Для початківців - Звіт про схуднення

столові ложки

Вінегрет з артишоку

Поради щодо заправки:

Кожен лист артишоку та його основа поглинають багато вінегрету, тому багато олії.
Не спокушайтеся кілька разів заправити себе вінегретом.
Заздалегідь приготуйте соус вінегрет у невеликій окремій рамекіні, обрізавши його водою та загустивши гірчицею.

Підготовка:

Вимийте артишок, відріжте хвіст. Варити 40 хвилин у каструлі з підсоленою окропом. Коли він звариться, злийте його і дайте охолонути.

Авокадо, фарширований креветками

Інгредієнти для 4 осіб:

Еквівалентність: сирість + 2 столові ложки олії

  1. 2 авокадо, розрізані навпіл
  2. 100 г очищених креветок
  3. 2 стебла селери, нарізані тонкими шматочками
  4. сік 2 лимонів

Підготовка:

Акуратно видовбуйте ½ авокадо з м’якоті, не пошкоджуючи кору. М’якоть наріжте шматочками і збризніть лимонним соком, щоб не потемніло. Змішайте їх у мисці з креветками та паличками селери. Помістіть суміш у шкірку авокадо. Подавати дуже охолодженим.

Вінегрет із спаржі

Соуси на основі вінегрету:

З гірчицею: додати у вінегрет столову ложку міцної гірчиці.

З лимоном: замінити оцет лимонним соком.

З травами: додайте в заправку чайну ложку замороженого подрібненого цибулі-цибулі або кервеля.

З яйцями, звареними круто: затвердіти 2 яйця за 6. Очистіть і дрібно наріжте. Додайте їх до соусу вінегрет.
Немає еквівалента для яйця: 1/3 яйця на людину може не враховуватися в калоріях !

Соус на основі сметани/особа:
Підготовка:

Терта морква з яблуками

Інгредієнти для 4 осіб:
  1. 600 г моркви
  2. 2 яблука
  3. 4 столові ложки оливкової олії
  4. лимонний сік
  5. солоний перець
Підготовка:

Очистіть моркву і яблука. Натріть їх по черзі, щоб добре їх змішати. З’єднайте лимонний сік, оливкову олію, сіль і перець. Полийте морквяно-яблучну суміш. Добре перемішати. Подавати як свіжий.

Огірок часнику

Інгредієнти для 4 осіб:

Еквівалентність: сира сировина

  1. 1 очищений огірок
  2. 2 зубчики часнику, подрібнені
  3. 2 листочки м’яти
  4. 200 г білого сиру 0% жирності
  5. солоний перець

Підготовка:

Наріжте огірок скибочками і тонко наріжте кожен скибочку. У салатниці з’єднайте сир, часник і подрібнену м’яту. Включіть шматочки огірка. Приправити сіллю і перцем. Подавати дуже охолодженим.

Фарширований артишоковий запас

Інгредієнти для 4 осіб:

Еквівалентність: зелені овочі + 1 ч. Л. олійний суп

  1. 4 великих приготовлених дна артишоку або 8 маленьких (свіжих або заморожених)
  2. 1 невелика коробка змішаних овочів
  3. 4 столові ложки майонезу (60 г)

Підготовка:

Змішані овочі промийте під водою і злийте. Змішайте його в мисці з майонезом. Нафаршируйте цією сумішшю артишок артишоку. Розкладіть у блюді, прикрашеному листям салату, і подавайте охолодженим.

Грейпфрут з креветками

Інгредієнти для 4 осіб:

Еквівалентність: 1 плід

  1. 2 великі грейпфрути
  2. 100 г очищених креветок
  3. 1 чайна ложка міцної гірчиці
  4. солоний перець

Підготовка:

Розріжте грейпфрути навпіл, а потім зачерпніть їх м’якоть ножем, не проколюючи шкірку. Зберіть сік в миску і змішайте його з гірчицею. Приправити сіллю і перцем. Додайте нарізану кубиками м’якоть і креветки. Змішати. Прикрасьте цією сумішшю кожну половинку грейпфрута. Подавати дуже охолодженим.

3-кольоровий салат

Інгредієнти для 4 осіб:

Еквівалентність: 1 частина 100 г м’яса + сирі овочі + ¼ багет (60 г хліба) + 1 столова ложка олії

  1. Кілька цілих листя салату
  2. 4 моркви
  3. 1 пучок червоної редиски

  1. 2 столові ложки малинового оцту
  2. 4 ст. Л. Ріпакової олії
  3. 1 столова ложка замороженого нарізаного цибулі-шалоту
  4. солоний перець
Підготовка:

Натріть моркву. Очистіть редис і наріжте їх тонкими скибочками. Приготуйте винегрет-шалот на дні салатниці. Додайте сирі овочі. Добре перемішати. Дно великого посуду вистеліть листям салату. Додайте приправлені сирі овочі. Подавайте охолодженим.

