Дієта та поживні речовини

Бути всеїдним означає їсти всі категорії їжі. Вегетаріанець відмовляється від м’яса та риби, але приймає вживання молока та вживання яєць. Суворий веган вживає лише продукти рослинного походження, виключаючи всі продукти тваринного походження. Але відмова від цих продуктів може порушити дієту.

Існує кілька ступенів вегетаріанства, в одному випадку виключається м’ясо, але не риба чи птиця, в іншому випадку м’ясо та риба заборонені, але не яйця та молоко. Веганізм виключає всі тварини та продукти тваринного походження. Для вагітних жінок та дітей ці дієти не позбавлені ризику.

Відсутність м’яса не порушує харчовий баланс за умови, що ви не позбавляєте себе білків з молока, яєць і навіть риби. Нестача заліза та вітаміну В12, що утворюється внаслідок не споживання м’яса, може бути компенсована споживанням горіхів, насіння та олії. Відмова від молока та яєць є більшою проблемою, оскільки недостатня кількість їжі забезпечує стільки кальцію, скільки молочні продукти.

Вегетаріанські дієти мають стільки користі для здоров’я, скільки і недоліків. Більша кількість клітковини та антиоксидантів не компенсує дефіцит вітамінів, кальцію та заліза. І ці поживні речовини в основному містяться в молочних продуктах.

---