Дієтичний білок є ключовим у боротьбі з кілограмами - WELT
Нежирне м’ясо, нежирні молочні продукти та бобові повинні бути найкращим продуктом для боротьби з цими кілограмами
Найбільш обширне дослідження дієти на сьогоднішній день показує: якщо ви хочете підтримувати свою вагу після дієти, вам слід їсти багато білка і трохи крохмалю.
Якщо ви не хочете продовжувати набирати вагу після дієти або хочете скинути зайву вагу, вам слід їсти багато їжі, багатої білками, і уникати жиру та крохмалистих продуктів. Тому оптимальна дієта для підтримки ваги або для схуднення складається, наприклад, з нежирного м’яса, нежирних молочних продуктів, бобових та кількох продуктів, які складаються майже виключно з крохмалю, таких як білий хліб або рис.
Це результат так званого дослідження Діогена, в ході якого були зібрані великі дані про те, як виглядає оптимальний склад дієти, за допомогою якого можна боротися з ожирінням. Міжнародним європейським дослідженням керували Томас Мейнерт Ларсен та Арне Аструп з Університету Копенгагена. Вчені повідомляють про результати у спеціалізованому журналі "New England Journal of Medicine" (Інтернет-видання від 25 листопада 2010 р.).
У дослідженні брали участь 772 сім'ї з 938 дорослими членами та 827 дітьми з різних європейських країн. Для поточних результатів були проаналізовані дані підгрупи з 773 дорослих із надмірною вагою.
На початку дослідження їм було призначено восьмитижневу дієту, яка обмежувала споживання енергії до 800 кілокалорій на день. В середньому випробовувані втрачали одинадцять кілограмів ваги. Після цього зниження ваги розпочалось власне вивчення різних дієт. Учасникам було призначено один із п’яти різних варіантів дієти з низьким вмістом жиру, яким вони повинні дотримуватися протягом півроку.
Так званий глікемічний індекс (GI) продуктів також був включений у різні варіанти дієти. Це надає в цифрах їх ефект підвищення рівня цукру в крові. Крохмалисті продукти з високим вмістом вуглеводів, що викликають швидкі або високі стрибки цукру в крові, мають високий ГІ. З іншого боку, продукти харчування, які лише незначно підвищують рівень цукру в крові після споживання, мають низький ГІ. Наприклад, картопляне пюре має високий ГІ, тоді як цільнозерновий хліб має низький ГІ. П’ять різних дієт у дослідженні варіювали за вмістом білка та ГІ.
Середній приріст ваги учасників у всіх групах становив близько 0,5 кілограма через шість місяців. Окремі результати однозначно віддають перевагу варіанту дієти з високим вмістом білка - 25 відсотків енергії, що надходить, надходить від білка - і низьким ГІ. На відміну від них, найгірші результати показала група, яка харчувалася з низьким вмістом білка - лише 13 відсотків енергії, що постачається - і з високим рівнем ГІ.
Різниця у збільшенні ваги між цими двома групами становила в середньому трохи менше двох кілограмів. Суб'єкти, мабуть, також краще ладнали з багатою білками дієтою, оскільки в цих групах було лише близько 25 відсотків відсіву, тоді як у групах з невеликою кількістю білка в їжі 37 відсотків припинили дієту до кінця шести місяців.
На думку дослідників, нинішні результати не відповідають європейським рекомендаціям щодо оптимального харчування під час дієт. Для того, щоб епідемія ожиріння була контрольована, зараз терміново необхідно зробити поліпшення, наголошують вони.