Дієта та профілактика раку, що правда (
"Те, як ми харчуємось, відіграє важливу роль у ризику розвитку раку. Звідки ми це знаємо? Порівнюючи ракові захворювання людей, які живуть в різних частинах світу. То що нам їсти, а що не їсти? Що сприяє розвитку раку, або це запобігає? Денис Корпет "підбиває підсумки того, що ми знаємо, що ми припускаємо, а також того, чого ми ще не знаємо. які проводяться в рамках 4-х засідань, реалізованих Місією агробіологічних наук та організованих Регіональною радою Південних Піренеїв.
СКАЧАТИ ЙОГО КОНФЕРЕНЦІЮ:
"Це правда, що рак вбиває. А точніше ракові захворювання, адже існує близько двадцяти різних видів раку. І ці раки вбивають, приблизно, кожного третього людини у Франції, тому що ми не знаємо, як вилікувати ці раки дуже добре. Ми робимо прогрес, але він рухається не швидко. Як конкретний приклад, сьогодні 100 людей дізналися, що вони страждають на рак товстої кишки. Половина буде добре, друга половина - ні. Але це правда, що багато з цих видів раку можна запобігти. Дійсно, спосіб нашого життя визначає наш спосіб смерті. Профілактика краще, ніж лікування !
Що стосується раку курця, легені-рота-горла (верхніх аеродигенних шляхів), які вбивають більшість людей у Франції, всі знають, як їх уникнути: ні тютюну, ні раку. Легко сказати, це не так просто зробити. Але це вже всім відомо. А що ми знаємо про їжу? У чому ми впевнені ?
Ми впевнені, що спосіб їжі відіграє важливу роль у ризику розвитку раку. Звідки ми знаємо? Порівнюючи рак, який страждають від людей, що живуть у різних частинах світу: є країни, де ми маємо в 20 або 30 разів менше раку молочної залози, товстої кишки, простати, ніж інші. Це рак розвинених країн, і Франція, на жаль, лідирує, навіть якщо інші країни ще більше постраждали.
Ви скажете мені, що це може бути "генетично": якщо в таких країнах, як Китай або Нігерія, менше раку молочної залози або товстої кишки, можливо, азіати або африканці "стійкі" до цього. Зовсім не тому, що коли ці люди приїжджають жити в багату країну, вони страждають на стільки ж ракових захворювань, як і ми, якщо не більше. Тому відіграє роль саме спосіб життя, зокрема дієта.
То що їсти, а що не їсти? Що викликає рак або запобігає його виникненню? На жаль, ми ще не знаємо відповіді на це питання. Це по-дурному: ми впевнені, що змогли б запобігти раку товстої кишки та половині раку молочної залози, харчуючись краще. Але що і чому, ми ще не зовсім впевнені. Тож я буду представляти вам те, що ми знаємо, те, що ми припускаємо, а також розповім вам те, чого ми ще не знаємо.
Що ми знаємо
Які фрукти та овочі? Скільки ?
Ми впевнені, що раку було б менше, набагато менше, якби ми їли більше фруктів та більше овочів. Кожного разу, коли ми проводимо епідеміологічне дослідження, і таких було сотні у багатьох різних країнах, ми виявляємо захисний ефект фруктів та овочів.
Але вони не мають «магічного» ефекту, як ефективний препарат, який завжди діє. Ні. Ми спостерігаємо, що ті, хто їсть найменше фруктів та овочів, серед певної популяції хворіють на рак частіше, ніж ті, хто їсть найбільше. Не в 10 або 20 разів більше, а в 1,5 або 2 рази більше ракових захворювань. Для деяких видів раку ефект сильний і дуже чіткий, тому ми можемо бути впевнені, що фрукти та овочі захищають. Таким чином, ті, хто з’їдає 400 г овочів на день, страждають від раку шлунка в 3–4 рази менше, ніж ті, хто їсть 40 г, і саме цитрусові (апельсини та лимони) найбільше захищають від раку шлунка. Те саме стосується раку ротової порожнини або глотки. Для інших видів раку ефект фруктів або овочів помітний, але слабший: отже, важкі споживачі овочів мають ризик розвитку раку товстої кишки приблизно на чверть. Нарешті, для інших видів раку ефект фруктів та овочів слабкий, і це не так впевнено, що існує захист, особливо проти раку молочної залози або передміхурової залози.
