їдальнях та на заходах - хороший досвід та стратегії з органічного міста Мюнхена".
У цій статті пояснюється, чому на ціннику не вказана справжня вартість їжі. Він включає відео для лекції Тобіаса Банделя: "Розрахуй правильно - їжа коштує дорожче".
На цій сторінці є інформація про передумови та багато практичних порад щодо регіональних продуктових покупок. Тут ви також можете знайти відео для лекції Бріжит Хілчер "Регіональна ідея - як місто та країна знову зростаються".
Як працюють такі нові можливості для покупок і які їх переваги? Ця стаття розкриває це. У ньому також є відео для лекції Клауса Лоренцена "Ось так в місто надходить стійка їжа".
Є багато прикладів нових ініціатив громадянського суспільства у харчовому секторі. Бачення експертів, які вони підсумовують у відеоролику "Хороші приклади для стійкої системи харчування", цілком відповідають цьому.
Спеціальне виставкове дослідження у мультимедійному форматі
Спеціальна виставка, що фінансується BMEL, отримала власну цифрову сцену: загалом десять проектів, присвячених сталому виробництву та переробці продуктів, представляють себе та свою роботу у захоплюючих мультимедійних звітах. Клацніть на своєму шляху - в ідеалі на великому екрані. Це найкращий спосіб продемонструвати гарні фотографії, відео та інтерв’ю.
Мультимедійні історії про захоплюючі дослідницькі проекти
Хороші приклади стійкої системи харчування
На другий день піонери представили свої нові підходи на прикладах найкращих практик: вони показали, як місто та країну можна поєднувати з виробничо-споживчими кооперативами чи регіональним рухом. Такі органічні міста, як Мюнхен, вирішили змінити спосіб обслуговування. Йшлося про реальні витрати на їжу та сільське господарство, сумісне з Планетною дієтою охорони здоров’я.
Під # berta20 ви знайдете цікаві ключові повідомлення, цитати та фотографії з 4-го форуму BZfE та твіти про нові публікації.
Статеві клітини та нові методи змін
Лікар. Лора Перейра з лондонського Центру продовольчої політики наголосила на важливості прикладів найкращої практики - "статевих клітин" для змін. Вона також пояснила модель трьох горизонтів. Цей методичний підхід дозволяє розробити конкретні кроки для бажаного майбутнього. У модерованій роботі в малих групах учасники змогли випробувати цей підхід безпосередньо. Разом вони розробляли бачення, турботи та ідеї щодо стійкої системи харчування.
Багаторівнева модель трансформації
Завантажити безкоштовно
Зміни вдаються, коли всі рівні та актори добре працюють разом. Багаторівнева модель походить від досліджень трансформації. Це дало наукову основу для цієї конференції: ми розглядаємо земну систему, ініціативи, соціальні структури і разом розробляємо позитивне бачення продовольчої системи майбутнього. Детальніше про модель та її використання в процесах змін у статті (див. Безкоштовне завантаження).
Внески наших спікерів та додаткова інформація в Інтернеті
Привіт від Федерального міністерства продовольства та сільського господарства (BMEL)
очолює Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства з березня 2018 року. У період з 2002 по 2011 рік вона була депутатом Бундестагу Німеччини. З 2009 по 2011 рік вона була державним секретарем парламенту у Федеральному міністерстві продовольства, сільського господарства та захисту споживачів.
Вступ у діалог
Лікар. Ханнс-Крістоф Ейден
є президентом Федерального управління з питань сільського господарства та продовольства (BLE) з 2010 року. До цього він протягом 23 років обіймав різні посади у Федеральному міністерстві продовольства та сільського господарства, останнім часом відповідав за європейські та міжнародні справи та як представник Німеччини у спеціальному комітеті ЄС з питань сільського господарства.
Вступ у діалог
Лікар. Маргарета Бюнінг-Фезель
є керівником Федерального центру з питань харчування (BZfE) в БЛЕ. Вона займає викладацьку посаду в Університеті прикладних наук ім. Нідеррейна на тему "Кампанії з питань харчування" та викладає в Університеті прикладних наук Кобурга на тему "Дидактика консультативних груп".
Шляхи трансформації - приклад шкільного харчування: досвід інших країн
Проф. Ульріке Аренс-Азеведо
був професором харчових наук в Гамбурзькому університеті прикладних наук до 2015 року. Зараз прес-секретар групового харчування DGE. Як експерт науково-консультативної ради BMEL, вона брала участь у підготовці доповіді „Політика для більш стійкого харчування”.
Вплив нашої системи харчування на планетарні межі
Професор доктор Дітер Гертен
з 2001 року є керівником дослідницької групи та координатором моделювання землі в Потсдамському інституті досліджень впливу на клімат (ПІК). Він написав або відредагував понад 120 наукових статей, розділів книг та декількох книг, останнім часом про глобальну водну ситуацію в C.H. Бек. Він є співавтором останнього звіту про оцінку МГЕЗК та останньої довідкової публікації про концепцію планетних меж.
Планетарна дієта для здоров’я - нові рекомендації для тарілок та банок
Лікар. Марко Спрінгманн
є старшим науковим співробітником з питань охорони здоров'я в Оксфордському університеті. Його основна увага приділяється дослідженню питань охорони здоров'я у зв'язку з екологічними аспектами, а також економічним вимірам глобальних продовольчих систем. Він сприяв розробці дослідження EAT-Lancet.
Сільське господарство для планетарної дієти здоров’я - добре на вашій тарілці та корисно для ґрунту
є інженером сільського господарства і протягом багатьох років був керівником заводу Deutsche Saatveredelung AG в м. Бюквіц. Там він проводив практичні дослідження з біології ґрунтів та здоров’я ґрунту разом із фермерами. З 2020 року Фелгентрей є членом правління Асоціації здорових ґрунтів та спікером із захисту ґрунту та накопичення гумусу.
