Дієта з високим вмістом клітковини може забезпечити захист від харчової алергії
Вісім основний алерген відповідають приблизно за 90% випадків харчової алергії, а саме: арахіс, волоські горіхи, яйце, молоко, пшениця, соя, риба та молюски.
Алергічні реакції різняться від людини до людини і можуть включати свербіж навколо ротової порожнини, кропив'янку, нудоту та блювоту, біль у животі та діарею. В важкі випадки можуть бути присутніми набряки губ, язика та/або горла, задишка (утруднене дихання), гіпотонія тощо. Частота цих важких симптомів може бути показником для анафілаксія, гостра реакція, можливо летальна, що вимагає негайної медичної допомоги.
Найбезпечніший метод профілактика з цих реакцій - уникнення харчового алергену, відповідального за ці прояви.
Але згідно з недавнім дослідженням, опублікованим у науковому журналі Cell Reports o дієта, багата клітковиною і вітаміном А. може впливати на кишкову бактеріальну флору, щоб запобігти або придушити симптоми, викликані харчовою алергією.
Дослідження проводили на моделях тварин. Морських свинок вирощували і згодом відбирали так, щоб у них була алергія на арахіс. Потім деяких з них годували дієтою, багатою харчовими волокнами та вітаміном А, які містяться в більшості фруктів та овочів. Контрольна група отримувала дієту із середнім вмістом клітковини, цукру та калорій.
У групі, яка отримала користь від дієти, багатої клітковиною і вітаміном А, спостерігали а зменшення частоти виникнення алергічних симптомів. Більше того, серед них був виявлений ряд змін у бактеріальній флорі в кишечнику, які могли захистити від алергічних реакцій на арахіс.
Наступним етапом дослідження був аналіз кишкової флори впливає наявність харчових волокон, які передавались морським свинкам зі стерильним кишечником (в якому відсутня нормальна бактеріальна флора) та з алергією на арахісові білки. І серед них можна було спостерігати а зменшення алергічних проявів, хоча вони не отримували суворо дієти, багатої харчовими волокнами та вітаміном А.
Механізм, відповідальний за ці результати, полягає у здатності кишкових бактерій руйнувати харчові волокна, в результаті чого коротколанцюгові жирні кислоти атомів вуглецю. Вони модулюють імунну функцію через дентритні клітини, які регулюють алергічну реакцію. Вітамін А він також відіграє важливу роль у регулюванні активності дендритних клітин та запобіганні алергічних реакцій.
Результати були підтверджені за допомогою нового експерименту, який включав введення протягом 3 тижнів морським свинкам, сприйнятливим до харчової алергії, коротколанцюгові жирні кислоти перед тим, як піддавати їх дії білків фундука. Алергічна реакція в їх випадку зменшилась.
Однак висновки дослідження вимагають підтвердження і у випадку з людьми. Вони підкреслюють важливість дієти, багатої харчовими волокнами, в основному з овочів, овочів та фруктів, багатих вітаміном А, для здоров'я організму, але особливо для зниження ризику алергії, патологія, яка має тривожно високий рівень захворюваності.