Дієти - Ризики зоряних дієт - Doctissimo

Хто ніколи не піддавався спокусі дієти? Багато з вас пробували різні рішення, під наглядом лікаря чи ні. Зіткнувшись з цим бумом у боротьбі з кілограмами, органи охорони здоров'я вказують пальцем на певні ризики, пов'язані з 15 популярними дієтами.

Коен *, Дюкан *, Аткінс, Монтіньяк, дієта спостерігачів ваги, розділена дієта, дієта Мейо тощо. Стільки імен, які зараз вам знайомі. Якщо більшість здається ефективною, принаймні тимчасово - 80% випробовуваних набирають вагу через рік після закінчення дієти, за даними Національного агентства з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) - чи існують з ними іноді ризики глибокі зміни в харчовій поведінці? ?

Поглиблений аналіз 15 дієт та наукові дослідження

Робоча група ANSES під головуванням доктора Жана-Мішеля Лесерфа (Інститут Пастера, Лілль), перш за все, базувалась на аналізі поживних речовин енергії, білків, вуглеводів, ліпідів, вітамінів та мінералів з 15 дієт, відібраних за їх популярністю, на в Інтернеті або в книгарнях: дієта доктора Аткінса, каліфорнійська дієта доктора Гуттерсена, дієта «Лимонний детокс», дієта доктора Делабоса «Хроно харчування», дієта доктора Коена *, дієта доктора Дюкана * дієта, дієта доктора Фрікера, дієта Мейо, дієта Маямі доктора Агатстона, Дієта Монтіньяк, дієта доктора Орніша, дієта Скарсдейла доктора Тарноуера, дієта з капустяного супу, дієта спостерігачів за вагою та дієта зони містера Сірса.

Ваш браузер не може відтворити це відео.

На додаток до цього аналізу, експерти проаналізували наукову літературу, що стосується цього типу дієти, та узагальнили свої спостереження, аналізи та рекомендації.

Ризиковий дієтичний дисбаланс, спричинений певними дієтами

Аналіз поживності 15 вибраних дієт показує іноді значні харчові дисбаланси, зокрема:

В 80% випадків споживання білків перевищує рекомендований рівень харчування (ANC) (так не лише у випадку дієт з високим вмістом білка);
Споживання ліпідів (жиру), що перевищує АНК, у 50% випадків (40% нижче);
Споживання клітковини нижче, ніж ANC, у 74% випадків (іноді в 10 разів менше);
Потреби в залізі не покриваються в 61% випадків;
Вживання солі вище норми, рекомендованої Всесвітньою організацією охорони здоров’я у 58% випадків;
Споживання вітаміну D, необхідного для нарощування кісткової маси, недостатнє в 77% випадків.

Тому такі дієти найчастіше не збалансовані та піддають ризику дефіциту та ускладнень (кісткових, метаболічних), особливо якщо вони тривалі, повторювані або різкі. Крім того, автори звіту підкреслюють, що втрата ваги в будь-якому випадку зменшує м’язову масу, навіть під час прийому білка, і піддає зменшенню мінеральної щільності кісткової тканини.

Дієта: конкретні ризики залежно від популяції

Згідно з роботами експертів (які приєднуються до вже давньої критики дієтологів), дотримуючись дієт без відповідного медичного контролю, люди похилого віку більше схильні до недоїдання (із втратою м'язової маси, демінералізацією кісток), тоді як дівчата-підлітки та спортсмени піддаються гормональним порушенням (падіння тестостерону у чоловіків, естрогену у жінок).

Плід вагітної жінки на дієті може затриматись, тоді як цей самий ріст уповільнюється у дитини або підлітка на одній із цих дієт.

Конкретні ризики, пов’язані з дієтами з низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом білка

Експерти, доручені ANSES, зауважили, що кілька досліджень (включаючи одне 26-річне спостереження із 130 000 випробовуваних) показали збільшення смертності, зокрема серцево-судинної, у разі регулярного контролю за нежирною дієтою. (Коен *, Аткінс ...) або багатий на тваринні білки (Дюкан *, Фрікер ...).

Це тривожне збільшення можна пояснити, навіть якщо це ще не зовсім зрозуміло, послідовним збільшенням цього типу дієти рівня загального холестерину та ЛПНЩ ("поганого холестерину"). Це сприяло б утворенню бляшок атероми, виникненню серцевих аритмій та активації запальних шляхів.