Регіональна ідея: Як місто та країна знову зростаються
є кваліфікованим географом. З 1999 по 2018 рік вона була федеральним координатором Дня регіонів. Вона є членом-засновником та заступником директора-розпорядника Федеральної асоціації регіонального руху e. В., парасолькова організація для різноманітних учасників регіональної економічної діяльності. З 2016 року вона також є головою регіональної асоціації регіонального руху NRW e. V.
Ось так до міста надходить стійка їжа
походить із ферми і є агрономом. Він створив виробничо-споживчий кооператив LANDWEGE і веде бізнес, який також включає велику кухню, власну пекарню та службу доставки. Він також піклується про спілкування між виробниками, працівниками та споживачами.
Більше органічної їжі на кухнях, їдальнях та на заходах - хороший досвід та стратегії з органічного міста Мюнхена
є випускником інженера сільського господарства і працює в місті Мюнхен з 2010 року. Вона відповідає за район Біо Сіті Мюнхен. Відтоді вона ініціювала та реалізувала широкий спектр заходів. Вона також активно працює як представник міста Мюнхена в мережі німецьких органічних міст. Співавтор практичного посібника "Більше органічної їжі в муніципалітетах".
Справжня вартість - продовольчі товари коштують більше
вивчав сільськогосподарські науки в університеті Гогенгейма. Він є співзасновником консалтингової фірми Soil & More Impacts, яка спеціалізується на стратегіях родючості ґрунту, компостуванні та стійкому розвитку у харчовій та сільськогосподарській галузях. Як фахівець з "підходу до обліку справжніх витрат", Бендель відіграє новаторську роль у цій галузі досліджень.
Переосмислення нашої системи харчування: від хороших прикладів до бажаного майбутнього
Лікар. Лора Перейра
є науковим співробітником Центру продовольчої політики в Лондоні. Серед іншого, вона займається проектами з питань трансформації харчування в Південній Африці. Вона є старшим науковцем Інституту сталого розвитку імені Коперника в Утрехті. Перейра зацікавлена у взаємозв'язку між традиційними знаннями та інноваціями з метою сприяння змінам харчування. Вона виконує численні функції як автор, у радах, консультативних радах та ініціативах.
Багаторівнева модель трансформації
Лікар. Геса Машковський
працює науковим редактором у BZfE. Вона досліджує та публікує інформацію про харчові комунікації та трансформацію. Разом з Бріттою Кляйн вона розробила цей форум BZfE і відповідає за методологічну та дидактичну концепцію.
Багаторівнева модель трансформації
є вченим з питань сільського господарства та науковим редактором у BZfE. До цього вона багато років працювала у сільськогосподарській та продовольчій політиці. Разом з доктором Геза Машковський розробив цей форум професійно та організаційно.
- Лекційне відео про шкільне харчування
“Шляхи стіниels - приклад шкільного обіду: досвід з інших країн "
Шкільне харчування - це не лише важлива проблема Німеччини. Інші європейські держави-члени також застосовують цікаві підходи, завдяки яким варто думати нестандартно. Національний центр якості харчування у Кіті та школі (NQZ) представляє це на сторінці "Міжнародне шкільне харчування". Лекція професора Ульріке Аренс-Азеведо, яку вона прочитала з нагоди IV Форуму BZfE, тепер також включена туди як доповнення та тематично інтегрована.
Повідомлення з бюлетеня BZfE
Хороші підходи до стійкої системи харчування
Бачення кращого світу через п’ять років
На четвертому форумі BZfE спікери розробили бачення кращого майбутнього. Ви можете знайти статті про це на каналі YouTube Федерального центру з питань харчування.
Ось так до міста надходить стійка їжа
Успішний виробничо-споживчий кооператив
Концепція, деталі та бачення виробничо-споживчої кооперації LANDWEGE
Харчові промисли потребують регіональної їжі
Регіональний рух просуває маркетинг
Малі та дуже малі підприємства, що займаються торгівлею продуктами харчування та сільським господарством, часто мають проблеми з існуванням.
Дешеві продукти коштують дорожче
Реальні витрати як модель розрахунку та поштовх до змін
Нестійке виробництво їжі створює приховані витрати.
Здорова підлога забезпечує здорове харчування
Приклади найкращих практик для сталого сільського господарства
Здорова, жива і багата гумусом грунт покращує всі сфери нашого життя та навколишнього середовища.
Шкільне харчування як двигун для більш стійкого світу
Відео з прикладами найкращих практик з інших країн
Чого ми можемо конкретно навчитися в інших країнах та приклади з Німеччини? Це також було предметом лекції професора Ульріке Аренс-Азеведо на четвертому форумі BZfE.
Дієта та планетарні межі
Використовуйте знання та інструменти для стійкої системи харчування
Якщо ми хочемо зберегти засоби до існування та забезпечити, щоб кожен міг повноцінно харчуватися, тоді нам потрібна детальна інформація.
Харчуйтесь гнучко для нас і землі
Дієта та планетарні межі
Проблеми спілкування та освіти щодо харчування зростають.
Дата 2021
Зберегти дату
Наступні Боннські дні харчування відбудуться з 29 по 30 вересня 2021 року. У гібридному випадку: "Ми поєднаємо тут найкраще з аналогового та цифрового світу", - виявляє д-р. Маргарета Бюнінг-Фесель, керівник BZfE.
управління
Загальна координація
Єва Зовко
є керівником групи "Харчування, їжа та стале споживання" в BZfE. Вона відповідає за загальну координацію Боннських днів харчування та Форуму BZfE.