Діти ростуть швидко, раптово і ...

Для прикладу подивіться деякі цифри:

- кількість білка, необхідного людині 70 кг, при нормальній активності (не сидяча, увага!) становить близько 70 г на день і приблизно стільки ж жиру, з яких лише 10% для насичення.

- середня кількість споживаного білка в нашому щоденному раціоні значно перевищує 100 г білка на день, тобто вдвічі більше.

100 г сиру містить 20 г білка і 30 г жиру (переважно насиченого)
100 г м’яса містить 18 г білка і 14 г жиру (переважно насиченого)
2 яйця містять 14 г білка і 12 г жиру
100 г свіжих овочів містять 2 г білка і 0,3 жиру (переважно ненасичених)
У 100 г фруктів міститься 0,8 г білка і 0,4 г жиру.

Зверніть увагу, що сири мають дуже високий вміст жиру. Розпочнемо нашу дискусію з порівняння між м’ясом та молочними продуктами (особливо сирами). Більшість з нас вважає м’ясо головним джерелом білка. Ми уявляємо, що ведемо здоровіше життя, якщо споживаємо його рідше або виключаємо зі свого раціону. Багато людей все ще уникають м’яса через передбачуваний вміст гормонів росту. Але ми всі забуваємо про молоко та сир.

Виключення м’яса часто призводить до надлишку сиру. Статистика показує, що ми не тільки нічого не вирішили, але ми збільшили вміст білка, який і так був вищим за необхідний, і подвоїли вміст насичених жирів і холестерину.

Молоко завантажується гормонами росту. Це природно, адже це джерело їжі для всіх новонароджених пташенят - період, коли вони, незалежно від виду, ростуть найшвидше. Сири концентрують вміст гормонів, білків і жирів у молоці, будучи дуже щільним харчовим продуктом. На жаль, переважна більшість водорозчинних вітамінів (наприклад, групи В) залишається в сироватці.

Діти нових поколінь дорослішають, швидше вступають у статеве дозрівання. Ми звинувачуємо в м’ясі, коли насправді найбільш вразливим явищем є надмірне споживання молока, молочних продуктів та сиру. Діти ростуть швидко, раптово, і більшість з них страждають від нестачі кальцію. Недолік сприяє надлишку молочних продуктів. Це може здатися парадоксальним, але це не так. Але, будь ласка, не зрозумійте мене неправильно. Молочні продукти повинні існувати в будь-якому харчуванні нормальної, здорової людини, але у значно, значно менших кількостях. Популяції, які споживають мало або взагалі не вживають молока, не відчувають остеопорозу.

Слід також зазначити, що дієта, багата білком і жирами тваринного походження, сприяє запаленню та набрякам (затримка води). Якщо до цього додати високий вміст солі, такий як сири, це погіршить стан здоров’я.

Кажуть, що козяче молоко переважніше коров'ячого. Так, це дещо правильно, оскільки засвоюється ТІЛЬКИ легше. Вміст жирів, білків, гормонів подібний до вмісту коров’ячого молока. Коза навіть трохи жирніше, але її жири хімічно трохи простіші, тому легше перетравлюються та засвоюються. Козяче молоко містить лактозу. Тим, хто страждає непереносимістю, слід бути обережним, навіть якщо це молоко містить менше.

Індустріалізація також має свої недоліки. Зрозуміло, що не всіх людей можна годувати сільськогосподарськими продуктами, врожаями чи продуктами, як 100 років тому чи більше. Зрозуміло, що з такими продуктами вони можуть мати доступ лише до все меншої кількості. Все, що виготовляється масово, включає певні компроміси. У випадку з молочними продуктами, окрім того, що вам потрібно продовжити гарантійний термін, щоб забезпечити мінімально можливу собівартість одиниці продукції, вам потрібно знайти рішення для періодів, коли природне виробництво молока зменшується. Кожна фабрика повинна мати можливість виробляти певну кількість, щоб бути дещо вигідною. Молоко - це «суперечлива» сировина, в холодні періоди воно не покриває попиту. Тож у ці періоди ви будете використовувати сухе молоко. Це робилося протягом десятиліть і десятиліть, з тих пір, як сухе молоко було винайдено і широко застосовується. Скрізь. Ціновий тиск також призвів до того, що частина молочних жирів замінюється рослинними замінниками (рослинні жири, найчастіше гідрогенізовані).

Плавлений сир, такий популярний і дешевий, такий смачний і простий у використанні, є одним з найбільш "цікавих" і дивних продуктів. Це являє собою спосіб капіталізації абсолютно будь-яких відходів, залишків або втраченої партії. Все змішується, розтоплюється і додається, в результаті чого виходить настільки смачна, як і нездорова паста.

Оскільки ринок цього вимагає, з’явилися знежирені молочні продукти. Ще одна хитрість, оскільки більша частина часу видалення жиру означає зміну консистенції. Щоб відтворити його, вам потрібно використовувати трюки, такі як додавання крохмалю. Тому слід уникати всього, що містить менше 2% жиру. І 0% жирних продуктів повинні змусити вас серйозно замислитися, так само як 0-калорійні соки містять більше шкідливих речей, ніж цукор.

Уникайте солодких йогуртів! Я знаю, що дуже зручно пропонувати дітям солодкі йогурти з яскраво забарвленою упаковкою, зроблену спеціально для них, із таким кольоровим вмістом, як упаковка. Всі вони містять цукор, підсилювачі смаку та багато інших добавок, барвників тощо. Вони лише перекручують смак і збуджують мозок. Краще взяти звичайний йогурт, покласти туди чайну ложку цукру або трохи свіжозрізаних фруктів. Принаймні ви знаєте, скільки ви їсте.

Гей, ти можеш написати книгу про цю галузь, як і про будь-яку іншу. Зрештою, все зводиться до того, що ми можемо зробити. Ми можемо бути помірними. Якщо ви хочете відмовитися від джерела тваринного білка, відмовтесь спочатку від молочних продуктів та сиру, а не від м’яса. Але найкраще, якщо ви здорові, нічого не відмовляйтеся, просто зменшіть загальне споживання.

Для дітей обирайте давати їм лише один прийом їжі на день, що містить молочні продукти/сир, не додаючи до цієї їжі інших тваринних білків (м’ясо, яйця), але овочі, цільні зерна, фрукти, горіхи, горіхи, насіння.

Для дорослих достатньо їсти 4 дні на тиждень, щонайбільше, один прийом їжі, що містить молочні продукти/сир без інших джерел тваринного білка під час цього прийому їжі в поєднанні з продуктами рослинного походження. І дозуйте свою порцію. Наприклад, порція телемеа/сиру знаходиться приблизно на 3 пальцях. Кожен пальцями:).

Я впевнений, що постане питання: добре, але звідки ми будемо брати кальцій? З багатьох інших продуктів: сирі горіхи/насіння, соя (молоко, ягоди, тофу), рослинне молоко (соя, мигдаль, ячмінь, овес), сушена квасоля, зелені овочі (салати, шпинат, брокколі, цибуля, часник), м'ясо, риба (особливо консервована, дрібна, яку їдять цілою з кістками) тощо.

Пам’ятайте, що солодощі містять джерела молока або молочних продуктів ... Історія може продовжуватися!