Дієтичне корінне філе міньйон; Захоплення - дієтичні рецепти

Щоденний баланс

філе

Філе міньйон у скоринці

На 4 особи

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти:

- 150 г листкового тіста

- 1 філе міньйон з телятини або свинини

- 1 чайна ложка гірчиці

Рецепт:

  • Розігрійте духовку до 180 ° C.
  • Смажте філе міньйон з усіх боків на олії. При варінні приправити сіллю і перцем. Обмажте м’ясо гірчицею і дайте йому охолонути.
  • Розрівняйте тісто прямокутником. Забезпечте подвійне дно за розміром м’яса, де воно буде розміщене.
  • Загорніть філе міньйон в тісто. Припаяйте краю мокрою щіткою.
  • Щітка з жовтком, подовженим столовою ложкою води.
  • Випікати при 180 ° С протягом 25 хвилин.

Дієтичні поради та поради:

- Можна вкласти гарнір всередину листкового тіста (гриби, овочі тощо).

- Залежно від бажаної потужності страви, додайте більшу чи меншу гірчицю. Ви також повинні знати, що у Франції існують різні види гірчиці:

  • Діжонська гірчиця: найпоширеніша. Виготовляється з подрібнених насіння гірчиці та білого вина. Досить пікантний смак.
  • Старомодна гірчиця або гірчиця Мо або гірчиця для гурманів: виготовляється з водою та оцтом. Злегка подрібнене насіння, що дає зернисту структуру. Досить солодкий, але яскраво виражений смак.
  • Бордоська гірчиця: змішайте насіння з оцтом, цукром і естрагоном. Це не «міцна» гірчиця.
  • Гірчиця Божоле: менш гладка, ніж гірчиця Діжонська. Зроблено з подрібненими насінням гірчиці та червоним вином.
  • Ароматизовані гірчичники: Більш м’які, насичені, оригінальніші: з каррі, естрагоном, медом, ягодами, зеленню, паприкою ...

- Ця страва легко подається із зеленим салатом.

- Оскільки листкове тісто найбагатше жиром, бажано не вживати його у великих кількостях. Саме з цієї причини листкове тісто слід утримувати якомога нижче у людей, які сидять на низькокалорійній дієті. Різні процеси, менш багаті жиром, використовують техніку приготування скоринки: кірка солі, хліба (або бріош, але також дуже багата ліпідами) або сіна.

- Для діабетиків споживання вуглеводів здійснюється через листкове тісто, основою якого є пшеничне борошно, тобто крохмаль. Порція 150 г забезпечує близько 20 г вуглеводів (еквівалентно 100 г крохмалю).

- Цей вид препарату не підходить для дієт без залишків, оскільки містить приготовлений жир і гірчицю. Дійсно, ви не повинні вживати майонезні або голландські соуси, спеції, приправи або вінегрет під час цього типу дієти.