Якщо вам доводиться їсти фрукти та овочі, ви можете задатися питанням, який і скільки. Відповіді багато, і з усіх них. Багато, тобто щонайменше 5 різноманітних фруктів або овочів на день, тому під час кожного прийому їжі овоч або салат, а також фрукт на десерт плюс ще один протягом дня (сніданок, полуденок). Що робить щодня від 400 до 800 г овочів та фруктів. Який ? Насправді в кожній рослині ми знаходимо суміш захисних продуктів, які, здається, працюють разом, вітамінів, антиоксидантів, поліфенолів. Часто саме "кольори" добре виглядають: червоний у помідорів, оранжевий у моркві, зелений у шпинаті, синій у чорниці, коричневий у чаї. але це не тільки кольори, це також продукти, які видають сильний смак і запах. Тож часник, цибуля чи капуста також активні, принаймні в експериментальних дослідженнях.
Так добре, я з’їдаю овоч та салат з кожним прийомом їжі, плюс два-три фрукти на день. Що ще ми знаємо ?
Рухайтеся, уникайте ожиріння
Ми також впевнені, що важливо регулярно займатися фізичними навантаженнями, «рухатися»: ходьба, садівництво, фізична робота, спорт. і це пов’язано з «нормальною» вагою, уникаючи ожиріння.
Саме ці види раку мають слабкий вплив на фрукти та овочі - настільки поширений рак молочної залози та рак ендометрію (слизової оболонки матки) - набагато частіше у жінок з ожирінням, ніж у жінок, які цього не роблять. Як не дивно, але ризик раку молочної залози збільшується при ожирінні лише після менопаузи.
Фізична активність захищає. Так, у тих, хто "займається" рідше за інших, рак товстої кишки, молочної залози, простати та ендометрія. Загалом, здається, це питання балансу. Їжте занадто багато або недостатньо фізичних вправ чітко сприяє розвитку раку.
З чим це пов'язано? Для гормонозалежних видів раку, таких як рак молочної залози, вважається, що надлишок жиру сприяє надлишку гормонів у крові: більше естрогену, більше інсуліну, який стимулюватиме ріст пухлинних клітин.
Алкоголь. з помірністю
Алкоголь - ще одна «їжа», яка, як відомо, впливає на ризик розвитку раку. Алкоголь є сильним фактором ризику раку ротової порожнини, глотки, гортані, стравоходу, але лише у тих, хто пиє алкогольні напої, особливо якщо вони також палять. Однак навіть у некурця, який випиває 1,5 літра вина на день, у 20 разів більше шансів захворіти на рак стравоходу, ніж у того, хто випиває одну склянку на день. Алкоголь також є фактором ризику раку молочної залози. Ті, хто випиває в середньому три склянки на день, бачать, що ризик раку молочної залози зростає на 50%. Нарешті, алкоголь також збільшує ризик раку прямої кишки, особливо коли вживається пиво.
Ось, я сказав тобі все, у чому ми впевнені, у чому всі погоджуються. Ми насправді не знаємо багато чого, але ці кілька істин важливі, їх легко сказати, зрозуміти, навіть якщо їх не обов’язково легко застосувати, наприклад для тих, хто не може схуднути або позбутися тютюну чи алкоголю. Але навіть для них перша порада їсти більше фруктів та овочів - це хороша порада.
Насправді про зв’язок між їжею та раком відомо набагато більше. Але я вагаюся поділитися цією інформацією з вами, оскільки вона насправді не доведена. Раптом не всі погоджуються, що це «істини». Однак я розповім вам трохи більше про припущення, які в даний час зроблені щодо м’яса та холодного м’яса, клітковини та жирів, кальцію та риби, оскільки вони можуть спонукати вас бути обережними, навіть якщо вони не підтверджені.
