Дивовижні переваги червоного винного оцту Секрети калорій
Дивовижні переваги червоного винного оцту
Протягом століть оцет використовували як ліки від різних недуг. Гіппократ використовував його століття тому для поранення, а лікарі в США застосовували його у вісімнадцятому столітті при болях у шлунку, цукровому діабеті, ранах, спричинених отруйним плющем, і гортанному крупі.
Стаття (1) 2006 року про лікарське використання оцту пропонує, що пропонує багато переваг для здоров’я, підкріплених дослідженнями.
Слово оцет походить від французького терміна, що означає кисле вино.
Оцет можна отримати з будь-якого джерела вуглеводів, які можна ферментувати, включаючи вино.
Оцет можна отримати з: фініків, вина, рису та очерету. У процесі бродіння бактерії перетворюють спирт на оцтову кислоту.
Оцтова кислота - це те, що надає оцту в’яжучого та різкого аромату. Комерційне виготовлення можна отримати методами швидкого або повільного бродіння.
Користі червоного винного оцту багато, оскільки він є багатим джерелом антиоксидантів.
Є також деякі дослідження, які свідчать про те, що оцет може допомогти у зниженні ваги та регулюванні рівня цукру в крові.
Багате джерело антиоксидантного антоціану
Дослідження 2010 року (2) вивчало антиоксидантну здатність червоного вина, оскільки воно ще не перевірено.
Відомо, що інші види оцту, такі як бальзамічний або хересний оцет, є джерелами антиоксидантів, але це дослідження розглядало антиоксидантну здатність червоного винного оцту.
Дослідники виявили в його складі 20 антоціанів. Це флавоноїди, що містяться у червоних, синіх та фіолетових фруктах та овочах.
Червоний винний оцет також буде джерелом антоціанів, оскільки його отримують із червоного винограду.
Це дослідження показало, що цей оцет має значну антиоксидантну активність, спричинену антоціанами.
Дослідження in vitro та in vivo показали, що антоціани пригнічують ріст ракових клітин і можуть захищати судини від пошкодження (3).
Це є важливою частиною зниження ризику серцево-судинних захворювань, оскільки атеросклероз може розпочатися при пошкодженні судин. Тому захист від цієї шкоди може допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
Це може допомогти знизити кров'яний тиск
Червоний винний оцет може надати інші користі для здоров'я серця, крім того, що він є джерелом антиоксидантів.
Дослідження 2005 року (4) показало, що воно може сприятливо впливати на артеріальний тиск. Проаналізовано вплив напою з червоним винним оцтом та виноградного соку на артеріальний тиск деяких щурів.
Дослідники виявили, що оцет та виноградний сік були корисними для ренін-ангіотензинової системи.
Ця система контролює артеріальний тиск і рівень натрію в організмі.
Артеріальний тиск може регулюватися системою ренін-ангіотензин, а інгібітори ангіотензинперетворюючого ферменту (АПФ) можуть бути засобом для його зниження.
Інгібуючи цей фермент, рівень артеріального тиску залишається нижчим. Дослідники припускають, що червоний винний оцет та виноградний сік діють подібним чином.
Потрібні додаткові дослідження на людях, але це дослідження припускає, що цей оцет може мати властивості, що знижують артеріальний тиск.
Засіб для травлення
Оцет застосовували в різних культурах для сприяння травленню. Хоча для цього не існує конкретних досліджень щодо його впливу, багато культур приймають оцет як частину їжі для сприяння травленню.
Наприклад, азіатські культури містять оцет під час або між прийомами їжі (5). Деякі дослідження показали, що оцтова кислота в оцті може сприяти стимулюванню засвоєння кальцію.
Оцет і схуднення
Не обманюйте! Не думайте, що ви можете додавати оцет у свій раціон, їсти все, що хочете, і худнути.
Однак додавання червоного вина або оцту до дієти може сприяти стимулюванню зусиль для схуднення, згідно з дослідженням 2009 року (6).
У цьому дослідженні учасники ожиріння отримували напій плацебо об'ємом 500 мл, оцетовий напій 15 мл або оцетовий напій 30 мл щодня. Учасники пили їх щодня протягом 12 тижнів.
Наприкінці 12 тижнів спостерігалася суттєва різниця в жирі в тілі, окружності талії, рівні тригліцеридів у крові та масі тіла учасників, які пили оцтові розчини, порівняно з групою плацебо.
Вчені дійшли висновку, що щоденне споживання оцту може бути корисним для лікування ожиріння.
Інші дослідження (7) припускають, що ранкове пиття допомагає зменшити споживання калорій протягом дня.
Припускають, що оцет може сповільнити спорожнення шлунка або знизити рівень глюкози після їжі, що, в свою чергу, може збільшити ситість.
Оцет і цукор в крові
В дослідженнях на тваринах було показано, що оцет має антиглікемічну дію. Встановлено, що оцет для людей допомагає зменшити утворення інсуліну (8).
Дослідження в Японії також показали, що додавання їх або маринованих страв до їжі може знизити ваш глікемічний індекс.
Встановлено, що споживання оцту також зменшує глікемічну відповідь у людей з інсулінорезистентністю або діабетом 2 типу (9).
Ці дослідження показують, що червоне вино та інші оцти можуть бути корисними для регулювання рівня цукру в крові.
Однак необхідні додаткові дослідження щодо використання оцту як інструменту для контролю рівня цукру в крові. Якщо ви приймаєте інсулін або інші ліки, поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж збільшити споживання оцту.
Як використовувати червоний винний оцет
Ви можете включити його різними способами у свої страви. Можна приготувати маринад із червоного винного оцту, діжонської гірчиці, оливкової олії, часнику та спецій.
В якості маринаду для овочів, приготованих на грилі, можна використовувати оцет, оливкову олію та різні трави.
Bon Appétit (10) пропонує використовувати в якості заправки для салату червоний винний оцет з оливковою олією, діжонською гірчицею, французькою цибулею, сіллю і перцем.
Червоний винний оцет також можна використовувати для задушення зелені. Ви навіть можете зробити власний оцет із пляшки червоного вина та «ініціатора», який ви можете отримати в будь-якому магазині алкогольних напоїв.