Дієтичне дослідження шосте почуття калорій - FOCUS Online
Центр винагород у мозку реагує на висококалорійну їжу почуттям щастя - навіть якщо вони ні на що не мають смаку.
Наш мозок реагує не тільки на смак, але і на калорійність їжі самостійно. За це відповідає центр винагороди в мозку, як зараз показали дослідники у дослідженні на мишах. Дослідники підозрюють, що цей ефект є одним із факторів, що сприяють поточній епідемії ожиріння - але вони поки не можуть сказати, як саме це буде працювати.
В основному гіпоталамус контролює споживання їжі. Ця область мозку використовує сигнали від тіла, щоб вирішити, потрібні йому поживні речовини чи ні. Однак інструкції цього центру управління можуть бути замінені центрами головного мозку вищого рівня. Сюди також входить система винагород. Попередні дослідження вже показали, що при активації приємним смаком центр винагороди вивільняє речовину-месенджер дофамін і створює відчуття благополуччя, яке спокушає людей їсти більше, ніж потрібно. Це також працює, якщо солодкий смак не від поживного цукру, а від безкалорійного підсолоджувача.
Миші без почуття смаку жадають калорій
Іван де Араухо та його колеги з Університету Порту хотіли перевірити, чи навпаки, лише поживний вміст достатній для активації центру винагород. У деяких мишей вчені вимкнули рецептор смаку для солодощів. Потім вони спостерігали, як тварини реагували на цукровий розчин, підсолоджену підсолоджувачем рідину та просту воду. Результат: Хоча нормальні тварини не мають різниці між двома солодкими варіантами, незрячі миші завжди віддавали перевагу цукровій воді, незалежно від того, не альтернативою була несмачна чи підсолоджена вода. Це також було відображено в їх центрі винагород: він реагував лише на цукор, тоді як у звичайних мишей він активувався з обома солодкими рідинами.
З своїх спостережень дослідники роблять висновок, що центр винагороди містить як нервові клітини, які реагують на приємний смак, так і ті, що реагують на вміст поживних речовин. Здається, це безпосередньо пов’язано з шлунково-кишковим трактом. Вміст калорій відіграє роль лише в тому випадку, якщо немає інформації про смак. Зазвичай мозок реагує лише на приємну інформацію з мови. Дві "закуски" не підсилюють одне одного.
Дослідження опубліковано в журналі “Нейрон”.