Дієтичне морозиво або сорбети, які вибрати
• Сорбети: нежирний і низькокалорійний
Класичний рецепт є основним: води, цукру та фруктів.
Більшість: Вони не містять жиру, ідеально підходить для гіперхолестеринемії! Їх споживання калорій помірне, від 70 до 85 ккал на 2 совки (100 мл). Вони забезпечують деякими корисними поживними речовинами фрукти, клітковину, калій (корисні для регуляції артеріального тиску), а для рецептів абрикосів, динь або манго - бета-каротин (антиоксидант).
Найменші: Вони багаті цукром: від 15 до 20 г на 2 совки (= від 3 до 4 штук). Їх глікемічний індекс високий: вони швидко підвищують рівень цукру в крові, проблема з діабетом. Але бренди докладають зусиль: нові 100% фруктові палички Adélie (Intermarché) не містять цукру та добавок.
Наша порада: Привілей «повнофруктові» сорбети, які містять до 60% змішаних фруктів, органічних або кустарних. Уникайте тих, що містять глюкозний сироп, тоді глікемічний індекс ще вищий. Вживання сорбету в кінці їжі, багатої клітковиною (овочі) та білком (бобові, м’ясо, риба), знижує їх глікемічний індекс.
• Морозиво: джерела кальцію
Вони складаються з молока або вершків, цукру, іноді яєць і, залежно від смаку, какао, карамелі, горіхів. Нові на ринку веганські продукти засновані на кокосовому молоці, мигдальному молоці або соєвому соку.
Більшість: Вони трохи менше багаті цукром, ніж сорбети, і їх глікемічний індекс нижчий. На основі молока або йогурту вони забезпечують кальцій, еквівалентний напівмолочному продукту.
Найменші: Вони забезпечують від 100 до 200 ккал на 2 совки і містять щонайменше 5 г жиру (= 1 півквадрату вершкового масла) на дві совки, а в американських рецептах - до трьох разів більше. Навіть для морозива, приготованого з кокосовим молоком, це переважно насичені жири, щоб бути помірними у разі гіперхолестеринемії.
Наша порада: Компенсуйте споживання жиру, обмежуючи сир (замінюючи його йогуртом), масло та вершки під час цього прийому їжі. Уважно прочитайте список інгредієнтів, деякі рецепти помножують добавки: консерванти, ароматизатори, штучні барвники. Надавайте перевагу органічним або кустарним продуктам
• Хай живе домашнє морозиво!
Переваги домашнього замороженого десерту: відсутність добавок і хороший цукор (коричневий, коричневий, медовий або кленовий сироп) без надлишку. Три прості у приготуванні рецепти.
- Сорбет: Змішайте сироп (12cl води + 50g цукру) і 230g тонко перемішаних сезонних фруктів. 30 хв у виробнику морозива.
- Фруктове морозиво: Помістіть 250 г фруктів у морозильну камеру на дванадцять годин, змішайте їх з 30 г цукру, 1 пакетиком ванільного цукру та 1 горщиком цільномолочного йогурту.
- Ванільне морозиво: Надайте стручок ванілі в 25 мл цільного молока або мигдального молока. Приготуйте заварний крем із ванільним молоком, 2 жовтками та 40 г цукру. Помістіть охолоджений крем у морозиво на 20 хвилин.