Дієта з гордістю дієтичне меню та рецепти Грамотно про здоров’я на Іліві

Стаття медичний експерт

Харчування з діареєю, тобто коли спостерігається порушення роботи кишечника (яке називається розладом), повинно налагодити його нормальне функціонування - незалежно від причини цього симптому.

При частих, водянистих випорожненнях організм неминуче втрачає воду і сіль, тому обом потрібно поповнюватися. Також дуже важливо тимчасово забезпечити травну систему легкою дієтою, а для цього необхідно дотримуватися дієтичного харчування.

[1], [2], [3], [4], [5]

Лікуйте діарею дієтою

Ефективність лікування діареї їжею була визнана медициною ще за часів Гіппократа, який писав, що "дія харчових коштів тривала, а дія препарату минуща".

Дієта при діареї у дорослих базується на: істотному зменшенні кількості їжі, щонайменше 4-разовому харчуванні малими порціями, а також повному припиненню вживання продуктів, які будь-яким чином дратують травний тракт, зміцнюють зменшують скорочення гладких м’язів кишечника (перистальтику) і сприяють посиленому бродінню в ньому. Дієта при діареї у вагітних дотримується тих самих принципів.

Відповідно до лікувального режиму за Певзнером, він механічно, хімічно та термічно щадить слизову оболонку кишечника та весь шлунково-кишковий тракт №4. Його слід спостерігати при всіх патологіях кишечника, що супроводжуються діареєю та диспепсією, протягом 3-5 днів (до помітне поліпшення захворювання).

Щоденний раціон повинен забезпечувати не менше 2000 калорій, тобто калорійність їжі нижче середньої фізіологічної норми (2900-3200 ккал). Щоденний вміст білка є нормою (90-95 г), жиру на 30% менше норми (70 г), але вміст вуглеводів майже в два рази менше норми (не більше 250 г). Обсяг вільної рідини повинен становити не менше 1,5 літра на добу: у разі діареї вкрай важливо пити воду, щоб уникнути зневоднення.

Годування коліту з гордістю

Дієта при коліті з діареєю - дієта №4В, яка вважається повноцінною фізіологічною точкою зору: її калорійність становить 2900 ккал на добу, білки та жири - 100 г, вуглеводи - близько 400 рекомендують шість прийомів їжі малими порціями. Їжа не повинна бути занадто гарячою або холодною.

Дієта при колітах з діареєю, як і у дорослих, які не страждають запаленням слизової оболонки товстого кишечника, практично обмежує ті самі продукти, але в той же час дозволяє вживати:

овочеве пюре (картопля та морква);
стиглі фрукти та ягоди (некислі, очищені від шкірки);
молочні продукти (кефір, йогурт, сир, але молоко та сметана - лише як добавки до страв);
Вершкове масло;
варені сири та ковбаси;
соуси (на нежирному бульйоні з листям кропу та петрушки).

Так само всі страви слід варити або готувати на пару, а потім доводити до однорідної консистенції (додатково кип’ятити або подрібнювати).

[6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

Дієта при дисбіозі з діареєю

Дієтичне харчування при порушенні мікрофлори кишечника, тобто при вираженому дефіциті ферментів та мікробіоценозі кишечника, в принципі не відрізняється від вищезазначених дієт (див. Дієта при діареї у дорослих).

Причини діареї при дисбактеріозі криються в тому, що в тонкому кишечнику зменшується кількість корисних бактерій, що розщеплюють первинні жовчні кислоти, і занадто багато шкідливих бактерій накопичується і руйнує травні ферменти. Це негативно позначається на нормальному метаболізмі жовчних кислот - їх дегідроксилюванні, декон’югації та реабсорбції. В результаті об’єм декон’югованих жовчних кислот у кишечнику настільки збільшується, що починається діарея. Крім того, при так званому синдромі дефіциту травлення, характерному для дисбіозу, часто спостерігається нудота і блювота. І тоді лікарі-гастроентерологи встановлюють дієту при діареї та блювоті.

Основним завданням дієтичного харчування є підтримка водного балансу в організмі, тобто кількість споживаної рідини повинна компенсувати обсяг втраченої рідини з блювотою та калом. Однак лікарі попереджають, що пити воду слід не раніше ніж через півтори години після блювоти, а кількість споживаної одночасно води не повинна перевищувати 100-150 мл.

Крім того, за умови щонайменше незначного поліпшення самопочуття можна пити розбавлені некислі соки (природно, крім винограду, слив та абрикосів), чай зі старими незручними грінками. А потім, якщо протягом декількох годин не було повторної блювоти, ви можете з’їсти трохи рисового відвару, запечених яблук, напіврідкої рисової каші, прокип’ятити на воді та без масла.

Зрозуміло, що дієта при дисбактеріозі з діареєю забороняє все, що вони можуть дратувати шлунково-кишковий тракт і призвести до посиленого відтоку жовчі: жирне, солоне, гостре, кисле і консервоване, а також свіжий хліб і булочки, сирі овочі та фрукти, всі види квасолі, грибів, цукерок, мінеральних газованих напоїв та інших безалкогольних напоїв. Отже, це дієта No4 для Певзнера. Але вживання рідини обмежене - не більше літра на день.

[14], [15], [16], [17], [18]

Дієти при діареї у дітей

Дієта при діареї у немовлят, які годуються природним груддю, вимагає продовження грудного вигодовування, однак необхідна більша кількість кормів. Якщо дитина відмовляється годувати грудьми, ні в якому разі не намагайтеся це робити. Краще збризнути дитину водою: втрата рідини для маленьких дітей особливо небезпечна.

