Дієтична дієта з повноцінного харчування - огляд
Книга про кухаря та дієти "Для діабетиків: цілісні продукти" К. v. Кербер, Б. Гамманн і Г. Вілмс вперше з’явились у 1992 році Граефом та Унзером; після подальших видань він тепер доступний лише як антиквар.
Існують дієтичні програми, де найкращим є маркетинг, тоді як план їх харчування сам по собі важко виконувати. Однак програма харчування у цій книзі не отримала особливого, мелодійного та добре продаваного імені, і назва в першу чергу була адресована обмеженій групі діабетиків. М'яка обкладинка на майже 100 сторінок містить заснований на науці про дієти спосіб, як не діабетики, будь то худорлявий або надмірна вага, їсти стабільно здорову та збалансовану їжу.
Перші сторінки присвячені медичному аспекту повноцінного харчування. Розумне співвідношення білка, жиру та вуглеводів пояснюється точно так само детально, як і рекомендована кількість калорій для окремих страв. У книзі також пояснюються причини додаткової користі для здоров'я виключно або переважно вегетаріанської дієти з високою часткою свіжої їжі. (Цитата: "М'ясо не є табу у повноцінній дієті, але не є необхідним для надходження поживних речовин".) Є також кілька інформаційних сторінок про різні терапії інсуліном, особливо для цільової групи діабетиків; графік з глікемічним індексом окремих продуктів харчування також цікавий для здорових людей.
Для діабетиків: повноцінне харчування
Перед самим розділом рецептів автори надають корисну інформацію для приготування окремих груп продуктів: Як можна смачно використовувати трави та спеції? Як м’яко готують овочі? Як правильно вимочують бобові? Читач знайде відповіді на ці та інші питання. Перетворення звичайних порцій їжі з розмірів ложок у грами також є дуже практичним для кухаря.
Розділ рецептів розділений на десять категорій: сніданки, свіжі продукти, страви з круп і картоплі, рагу та супи, страви із засмажених страв, страви з духовки, холодні основні страви, закуски, пікантна випічка та солодка випічка. Використовується модульна система, відома з дієтичних програм: кількість калорій у стравах у межах категорії приблизно однакова. За винятком двох страв з риби та однієї страви з яловичини, всі рецепти вегетаріанські.
Книга, безперечно, є цінним джерелом інформації про здорове харчування; Крім того, однак, автори склали надзвичайно смачні страви. Їх підготовка докладно пояснюється, навіть ті, хто не має досвіду приготування їжі, можуть слідувати рецептам. Крім того, невеликі червоні нотатки виділяються із чорного тексту на білому тлі; це, наприклад: "Недорого", "Розумно", "Швидко", "Потрібно трохи часу" або "Добре підготуватися". Отже, інструкції легко застосувати на практиці в усіх відношеннях. На кожній подвійній сторінці розділу рецептів є принаймні одна, але переважно кілька фотографій, майже всі кольорові. І зацікавлена сторона отримує інформацію про відповідний вміст калорій, вуглеводів, підрахованих вуглеводів, жирів, білків, клітковини та хлібних одиниць для всіх страв.
В кінці книги є великий реєстр та посилання на літературу.
Як висновок можна сказати вже сказане вище: У "Для діабетиків: дієта з повноцінною їжею" є привабливий спосіб для постійної, оскільки можливо, здорової, екологічно відповідальної та, нарешті, але не менш важливої, приємної зміни власного стилю харчування для кожного.