Діти-вегани, батьки-вегани () - Товариство інформаційного харчування ADA про веганське харчування
Сайт для дітей-веганів та батьків
Слово "вегетаріанська"у наступному тексті завжди включає"веган"з (якщо прямо не вказано інше).
Деякі терміни, пов'язані з харчуванням - слідуючи оригіналу - були прийняті у їх видовій формі ("м'ясо", "риба", "морепродукти" тощо). Це не означає, що veganekinder.de схвалює ці зневажливі та оскаржувальні умови.
Термін "належним чином розроблене харчування" ("належним чином/добре спланований") не означає, що веганська дієта вимагає детального планування, але що одностороння (погано продумана) веганська дієта, звичайно, також буде нездоровою.
Ця позиція паперу Американська дієтологічна асоціація (ADA) включає незалежну оцінку автором дослідницької літератури, на додаток до систематичної оцінки, заснованої на використанні Процес аналізу доказів ADA та інформація від Бібліотека аналізу доказів базується. [. ] Використання доказової процедури пропонує суттєві додаткові переваги перед попередніми методами оцінки. Головною перевагою підходу є більш сувора стандартизація критеріїв оцінки, яка мінімізує ймовірність упередженості оцінки та полегшує порівняння різних статей.
Резюме
думка
Американська дієтологічна асоціація вважає, що добре розроблені вегетаріанські дієти, включаючи сувору вегетаріанство чи веганство, є здоровими, доцільними для поживних речовин та забезпечують користь для здоров'я завдяки профілактиці та лікуванню певних захворювань. Відповідно розроблена вегетаріанська дієта підходить для всіх людей на всіх етапах життя, включаючи вагітність, грудне вигодовування, грудне вигодовування, дитинство та юність, а також для спортсменів.
Точки зору вегетаріанської дієти
Вегетаріанець - це людина, яка не їсть м’яса (включаючи птицю), морепродуктів або продуктів, що містять ці продукти. Харчові звички вегетаріанців можуть бути найрізноманітнішими. Ово-лакто-вегетаріанська дієта базується на зернових, овочах, фруктах, бобових, насінні, горіхах, молочних продуктах та яйцях. Лакто-вегетаріанці виключають яйця, а також м’ясо, рибу та птицю. Веганська або суворо вегетаріанська дієта виключає яйця, молочні продукти та інші продукти тваринного походження. Навіть у цих формах можуть бути значні варіації, коли продукти тваринного походження виключаються.
Декларація про заповнення EAL: Два найпоширеніші способи визначення вегетаріанської дієти в дослідженнях - це веганство - дієта без м’яса - та вегетаріанство - дієта без
М'ясо, крім яєць (ово) та/або молочних продуктів (лакто).
Однак ці широкі визначення приховують важливі відмінності у вегетаріанській дієті та практиці. Ці відмінності в рамках вегетаріанської дієти ускладнюють абсолютну категоризацію вегетаріанських дієтичних страв і можуть бути причиною неоднозначних взаємозв’язків між вегетаріанською дієтою та іншими факторами. [. ]
Деякі люди описують себе вегетаріанцями, але їдять рибу, курку або навіть м’ясо. У деяких дослідженнях цих самопроголошених вегетаріанців можна назвати ↑ напіввегетаріанцями. Потрібна індивідуальна оцінка, щоб точно оцінити якість дієти вегетаріанця або самопризначення вегетаріанця.
Споживчі тенденції
За даними загальнонаціонального опитування 2006 р., Майже 2,3% дорослих людей США (4,9 млн. Чоловік) постійно дотримувались вегетаріанської дієти, оскільки заявляли, що вони ніколи не їдять м'яса, риби та птиці [. ]. Приблизно 1,4% дорослих людей США були веганами [. ]. У 2005 році, згідно загальнонаціонального опитування, 3% восьми-вісімнадцятирічних дітей та підлітків були вегетаріанцями, трохи менше 1% були веганами [. ].
Наявність нових продуктів
Ринок США перероблених вегетаріанських продуктів (таких як альтернативи м’ясу, молоко на рослинній основі та основні вегетаріанські страви, які безпосередньо замінюють м’ясо чи інші продукти тваринного походження) у 2006 р. Оцінювався у 1,17 млрд. Дол. США [. ]. За прогнозами, цей ринок зросте до 1,6 млрд. Доларів до 2011 року [. ].
