Дієтичний дріжджовий хліб від шеф-кухаря Happlo
інгредієнти
| 200 г. | Борошно (пшениця/спельта, без цільного зерна) |
| 100 г. | Лушпиння псиліуму |
| 50 г. | Насіння (чіа, насіння гарбуза тощо) |
| 1 ст | сіль |
| 450 г. | води |
| 1 куб | дріжджі |
підготовка
Спочатку зважте і змішайте сухі інгредієнти. Я завжди роблю це безпосередньо в чаші для змішування. Потім спочатку додайте воду, а потім дріжджі і швидко вимісіть.
Потім викладіть тісто у деко. Помістіть у вимкнену духовку, увімкніть духовку і випікайте при температурі 200 градусів близько години. Потім дістаньте його з форми безпосередньо і дайте йому охолонути, інакше він стане кашоподібним.
Калорії розраховуються за допомогою насіння чіа. З іншими зернами вони можуть дещо відрізнятися.
Калорії на 100 г 127 ккал.
Рецепт від
Більше натхнення для підготовки в покрокових інструкціях
Коментарі
Дуже дякую. Для відповіді та рецепта. Я пекла його з білим борошном, також набагато довше години, але не проблема. У краю було дуже смачно (я змішав кілька спецій), хрусткий і майже не вологіший, ніж звичайний хліб, на жаль, середина внизу була дуже щільною і насправді занадто вологою. Але я ще раз випробую його як варіант лепешки, тоді у мене більше смачної зовнішньої оболонки, і мені не доведеться виштовхувати її з деко: D
Сервус, я просто відповідаю на обидва коментарі: По-перше: я завжди використовую рівну столову ложку солі. Але я думаю, що це справа смаку, і вам доведеться з’ясувати ідеал самостійно, спробувавши. Під час випікання хліб після випікання ще дуже вологий, це пов’язано з лушпинням псиліуму. Тому після години випікання дайте йому повністю охолонути, бажано лежачи на голові. Я використовую силіконову форму для випікання, інакше ви повинні застелити форму папером для випічки, інакше вона справді не вийде. За консистенцією він цілком схожий на хліб, але не зовсім як звичайний хліб. Щодо другого питання: до 30% борошна можна замінити цільнозерновими, але це впливає як на "силу ходу", так і на згуртованість хліба. З мого досвіду, якщо борошна грубого помелу забагато, воно просто руйнується, тому доводиться використовувати закваску. Тоді також можливе чисте пшеничне борошно.
Привіт Хаппло, чи можу я запитати, чому ти не можеш використовувати цільнозернове борошно? з найкращими побажаннями mailia