Дієтичний цироз - рецепти та дієти

Дієта при компенсованому цирозі

Їжа дозволена у разі компенсованого цирозу

нежирна курка, телятина, курка, індичка, яловичина, біла риба, нежирна (розсіл, стейк, тушкована, смажена на грилі)
солодке молоко, збиті вершки, йогурт, свіжий сир, пахта, солодкий сир
яйця: яєчні білки; жовтий 1/4-1/2 на день
дуже свіжі жири: масло, вершки, збиті вершки, олія
білий хліб, вік 1 день
помірно рафіноване борошно
свіжі овочі (салати, соуси, суфле, пюре, пудинги)
фрукти зі зменшеною клітковиною, без шкірки та насіння (як такі, соки, пюре, запечені, компоти, желатини)
ароматичні спеції: чебрець, петрушка, кріп, модрина, лавровий лист

Їжа заборонено у разі компенсованого цирозу

жирне м’ясо, дичина, нарізане м’ясо, жирна риба, м’ясні консерви, ікра
ферментовані, жирні або плавлені сири
яйця в надлишку або непідготовлені дієтичні
надлишок жиру, смажене, сало, бекон, жир, розтоплене масло
чорний хліб, свіжий хліб, нерафіноване або надлишкове борошно
овочі, багаті грубою целюлозою, сирі, сушені бобові культури
жирні фрукти, плоди, багаті целюлозою, зі шкіркою або насінням
десерти, приготовані з великою кількістю масла або жиру, випічка, ті, що готуються з горіхами, фундуком, шоколадом та усіма його похідними, какао, тістечка з великою кількістю яєць, торт
гарячі, пряні приправи
жирні супи, супи рантас
не дієтичні соуси, приготовлені з цибулею, обсмаженою на гарячому жирі

Їжа дозволена при декомпенсованому цирозі

нежирна птиця або яловичина в обмежених кількостях
знежирене молоко, знежирений сир
яйця тільки в заготовках і в обмежених кількостях
обмежена кількість жиру (солоне масло або свіже масло)
білий хліб без солі, 1 день
борошно без яйця
свіжі овочі (гарбуз, помідори, перець, зелена квасоля) (салати, соуси, суфле, пюре, крем-супи)
фрукти (крім плодів з високим вмістом целюлози)
домашні десерти без консервантів, соди або розпушувача
гострі спеції

Їжа заборонено при декомпенсованому цирозі

жирне м’ясо, нарізане м’ясо, ковбаси, жирна риба
пресерви, ікра, нутрощі, копченості
молоко та всі його несортовані похідні, ферментовані та замішані сири, плавлений сир, сир
яйця
жири з сіллю, салом, маргарином, беконом
хліб з сіллю, борошно з яйцем
багаті натрієм овочі (селера, капуста, буряк, шпинат, редис)
жирні фрукти, фрукти з високим вмістом целюлози
десерти, приготовані з великою кількістю жиру, з яйцем, з содою або розпушувачем, з горіхами, фундуком, з вмістом консервантів
напої з високим вмістом мінеральних вод натрію, хлоронатрію або бікарбонату
не дієтичні соуси, приготовані з сіллю, жиром або яйцем
гострі або гострі спеції
супи або бульйони у великій кількості