Дієта за «п’ятьма кольорами» - так це працює
У китайській культурі харчування та медицина тісно пов’язані. Традиційна китайська медицина надає великого значення підтримці тіла в постійному рівновазі (згідно з вченнями Інь та Ян). Таким чином, можливо пошкоджені органи можуть бути оптимально регенеровані. Збалансоване харчування принаймні п’яти типів кольорів може допомогти зберегти цей баланс.
Понад 3000 років тому Жовтий Імператор у своїй класичній книзі про внутрішню медицину, Хуандінекін, писав, що люди, які бажають здоров'я та довгого життя, повинні їсти продукти з "п'ятьма кольорами, п'ятьма ароматами та п'ятьма ароматами".
Різнобарвна дієта особливо важлива в китайській медицині та харчуванні, оскільки вважається, що кольори (червоний, жовтий, зелений, білий та чорний) пов’язані з життєво важливими органами (серце, селезінка, печінка, легені та нирки). Кольори також можна віднести до п’яти основних елементів (вогонь, земля, дерево, вода та метал), які присутні в природі.
Доктор Мін Чжоу, китайський лікар-інтерніст, каже, що не тільки важливо досягти рівноваги в собі, але й бути в гармонії з природою. Ось чому так важливо, щоб кольори та органи були пов’язані з елементами.
Біла (металева) їжа: Біла їжа змушує людей відчувати чистоту та очищати легені. Вони добре регулюють зір і заспокоюють емоції. Прикладами білої їжі є джикама (білий, соковитий і насамперед злегка солодкий екзотичний бульбовий овоч), гриби, цибуля, пастернак, цвітна капуста, цибуля-шалот і буряк.
Зелена (деревна) їжа:Зелений - колір життя і впливає на печінку. Це фундаментальна ланка харчового ланцюга, а зелені продукти є джерелом живлення для людей і тварин. Прикладами зеленої їжі є авокадо, шпинат, зелений виноград та брокколі.
Чорні (водні) продукти: Чорний колір вражає нирки. Нирки - це смертельний орган серед органів і одночасно початок життя. Прикладами чорних продуктів є чорні гриби (деревне вугілля), морський огірок, тисячолітнє яйце (китайський делікатес), насіння чорного кунжуту та чорний рис.
Червона (вогняна) їжа: Червоний впливає на серце. Вживання більше їжі червоного кольору може допомогти зміцнити імунну систему та запобігти застуді. Прикладами червоних продуктів є червоні яблука, полуниця, помідори та буряк.
Жовті (земляні) продукти: Жовтий впливає на селезінку. Селезінка перетворює та транспортує енергію твердої їжі та рідини по всьому тілу. Жовта їжа впливає на шлунок. Прикладами жовтих продуктів є крупи, жовтий перець, дині та ананаси.
Користь барвистої дієти визнають і західні дієтологи. У дієтичних рекомендаціях для американців 2005 року деякі рекомендації включають барвисті продукти, які потрібно їсти: темно-зелені овочі, апельсинові овочі, овочі загалом, фрукти, цільні зерна та нежирні молочні продукти.
Марла Каплон, дієтолог та дієтолог державних шкіл округу Монтгомері в штаті Меріленд, також вважає, що дієта з високим кольором може сприяти зміцненню здоров'я та добробуту.
За словами Каплона, жовті та помаранчеві фрукти, багаті каротином, вітаміном А та вітаміном С, містять потужні антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали.
Зелена їжа багата фітохімікатами, які виробляють багато заліза, кальцію і вітамінів K, A і C. Фрукти та овочі синього та фіолетового кольору містять антоціани, які допомагають запобігти серцевим захворюванням, інсульту та деяким типам раку. Червона група містить лікопін, антиоксидант, який може захистити від раку. Їжа з високим вмістом лікопіну може також допомогти зменшити ускладнення від високого кров'яного тиску та стабілізувати кров'яний тиск. Біла група містить алліцин, який, як відомо, допомагає знизити рівень цукру в крові і має дивовижні протизапальні та антибактеріальні властивості. Ця група також містить потужні антиоксиданти, які захищають від раку та серцевих захворювань.
То який найкращий спосіб створити барвисту дієту? Едвард Шен, власник ресторану Seven Seas в Роквіллі, штат Меріленд, підтримує барвисту дієту і використовує цю концепцію у своїх стравах.
Шен працює рестораном 21 рік і рекомендує замовляти різноманітні страви. “Їжа на столі повинна виглядати як палітра художника. Якщо ви хочете створити страви яскравих кольорів та поживних речовин, вам доведеться експериментувати з різними інгредієнтами. Щоб кольори та аромати добре поєднувались, ви повинні змішуватися та поєднуватися », - говорить Шен.
“Дотримуйтесь п’яти найважливіших кольорових груп, вибираючи їжу для своєї родини. Якщо ви готуєте страву, яка має лише один-два кольори, будьте креативні та додайте ще кілька ".
«Наприклад, якщо ви приготуєте блюдо з яловичини з цибулею, воно буде виглядати нудно і неживим. Ви можете додати страви кольору, додавши кілька зеленої зеленої цибулі, червоного перцю та жовтих кабачків ".
“Будьте трохи сміливими, готуючи їжу! Тільки якщо ви маєте різнокольорову дієту, ви можете отримати повну користь від їжі "(Dk)