Дикий часник - ХРІПКИЙ-СВІЖИЙ
Дикий часник (Allium ursinum) належить до сімейства цибулевих і тому споріднений із цибулею, цибулею та часником. Дикий часник широко поширений у лісах на півдні, але дуже рідко зустрічається на півночі. Дикий часник - це цінний дикий овоч, який часто збирають або купують у магазинах. Дикий часник ще називають часниковим шпинатом, диким часником або лісовим часником.
Дикий часник на кухні
Дикий часник - добре відома овочева, пряна та лікарська рослина. Рослина повністю їстівна, але в основному листя використовують, часто зі стеблами, свіжі як пряність, для провалу, трав’яного масла та песто, або взагалі як овоч на весняній кухні. Оскільки дикий часник - одна з перших свіжих трав навесні, він є важливим джерелом вітамінів та поживних речовин.
Сірчані речовини змінюються під дією тепла, а це означає, що дикий часник втрачає значну частину характерних смакових якостей. Тому його зазвичай змішують у сирому вигляді і нарізають на невеликі шматочки з салатами чи іншими стравами.
Медичне використання
При натуропатії дикий часник часто використовують як лікувальний засіб. Цілющий ефект можна віднести до численних, переважно сірчаних ефірних масел, що містяться в ньому, які позитивно впливають на травлення, дихальні шляхи, печінку, жовчний міхур, кишечник і шлунок. Крім того, він добре загоює ефект при артеріосклерозі, високому кров’яному тиску та кишкових захворюваннях. Він також стимулює обмін речовин і позитивно впливає на рівень холестерину, а також допомагає при глистовій інвазії.
Юридичне повідомлення
Дикий часник не перебуває під охороною природи, але збирати його в природних заповідниках дозволяється лише у тому випадку, якщо відповідний указ про охорону дозволяє це. Рослини можна збирати лише для особистого користування; однак комерційне використання запасів дикого часнику має бути схвалено владою.
порада: У травні в спеціалізованих магазинах є рослини дикого часнику, які легко можна висадити на грядку та розмножити. Дикий часник розмножується дуже швидко, тому місця має бути достатньо. Тож у вас завжди є власний свіжий запас.
АЛЕ ОБЕРЕЖНО: Не садіть там, де є конвалії! Існує ризик плутанини. А конвалії дуже отруйні. У цьому випадку рослини дикого часнику краще помістити в окреме відро!
Кіш з диким часником
Інгредієнти на 4 порції:
250 г кукурудзяного борошна
125 г вершкового масла
1 щіпка солі
Вода, холодна
300 г дикого часнику
100 г бекону, нарізаного кубиками
500 г сметани
4 яйця
100 г тертого ементалера
сіль і перець
Підготовка:
Приготуйте пісочне тісто з борошна, масла, води та солі, покладіть у каструлю з пружиною (24 см), закрийте дно та край. Якщо ви хочете хрусткий, попередньо випікайте приблизно 20 хвилин. Наріжте дикий часник соломкою і влийте його в пісочне тісто, посипте кубиками бекону. Збийте сметану та яйця, приправте сіллю та перцем і полийте диким часником. Посипте тертим сиром Ементалер. Випікайте в духовці 50-60 хвилин на нижній решітці при 180 ° C.
Час підготовки: 40 хвилин