Передбачається, що доступність нових продуктів, включаючи збагачені продукти та продовольчі товари, вплине на дієтичне споживання вегетаріанців, які споживають ці продукти. Укріплені продукти, такі як соєве молоко, альтернативи м’ясу, соки та пластівці для сніданку, постійно надходять на ринок з новими рівнями збагачення. Ці продукти та харчові добавки, які широко використовуються в супермаркетах та магазинах здорової їжі, можуть зменшити споживання важливих поживних речовин у вегетаріанців, таких як омега-3 жирні кислоти, → залізо, → цинк, → кальцій, → вітамін D, → вітамін В12 та рибофлавін (вітамін В2 ), додайте суттєво. Оскільки сьогодні існує так багато збагачених продуктів, можна припустити, що харчовий статус типового вегетаріанця сьогодні значно покращився порівняно з вегетаріанським десять-двадцять років тому. Це покращення посилюється тим фактом, що серед населення вегетаріанців спостерігається підвищена обізнаність щодо того, що становить збалансовану вегетаріанську дієту. Як результат, старіші результати тестів не можуть бути перенесені на поточний рівень харчування вегетаріанців.
Вплив вегетаріанської дієти на здоров’я
Вегетаріанська дієта часто пов’язана з різними перевагами для здоров’я, включаючи зниження рівня холестерину, зниження ризику серцево-судинних захворювань, зниження артеріального тиску, зниження ризику високого кров’яного тиску та діабет 2 типу. Вегетаріанці, як правило, мають нижчий індекс маси тіла та нижчий загальний рівень раку. Вегетаріанська дієта, як правило, містить менше насичених жирних кислот і холестерину, а також більше клітковини, магнію, калію, вітамінів С і Е, → фолієвої кислоти та фітохімікатів, таких як каротиноїди [джерело вітаміну А, примітка d. Ь.], Флавоноїди та інші фітохімікати. Ці харчові відмінності пояснюють деякі переваги для здоров’я людей, які дотримуються різноманітної, збалансованої вегетаріанської дієти. Однак вегани та інші вегетаріанці можуть споживати менше вітаміну B12, кальцію, вітаміну D, цинку та довголанцюгових омега-3 жирних кислот.
Вегетаріанська дієта протягом усього життєвого циклу
На рисунку 1 представлені конкретні пропозиції щодо планування їжі з вегетаріанською дієтою. Вегетаріанці, які протягом усього життя мають зріст, вагу та ІМТ, мають значення, подібні до тих, хто став вегетаріанцем пізніше в житті. ]. Вегетаріанські дієти в дитинстві та підлітковому віці можуть допомогти сформувати довічні здорові харчові звички та запропонувати важливі харчові переваги. Діти-вегетаріанці мають нижчий рівень холестерину, насичених жирних кислот і загального жиру, а також більше споживання фруктів, овочів та клітковини, ніж вегетаріанці [. ]. Діти-вегетаріанці також повідомляють про те, що вони худіші та мають нижчий рівень холестерину [. ].
Вагітні та жінки, які годують груддю
Потреби у поживних речовинах та енергії у вагітних та вегетаріанців, які годують груддю, не відрізняються від потреб жінок, які не вегетаріанці, крім вищої → потреби в залізі. Вегетаріанські дієти можуть бути розроблені з урахуванням харчових потреб вагітних і годуючих жінок.
Особливо важливими поживними речовинами під час вагітності є → вітамін В12, → вітамін D, → залізо і → фолієва кислота, тоді як годування груддю - → вітамін В12, → вітамін D, → кальцій і → цинк. Дієта вагітних та вегетаріанців, які годують груддю, повинна включати надійні джерела щоденного споживання вітаміну В12.
Немовлята
Якщо вегетаріанським лохам давати достатню кількість грудного молока або комерційних сумішей для немовлят, вони будуть нормально рости. Після того, як тверда їжа була розпочата, запас хороших джерел енергії та поживних речовин може забезпечити нормальний ріст. Нешкідливість дуже обмежених форм харчування, таких як фруктаріанство та сира їжа, ще не підтверджена дослідженнями. Ці дієти можуть мати дуже низький вміст енергії, білків, деяких вітамінів та деяких мінералів і не рекомендуються для дітей молодшого віку та дітей.
Грудне вигодовування є поширеним явищем серед вегетаріанських жінок, і цю практику слід заохочувати. Грудне молоко вегетаріанців має склад, подібний до складу невегетаріанців, і є харчовим еквівалентом.
Соєве дитяче харчування - єдина альтернатива дітям-веганам, які не годуються груддю. Інші препарати, такі як соєве молоко, рисове молоко та домашні дитячі суміші, не слід використовувати для заміни грудного молока або комерційних сумішей для немовлят.
