Дивовижні переваги
Кукурудза багата на ненасичені жирні кислоти (85 - 90%), містить багато вуглеводнів, крохмаль, альбумін, багато вітамінів групи В, вітамін Е, вітамін К, залізо, фосфор, магній, цинк, калій і клітковину. Навіть якщо вони втрачають свої поживні речовини кип’ятінням, понад 60% з них зберігаються.
Він має в’яжучі, сечогінні, протизапальні, загальнозміцнюючі властивості, спочатку використовується як їжа (злак), а потім як лікарська рослина. Здавна його використовують у традиційній румунській кухні через варену кукурудзяну крупу.
Він має антистресову дію, багатий вітамінами групи В, особливо вітаміном В1, який впливає на функціонування нервової системи, м’язів, серця та вироблення еритроцитів. Завдяки вмісту вітаміну Е він захищає нас від артриту, знижує рівень холестерину, тим самим зменшуючи ризик атеросклерозу і, очевидно, серцевого нападу. Це також допомагає в процесі оновлення клітин. Більше того, варена кукурудза також містить калій, необхідний для нормальної роботи м’язів та серця.
Гіперацидний гастрит та виразки полегшуються вживанням гарячої поленти замість хліба, кукурудзяна крупа має, крім ефекту зниження кислотності, ще й трохи заспокійливу, седативну дію.
Вуглеводи, що містяться в кукурудзі, дають енергію і не дозволяють відкладати жир. Помірне споживання може навіть призвести до втрати ваги, оскільки певні молекули у складі кукурудзи прискорюють деградацію жирів. У той же час вітамін А, що міститься в кукурудзі, є природним антиоксидантом, дуже важливим для вашого здоров’я та правильної роботи організму, для швидкого метаболізму, який допомагає легко схуднути.
Завдяки своєму багатству клітковиною кукурудза регулює кишковий транзит. Він також є хорошим сечогінним засобом і, регулярно споживаючи, може запобігти затримці води в організмі. Для детоксикації також показаний кукурудзяний шовк, споживаний у формі чаю.
Нещодавно німецькі фахівці з біології рослинних клітин Кельнського університету виявили наявність у зернах кукурудзи речовин, отриманих з арахідової та пальмітинової кислот, надзвичайно важливих для здоров’я організму. Розглянуті речовини - це хімічно жирні кислоти, кетокислоти, що є результатом окислення пальмітинової та арахідової кислот.
Вживання поленти регулює концентрацію глюкози в крові, корисно для діабетиків. Полента є допоміжним засобом для детоксикації організму та очищення кишечника. Детоксикаційний ефект кукурудзяних речовин полегшує зусилля печінки нейтралізувати токсичні речовини, значно знижуючи ризик печінкової недостатності та цирозу.
Кукурудза не містить клейковини, тому її можуть їсти ті, хто страждає непереносимістю або целіакією, і успішно замінює рис, пшеницю та інші злакові клейковиною. Допомагає запобігти раку легенів завдяки високому вмісту бета-криптоксантину. Захищає зір завдяки містяться в ньому зеаксантину. Це допомагає підтримувати когнітивні здібності та уповільнює старіння мозку до 10% завдяки високому вмісту тіаміну. Допомагає зміцнити імунну систему та запобігти раку товстої кишки. Це впливає на настрій на краще. Лікує застуду із вмістом вітаміну А. Вагітні жінки можуть отримувати необхідну дозу фолієвої кислоти
Рекомендується їсти звичайну варену кукурудзу, не з висококалорійною їжею. Ексклюзивне споживання поленти протягом тривалих періодів часу може призвести до захворювання, яке називається пелагра. Щоб цього уникнути, рекомендується їсти поленту з молочними продуктами або іншими продуктами тваринного походження. Що стосується харчової цінності, кукурудза потребує, тому не рекомендується часто пропонувати немовлятам. У сирому стані це може викликати алергію. Кукурудза не входить до списку продуктів, найбільш забруднених пестицидами, гербіцидами та хімічними добривами. Крім того, якщо генетично модифіковано, це може вплинути на фертильність, призвести до захворювань печінки та нирок, свідчать останні дослідження.