Дифузійний менеджер - цукрові культури
Процес виробництва цукру, відомий як "процес цукру", відбувається в кілька етапів, що дозволяє послідовно видаляти всі компоненти цукрового заводу, поки кристали цукру не будуть виділені. Ці операції проводяться в спеціалізованих майстернях, і кожна з них вимагає конкретних ноу-хау.
Типологія вмісту
Диригент трансляції
Завдяки своїм величезним розмірам - до 50 м у довжину та 6 м у діаметрі - дифузійний циліндр є найбільш вражаючим промисловим обладнанням, але також найсимволічнішим процесом цукру. Саме з нього починається справді екстракція цукру. На цукровому заводі Бусі-ле-Лонг в Ені Варіане Гійо пілотує два з цих мастодонтів, через які проходять 16800 тонн буряків на день, тобто всі рослини, які ділянка здатна обробляти.
Від контрольної станції до еркерів, що виходять на майстерню, комп’ютер та відеоекрани дозволяють оператору трансляції взаємодіяти з кожним елементом виробничого інструменту, який відповідає за нього. "Моя сфера втручання починається відразу після миття буряка", - пояснює Варіан Гійо.
Він охоплює постачання коренеріз поки майстерню не забезпечать "зеленим соком" очищення, шляхом розподілу та пресування пульпи, зібраної в кінці розподілу. "Після виходу з майстерні" Cour-Lavage "чисті коренеплоди зберігаються у великих бункерах, які обслуговують шість машин, призначених для їх різання. Там їх ріжуть на дрібну стружку довжиною близько шести см і товщиною чотири міліметри.
Витягніть максимальну кількість сахарози
"Космети мають дуже специфічну форму - такий собі порожнистий трикутник з чотирма сторонами, як маленький квадрат або хребет будинку - звідси і їх назва" хребетні косети". Ця форма дозволяє оптимізувати видобуток цукру, довівши якомога більше площі поверхні до контакту з водою, пояснює наш фахівець.
Тому точність різання є важливим фактором продуктивності. »Щоб отримати якісні чіпси, ножі коренеріз повинні бути гострими, як бритви. Їх замінюють приблизно через двадцять годин використання і повторно заточують щодня. Покинувши корінні різаки, стружка переходить через зважувальну шкалу, що дозволяє адаптувати їх потік до бажаної швидкості виробництва, а потім транспортують на конвеєрних стрічках до відомих обертових циліндрів, де відбувається дифузія.
Потім їх занурюють у гарячу воду (від 73 до 75 ° C), яку вони перетинають проти струму. По мірі прогресу вони віддають частину цукру у воду, і навпаки, вода завантажується цукром. Отриманий таким чином сік містить близько 15% сухої речовини, яка, по суті, є цукром і 1 - 2% домішок. Для Оператора мовлення плавне ведення операцій базується на володінні параметрами, що включають мультидисциплінарні навички: електрика, хімія, механіка.
Таким чином, він контролює силу струму двигуна, який контролює обертання дифузійного циліндра, швидкість потоку, температура та кислотність (рН) води, швидкість дифузора, якість соку (рН, рівень глюкози та лактату тощо), регулювання процесу відповідно до аналізів концентрації соку, наданих лабораторія, управління буферними резервуарами, які збирають дифузійний сік і подають решту процесу ... Не кажучи вже про регулювання пресів, які на виході з дифузора пресують косети, збіднені цукром: вони потім перетворюються на м’якоть, призначену на корм тваринам (у пресованому або зневодненому вигляді).
Універсальність і самоконтроль
Як підкреслює Варіан Гайо, "ми здійснюємо постійний нагляд на всіх етапах, за допомогою комп'ютеризованого управління та безпосереднього контакту з виробничим інструментом. Ми повинні бути уважними до найменшого факту і бути готовими негайно втрутитися, при найменшій несправності, як тільки система спрацьовує. Це вимагає певного рівня спокою, оскільки часто нам потрібно як терміново реагувати, так і діяти без стресів, дотримуючись технічних процедур та процедур безпеки. "
Що стосується всіх торгів у процес цукру, функція менеджера з розподілу заснована на універсальності та здатності виконувати як передвиборчу роботу, безпосередньо зосереджену на процесі, так і перехресну роботу, орієнтовану на технічне обслуговування промислового обладнання та обслуговування об'єкта.
Надійно підтриманий електриком BEP, a Bac pro Пілот автоматизованих виробничих систем і a Bac pro Технічне обслуговування промислового обладнання, Варіан Гайо мала всі активи, щоб приєднатися до світу виробництва цукру. "Я зайнявся цим у 2010 році", - згадує він. Я почав цукрові турбіни, потім я поглибив свій досвід у дистиляційній діяльності (у обслуговуванні резервуарів для етанолу) перед тим, як розподілити.
На кожній посаді мене навчав і супроводжував репетитор, а потім, у 2014 році, я взяв курс Свідоцтво про професійну кваліфікацію що дозволило мені отримати доступ до глобальних знань про процес, що спеціалізується на мовленні. "
Завдяки своїй універсальності, Варіан Гайо також бере участь у інших заходах, окрім мовлення, таких як віджимання цукру, зневоднення пульпи або виготовлення алкоголю. Поза цукровою кампанією його призначили механіком з обслуговування, зокрема дифузорів. "Окрім поєднання моєї місії та мого навчального курсу, робота на цукровому заводі є для мене джерелом задоволення.
Я ціную атмосферу та культуру цього нетипового сектору, велику різноманітність завдань та чергування робочих ритмів, підсумовує він. І хоча інтенсивність цукрової кампанії дозволяє нам насолоджуватися новорічною ніччю раз на чотири роки, я дуже люблю цей Всесвіт! "
Торгівля цукром
Ця серія статей пропонує ознайомитись з основними майстернями та сферами виробництва цукрового бурякового цукру за допомогою чотирьох профілів професіоналів: менеджер з миття двору, керівник дифузії, керівник кристалізації, менеджер з упаковки.