Слід мати на увазі, що дієтичне харчування при діареї у дітей перших двох місяців життя може зажадати певного часу для заміни грудного вигодовування сумішшю без лактози (молочного цукру). Це стосується випадків, коли дефіцит лактази, дефіцит ферменту лактази, що розщеплює молочний цукор, виявляється у новонародженої дитини (зазвичай у недоношеної дитини або дитини з низькою вагою). Годування безлактозними сумішами триває до тих пір, поки дитина не перестане зловживати, і педіатр не дозволить їм повернутися до грудного вигодовування.

Через три роки, коли діти їдять майже все і їдять разом з дорослими членами сім'ї, дієта з діареєю включає ті самі продукти і має ті ж обмеження, що і дієтичне харчування у дорослих.

[19], [20], [21], [22], [23], [24]

Дієти після діареї

Дієти після діареї - дієта No 4В, призначена на час відновлення після гострих кишкових патологій. Калорійність цієї дієти становить 2900-3100 ккал на добу, вміст білка 100 г, жиру 100 г, вуглеводів - 420-450 г, їжа фракціонована, 5-6 разів на день. Обсяг питної води на добу - до 1,5 л.

Дотримання дієтичного харчування означає виключення житнього та злакового хліба, свіжого білого хліба та хлібобулочних виробів та борошна, а також жирного м’яса, риби, птиці та наваристих бульйонів; копченості та консерви (м’ясо та риба); гриб і грибний відвар; всі бобові; не пройшла термічну обробку свіжих овочів і фруктів; кава, какао, газована вода та напої.

Окрім варіння та приготування на пару, дозволяється готувати страви, випікаючи їх та подрібнюючи їжу.

Дієтичні продукти після діареї дозволяють вживати:

сушений пшеничний хліб;
перші страви на слабкому бульйоні або на овочевому відварі (з дрібно нарізаними і добре звареними овочами і крупами);
Нежирне м’ясо, риба, птиця (варені, подрібнені або приготовані без шкірки);
розсипчаста каша (крім перлової крупи та пшона);
варена вермішель та локшина;
кисломолочні продукти та молоко, сметана та вершки - при додаванні до страв;
овочеве пюре (картопля, морква, цвітна капуста);
стиглі та солодкі фрукти (яблука, груші, цитрусові) та ягоди без шкірки (крім слив та винограду) - не більше 200 г на день.

[25], [26], [27], [28], [29]

Дієти при діареї

Дієтичне меню при діареї в гострий період може складатися з манної каші, звареної на воді, і чаю з білим печивом (на сніданок); близько 100 г сиру (на сніданок); пюре з м’ясного пюре з білим сухариком (на обід): склянки чорничного желе (для закуски в середині ранку); пюре з рису, відвареного на воді і склянки чаю (на вечерю).

Приблизно однакове дієтичне меню при коліті з діареєю: варена рисова каша на воді і склянка чаю з білим печивом (на сніданок); білковий омлет на пару (на сніданок); суп на курячому бульйоні з пюре з моркви та вермішелі, куряча відбивна на пару з подрібненою гречаною кашею, чорничне желе (на вечерю); яблучне пюре (для перекусу серед ранку); Відварна риба з картопляним пюре і чай з білими грінками (на вечерю).

У дієтичному меню після діареї можна приготувати кашу з рисовим пудингом та каву з молоком та печивом (як сніданок); омлет на пару (для перекусу серед ранку); м’ясний суп з картоплею, морквою та цвітною капустою, відварене куряче філе з рисом (на обід); яблучне пюре (для перекусу серед ранку); сирно-банановий пудинг і чай з молоком (на вечерю).

Дієти при діареї

В принципі, дієтичні рецепти від діареї не представляють ніякої кулінарної складності. Ось, наприклад, рецепти приготування двох дієтичних страв, придатних для дорослих та дітей з діареєю.

[30], [31], [32]

Рецепт дієтичного яблучного пюре

Ця страва - завдяки вмісту пектинів - корисна для слизових оболонок кишечника та мікрофлори кишечника. Для цього потрібно очистити від шкірки і кісточки 2-3 солодких яблука. Шкірку потрібно кип’ятити 10 хвилин, викинути, а відвар покласти в нарізані яблуками і покласти їх під кришку до готовності (це має бути не більше 20 хвилин). Потім залишається їх трохи охолодити і подрібнити за допомогою блендера в однорідну масу.

Рецепт бананового сирного пудингу на пару

Щоб приготувати цей чудовий дієтичний пудинг, потрібно 200-250 грам нежирного сиру, 2 сирі яйця, стиглий банан, столова ложка цукру або чайна ложка цукрової пудри, цукровий ванільний полпакетика і 40 г м’якого вершкового масла.

Білки відокремлюють від жовтків і збивають у піну; сир, цукор, масло і жовтки добре перемішати до однорідності (за допомогою блендера), потім туди ж додається збитий білок. Очищений банан нарізають (не дуже тонко) і відправляють в отриману масу. Все знову перемішується, викладається у форму і ставиться на парову баню на 40 хвилин (або в пароварку на 20 хвилин).

Пам’ятайте, що діарея (діарея) - це лише симптом. І цей симптом має безліч серйозних захворювань. Правда, дієта при діареї сприяє припиненню діареї і нормалізації роботи кишечника. Але якщо розлад кишечника трапляється досить часто, варто задуматися про своє здоров’я і звернутися до гастроентеролога.

[33], [34], [35], [36]