Дієти нікуди не діваються!
АЗ: Пане Стромберг, ви як кухар доглядаєте за збірною Німеччини з футболу: Як розвинулася поінформованість про харчування у спорті?
ГОЛЬГЕР ШТРОМБЕРГ: Дієта є постачальником енергії для спорту - величезний фактор. Зараз багато клубів залучають кухарів, але за останні три-чотири роки це значно покращилось і буде продовжувати значно розвиватися. Кілька років тому я відвідав клуб бундесліги і запитав у тренера з фітнесу: Що їдять гравці вранці? А він відповів: я щасливий, коли на заправці вони отримують капучино та круасан - бо тоді вони взагалі що-небудь з’їли. Але це змінилося. Гравці дбають про те, щоб харчуватися стратегічно та добре.
У вашій нещодавно опублікованій книзі Мануель Нойер та Томас Мюллер, серед інших, висловлюються - окрім футболістів: чим вона відрізняється від інших дієтологів?
Зараз у мене за плечима 15 років кулінарного ажіотажу. Мені було важливо почати з А з точки зору змісту. І не на Z. Поварити трохи, отримати чотири-п’ять інгредієнтів. Книга не має на меті заплутати людей, але призначена допомогти джунглям інструкцій з харчування.
Багато грошей заробляється в галузі завдяки короткостроковим планам та дієтам.
Я бачу це дуже критично. Звичайно, дієти заробляють гроші протягом десятиліть. Сьогодні ми знаємо: дієти ні до чого не призводять. Ми повинні створити і зрозуміти знання: не існує універсального рецепта. Ми генетично закодовані дуже по-різному і маємо дуже різні потреби: одна працює з мозку, інша - з сідницями. Це загадка, яку кожен повинен скласти сам. І той, хто пропонує готову головоломку як рішення, бреше.
Яку роль відіграє рух?
Рух важливий - але що ще важливіше, це має бути весело. Щодня їздити на велосипеді на роботу, гуляти, відвідувати спортзал. Кожен повинен знайти те, що він любить робити для себе.
Треноване тіло є символом статусу.
Коли деякі видатні обличчя приходять зі своїми шістьма пакетами і кажуть: Ви можете це зробити за 14 днів: Брешіть, брешіть, брехніте ще раз! Є люди, які можуть вимити Снікерса кока-колою, і вони легко її спалюють.
Однак консенсус полягає у проблемі цукру.
Цукор - найдешевший матеріал - і я навмисне кажу, матеріал - який зараз є на ринку. Але він нам ні в якому разі не потрібен у тих кількостях, в яких він міститься майже скрізь.
Тож - у двох словах - що мені принципово потрібно знати і робити як спортсмену?
Перш за все: ознайомтесь з основними будівельними елементами харчування - вуглеводами, білками, жирами, вітамінами, мінералами, прочитайте щось про них. Потім: Проаналізуйте себе: ведіть щоденник харчування: коли я встаю, коли лягаю спати, коли ходжу по магазинах - чесний самоаналіз. Тоді: слухайте себе, свої інстинкти. Що для мене добре, а що ні? І дуже важливо: недовіра! Купуйте з підозрою, їжте з підозрою!
Ми занадто підвладні харчовій промисловості?
Так - у кожному супермаркеті ми знаходимо занадто багато речей, які я б негайно викинув. Але ми живемо у суспільстві попиту та пропозиції - те, що хоче клієнт, з’являється на полиці.
Як мені робити покупки?
Регіональні та сезонні! Яка користь від ягоди, яка не витягла поживні речовини з землі, а підтягнула піпеткою? Я мрію задовольнити 500 людей: з половиною яловичини, яку я купив собі на фермі: Потім одна людина отримує філе, інша нога, а хтось щеку. Тільки: німець бере участь із своїм фактором заздрості? Звичайно, всі хочуть харчуватися здорово. Але це може означати і обійтися без. Велика зміна ще має відбутися.
Інформація: Холгер Стромберг: “Їжте просто добре”, систематизований верлаг, 18,99 євро.