Те, що ми припускаємо
М'ясні нарізки, червоне м'ясо, біле м'ясо та морепродукти
Делікатесне м’ясо та, в меншій мірі, червоне м’ясо, як видається, збільшують ризик раку товстої кишки та прямої кишки. Збільшення ризику не є величезним, близько третини для "найбільш хижих", і це не видно у всіх дослідженнях. Це ні в якому разі не повинно призвести до вегетаріанства, оскільки м’ясо містить дуже корисні поживні речовини, а деякі панянки, які взагалі їх не їдять, знедолені та втомлені. Однак зайвим і, можливо, шкідливим є вживання занадто великої кількості м’ясних нарізок та червоного м’яса (щодня на обід і вечерю м’ясні нарізки або стейк з яловичини).
У своїй лабораторії я вивчаю тему червоного м’яса. Я годую щурів дієтою з червоного м’яса або чистого гему, це червоне м’ясо. Це значно посилило канцерогенез у товстій кишці цих щурів, порівняно з контрольними щурами, які харчувались дієтою без гему. Я також вивчаю, як запобігти цьому шкідливому впливу. Здається, це досить легко. Це пов’язано з тим, що якщо я додаю кальцію або оливкову олію до гему в раціоні щурів, гем більше не матиме шкідливого впливу. Але перед тим, як екстраполювати наш спосіб харчування, нам все одно доведеться перевірити, що те, що відбувається в нашому кишечнику, подібно до того, що відбувається в кишечнику щурів.
Хоча в деяких дослідженнях задіяні м'ясні нарізки та, в меншій мірі, червоне м'ясо, це ніколи не стосується курки чи риби: біле м'ясо та морепродукти ніколи не є чинниками ризику для раку. Навіть споживання їх, здається, зменшує ризик, в деяких випадках захищаючи від певних видів раку.
Сатанинські жири та благородні волокна ?
Чому я так обережно роблю висновок? Оскільки дослідження було зосереджене не на йогурті чи сирі, а на таблетках кальцію, і воно не показало зменшення ракових захворювань, що зайняло б занадто багато часу, а зменшення кількості поліпів.
Друге позитивне дослідження є зовсім недавнім, оскільки воно ще навіть не опубліковане, і воно французьке. Це дослідження SU.VI.MAX1 Сержа Геркберга. Це стосується 13 000 добровольців, suvimaxiens. У цьому дослідженні Серж та його команда дали суміш «антиоксидантних» вітамінів та мінералів (бета-каротин, вітамін С, вітамін Е, цинк та селен у «харчових» дозах). Інша половина групи приймала плацебо. Результати не показали захисного ефекту у жінок, але Серж спостерігав на третину менше ракових захворювань у чоловіків, що відповідає 37% меншій смертності. Це гігантський ефект, якого ще ніколи не бачили, неймовірний: 1 з 3-х людей! Серж завершив своє дослідження, сказавши, що ці внески бета-каротину, вітамінів С та Е, цинку та селену цілком можуть бути забезпечені збалансованою дієтою, багатою фруктами та овочами.
Висновок
Це суть того, що ми знаємо сьогодні: так фруктам і овочам, фізичним навантаженням, кальцію і не переїдати, не надто багато м’яса, дуже мало алкоголю і взагалі немає тютюну.
А решта, все решта того, що можна прочитати чи почути, все ще знаходиться у царині гіпотетичного, "можливо", "недоведеного". Це не обов'язково неправильно, але в будь-якому випадку не продемонстровано. Нам ще потрібно спробувати з’ясувати, що добре, що погано, і зрозуміти, як це працює, чому це так. Але просто застосовуючи ці знання на практиці, ми зменшимо кількість ракових захворювань. Просто правильно харчуючись, дотримуючись цих простих порад, ви можете зменшити ризик розвитку раку щонайменше на третину, а в кращому випадку - на дві третини. А завдяки ефекту брижань, хорошій заразі ви також захистите тих, кого любите. Отже, приємного аппетиту! "
Денис Корпет - агроном, доктор наук. Він провів дослідження в INRA щодо залишків антибіотиків у їжі та бактерій у кишечнику людини та сільськогосподарських тварин, стійких до антибіотиків. Сьогодні він є науковим керівником Національної ветеринарної школи Тулузи, де викладає харчування та гігієну харчування для людей. Він також очолює команду "Foods & Cancer" в UMR INRA-ENVT "Xenobiotics". Мета його дослідження: як запобігти раку за допомогою харчування, точніше, як певне м’ясо може сприяти раку товстої кишки ?