Дієтичний йогурт та сир, який вибрати

вибрати

Завдяки Доктор Лоуренс Плумі, дієтолог, автор "Sucre, gras et sel" (ред. Eyrolles).

Йогурт: друг кишечника

• Йогурт, це молоко, коагульоване молочнокислими бродіннями: хороші бактерії (живі мікроорганізми), які, харчуючись цукром у молоці (лактозою), перетворюють його з рідкої на згорнуту.

• Ці хороші бактерії допомагають відігнати такі погані, як Heliobacter pylori, які беруть участь у виразці шлунка, травних дріжджових інфекціях. Вони також дозволяють пересійте свою мікробіоти кишечника (колишня флора), пошкоджена вірусними атаками, прийомом знеболюючих препаратів, антибіотиків, мізерним споживанням фруктів та овочів. Однак здоров’я мікробіоти впливає на здоров’я всього вашого тіла.

• Йогурт - це також відмінне джерело кальцію: банка забезпечує близько 200 мг, або 25% від рекомендованої добової потреби.
Виберіть його добре:
- бажано звичайний, оскільки ті, що мають фрукти або ароматизовані, представляють приблизно 2 шматки цукру, додані на банку.
- скоріше ½ знежирене молоко: баночка містить 2 г ліпідів на 100 г проти 5 г цільного молока та йогурти з оксамитовим або біфідобактерійним перемішуванням.
- уникайте йогуртів з 0% жиру (MG) (100% знежиреного): менше корисних та бідних вітамінами
- щоб змінювати задоволення з усією совістю, пам’ятайте, що простий йогурт із знежиреним молоком = 70 ккал, 2 г ліпідів і 5 г вуглеводів (лактози). Йогурт з цільномолочних фруктів = 130 ккал, 5 г ліпідів і 15 г вуглеводів (5 г лактози + 10 г доданого цукру)

Знати: у випадку чутливості до лактози йогурт переважніший молоку, оскільки його бактерії його «перетравлюють». Що стосується сироватки, яка плаває, не викидайте її, вона є джерелом білка.


Сир: союзник міцних дієт

• Сир, це молоко (як правило, пастеризоване) творожисте, як вершковий сир із сичугом, фермент тваринного походження. Потім його збивають до отримання однорідної кремоподібної консистенції. На відміну від йогурту, він бідний молочнокислими бродіннями, не дуже присутній у його виробництві.

• З іншого боку, сир дуже багатий білком, удвічі більше йогурту: Від 7 до 8 г/100 г. Ось чому це рекомендується під час дієти. Високий вміст білка дозволяє наситити, щоб уникнути тяги та перекусів, а також живити м’язи, щоб протистояти втраті м’язів, часто пов’язаній із втратою ваги.

• Вдвічі менш багатий кальцієм, ніж йогурт (100 мг/100 г), він часто збагачений, щоб забезпечити до того ж вмісту. Потім це зазначено на етикетці.
Виберіть його добре:
- Рівнина і з 0% жиру як частина суворої дієти: 50 ккал/100 г, O ліпіди, 3 g вуглеводів (з лактози).
- При 20% жиру (в знежиреному молоці) додавання калорій не набагато солоніше, оскільки цей відсоток розраховується на суху масу (а в сирі, дуже водянистому, мало), а не на кінцевий продукт. Ми фактично маємо 3% жиру та 76Kcal/100g. Норма вуглеводів залишається подібною.
- Уникайте 40% жиру (8% насправді), рідко зустрічається на полицях, але насправді занадто жирне: 200 г цього виду сиру еквівалентно ковтанню 10 г вершкового масла.
Знати: fromage blanc входить до складу свіжих сирів, як і faisselle (небита версія) та дрібні швейцарські. Також вибирайте ці останні натури. В іншому випадку при 3% жирності та ароматизованості вони піднімаються до майже 100Kcla/100г.