Дієта за глікемічним індексом Крістіан Маргарит
Блог про здоровий спосіб життя, харчування та спорт
- Хто така Крісті Маргарит?
- Спершу читайте тут!
- КАТЕГОРІЇ
- 7 хвилин
- Спогади
- Biz
- Що ми їмо?
- міський
- Дієта
- GetFIT Challenge
- GetFIT Radio Show
- Відео GetFIT
- Хороша їжа
- мій щоденник
- Моя думка про…
- презентації
- Друзі
- рекомендації
- AGH
- Здоров'я
- Секс
- Спорт
- Стероїди та допінг
- добавки
- Поради та підказки
- Кулінарний туризм
- Де ми їмо?
Глікемічний індекс є показником підвищення рівня глюкози в крові під час вживання їжі, порівняно з чистою глюкозою або білим хлібом. Це теоретична концепція, на практиці ми їмо харчові суміші, приготовані різними способами. Також кожен організм по-різному реагує на однакову кількість глюкози. Навіть у однієї і тієї ж людини реакція може бути різною, від одного моменту до іншого, залежно від часу доби, режиму харчування, тренувань тощо.
Крохмаль із круп, рису та картоплі є рослинною формою тривалого зберігання енергії. Складається з молекул глюкози, пов’язаних між собою. Коли ми їмо крохмаль, ці молекули засвоюються (перетравлюються і всмоктуються). Отже, вживання крохмалю насправді означає вживання глюкози. Швидкість перетравлення крохмалю та поглинання глюкози може бути різною, але реклама "зернових культур" припускає, що цей процес триватиме "довго", особливо якщо в рівнянні також присутні "волокна". Насправді це незначно для оброблених злаків, що вживаються в кількості, що забезпечує харчування. Іншими словами, з точки зору цукру в крові вживання хліба може бути навіть гіршим, ніж вживання цукру.
Їжа для тих, хто виконував фізичну роботу в минулому столітті, тепер успадкована нами, хто в основному працює сидячо, завдяки машинам (роботам). На жаль, харчова промисловість продовжує рухатися в неправильному напрямку, виробляючи дешеві високоглікемічні вуглеводи, які руйнують наше здоров’я. Така ж сировина та інгредієнти, що використовуються для відгодівлі свиней, є в таких рясних продуктах на полицях продуктових магазинів.
Якщо ви додаєте достатню кількість клітковини, щоб уповільнити засвоєння крохмалю, то занадто багато клітковини має більше недоліків, ніж переваг. З іншого боку, ці додані інгредієнти також є обробленими продуктами, після чого піддаються випічці, що, як я пояснив, має токсичний потенціал. В іншому випадку глікемічний індекс їжі в будь-якому випадку дуже високий. Ці волокна, якщо вони походять із безглютенових злаків (пшеничні висівки), також мають сильний алергенний потенціал і їх слід уникати. На жаль, особистості і навіть "соміти" все ще підтримують ці харчові помилки, змушуючи задуматися, хто чи що насправді ховається за ними.
Різноманітна дієта без рафії та оброблених продуктів автоматично має низький глікемічний індекс. Теорія глікемічного індексу - застаріла теорія 1980-х років, яка намагалася врятувати те, що можна було врятувати від борошномельної та цукрової промисловості. Макарони або інші борошна з високим глікемічним індексом, що продаються як "багаті клітковиною", з моєї точки зору, є простою аферою, застарілою в інших областях, але щойно прибулою в нашу країну.