Тверду їжу слід вводити в тій же послідовності, що і для невегетаріанських малюків, м’ясо можна змішувати з подрібненим або пюреваним тофу, бобовими (пюре або пюре, якщо потрібно) або соєю [. ] йогурт, який потрібно замінити [. ]. Пізніше, у віці семи-десяти місяців, кубики тофу [. ] Соєвий сир та шматочки овочевого гамбургера розміром з укус. Комерційний [. ] укріплене соєве молоко [. ] може бути використаний як пріоритетний напій для дитини, яка досягла року і старше, яка нормально росте і споживає різноманітну різноманітну їжу [. ]. Під час відлучення дитини слід використовувати енергетичні продукти та продукти, багаті на поживні речовини, такі як бобові спреди, тофу та подрібнений авокадо.
Рекомендації щодо щоденних добавок переважно дотримуються рекомендацій для дітей, які не вегетаріанці. Дітям, які годують грудним молоком, матері яких не мають достатнього рівня → вітамін В12, повинні доповнювати вітамін В12 [. ]. Слід оцінити споживання → цинку, і якщо дієта містить мало цинку або в основному ґрунтується на продуктах харчування, → біодоступність цинку яких є низькою, цинк слід доповнювати або вживати збагачену цинком їжу, як тільки починають приймати тверду їжу [. ].
діти
Зростання ово-лакто-вегетаріанських дітей відповідає росту невегетаріанських дітей того ж віку [. ]. Опубліковано небагато інформації про ріст дітей-веганів, які не є макробіотиками. Деякі дослідження припускають, що діти-вегани, як правило, трохи менші, але знаходяться в межах нормальних стандартних значень ваги та зросту [. ]. Більш низький ріст у дітей особливо видно у дітей з дуже обмеженим харчуванням [. ].
Часті страви та закуски, а також рафінована їжа (наприклад, міцні пластівці для сніданку, хліб та макарони) та ті, що містять ненасичені жири, можуть допомогти дітям-вегетаріанцям задовольнити свої енергетичні та харчові потреби. Середнє споживання білка у дітей-вегетаріанців (ово-лакто-вегетаріанські, веганські та макробіотичні), як правило, дорівнює або перевищує рекомендації [. ].
Підлітки
Ріст ово-лакто-вегетаріанських та невегетаріанських підлітків порівнянний [. ]. Раніше дослідження вказували, що менархе настало дещо пізніше у дівчаток-вегетаріанок, ніж у дівчат-вегетаріанців. ]; останні дослідження не виявили різниці у віці менархе [. ].
Вегетаріанська дієта, мабуть, пропонує деякі харчові переваги для підлітків. Повідомляється, що молоді вегетаріанці споживають більше клітковини, → заліза, → фолієвої кислоти, вітаміну А та вітаміну С, ніж невегетаріанські [. ]. Вегетаріанська молодь також споживає більше фруктів та овочів і менше солодощів, фаст-фудів та солоних гризків порівняно з невегетаріанською молоддю [. ]. Основними поживними речовинами, на які слід звертати увагу у молодих вегетаріанців, є → кальцій, → вітамін D, → залізо, → цинк та → вітамін B12.
Будучи вегетаріанцем, це не спричиняє занепокоєння, як припускають деякі, хоча вегетаріанство може бути використано для приховування занепокоєння [. ]. З цієї причини вегетаріанство дещо ширше розповсюджене серед непокоїть молодих людей, ніж серед молоді в цілому [. ].
Літні люди
Потреби в енергії зменшуються із старшим віком, але рекомендації щодо деяких поживних речовин, включаючи → кальцій, → вітамін D та вітамін B6, вищі. Поглинання мікроелементів, особливо → цинку, → заліза та → вітаміну В12, а також → кальцію, зменшується у людей похилого віку [. ].
Люди похилого віку можуть мати труднощі з всмоктуванням → вітаміну В12 з їжею, часто через атрофічний гастрит Ь.], Саме тому слід використовувати продукти або добавки, збагачені вітаміном В12, оскільки їх вітамін В12 зазвичай легко засвоюється [. ].
спортсмен
Вегетаріанські дієти також можуть задовольнити потреби змагальних спортсменів. Дієтичні рекомендації для вегетаріанських спортсменів повинні бути сформульовані з урахуванням впливу на вегетаріанську дієту та фізичні вправи. Думка ↑Американська дієтологічна асоціація та дієтологи Канади Про харчування та спортивні результати показує додаткову інформацію, особливо для вегетаріанських спортсменів [. ].
Висновок
Правильно розроблена вегетаріанська дієта виявляється здоровою, задовільною з погляду харчування та може бути корисною для профілактики та лікування різних захворювань. Вегетаріанські дієти підходять для всіх етапів життя. Існує багато причин зростання інтересу до вегетаріанської дієти. Кількість вегетаріанців у Сполучених Штатах, як очікується, збільшиться протягом наступного десятиліття.