Салат Батавія з огірком

Інгредієнти для 4 осіб:

Еквівалентність: сирість + 1 чайна ложка олії

  1. 1 очищений огірок
  2. 1 очищений салат з батавії, нарізаний шифонад (тонкі смужки, нарізані ножицями)
  3. 1 чайна ложка замороженого подрібненого часнику
  4. 1 столова ложка подрібненого подрібненого цибулі-цибулі
  5. 4 столові ложки вершків 15% жиру (60 г)
  6. солоний перець

Підготовка:

Розріжте огірок уздовж навпіл, видовбайте центр і наріжте тонкою соломкою. З’єднайте салат і огірок у великій мисці. Приготуйте соус, змішавши крем-кремо, цибулю та часник. Приправити сіллю і перцем. Полийте цим соусом салат. Добре перемішати. Подавати як свіжий.

Салат з цвітної капусти

Інгредієнти для 4 осіб:

Еквівалентність: зелений овоч + 1 столова ложка олії

  1. 600г замороженої цвітної капусти
  2. 4 столові ложки майонезу (60 г)
  3. 1 столова ложка кетчупу

Підготовка:

Зварити квіти цвітної капусти в каструлі з підсоленою водою. Потім злийте їх і дайте їм охолонути. З’єднайте майонез і кетчуп на дні миски. Помістіть туди квіточки цвітної капусти і обережно змішайте їх із соусом. Подавайте охолодженим.

Салат з ендівеї з волоськими горіхами

Інгредієнти для 4 осіб:
  1. 4 маленькі ендівії
  2. 1 яблуко, нарізане кубиками
  3. 12 очищених волоських горіхів
  4. лимонний сік
  5. 3 столові ложки олії волоського горіха
  6. солоний перець
Підготовка:

Вимийте і висушіть ендівію. Наріжте їх тонкими зрізами. У салатниці з’єднайте олію і лимонний сік, приправте сіллю і перцем. Додайте ендівію, волоські горіхи та яблуко. Добре перемішати. Подавати як свіжий.

Салат з сочевиці

Інгредієнти:
  1. 120 г зеленої сочевиці (або 250 г як основний супровід: еквівалентно 80 г хліба)
  2. 1 цибулина
  3. 1 гвоздика
  4. солоний перець
  5. гірчичний вінегрет
Підготовка:

Промийте сочевицю під водою і помістіть її в каструлю, наповнену водою у 3 рази більше її об’єму. Додайте цибулю, усипану гвоздикою. Довести до кипіння. Варити від 20 до 25 хвилин. Після варіння відцідити і заправити теплим гірчичним вінегретом. (1 столова ложка олії на людину)

Екзотичний салат

Інгредієнти для 4 осіб:

Еквівалентність: сирість + 1 столова ложка олії

  1. 600 г картоплі, нарізаної кубиками у вакуумі
  2. 1 жестянка паростків квасолі
  3. 1 жерсть пальмових сердець
  4. 2 помідори, насіння, нарізані кубиками
  5. заправка 4 столовими ложками олії виноградних кісточок
  6. солоний перець.

Підготовка:

Помістіть вміст банок на друшляк, щоб воно стекло та промилося під водою. Киньте сою з помідорами та заправкою. Розмістіть цю суміш у центрі великої тарілки і розкладіть навколо цієї заготовки серце пальми, нарізане скибочками. Подавати як свіжий.

Мексиканський салат

Інгредієнти для 4 осіб:

Еквівалентність: ¼ багет (60 г хліба) + 1 столова ложка олії

  1. 300г червоної квасолі (консервована або упакована у вакуумі)
  2. 300 г вареної кукурудзи
  3. 1 червоний перець, нарізаний соломкою

Соус:
  1. 4 столові ложки олії
  2. 2 столові ложки соєвого соусу
  3. 1 столова ложка лимонного соку
  4. солоний перець
Підготовка:

З’єднайте в мисці червону квасолю, кукурудзу та перець. Готуйте соус у невеликій мисці, змішуючи олію, соєвий соус та лимонний сік. Приправити сіллю і перцем. Полийте цим соусом овочі і добре перемішайте. Подавати як свіжий.

Різнокольоровий салат з кукурудзою

Інгредієнти для 4 осіб:

Еквівалентність: сирі овочі + 1/8 багета (30 г хліба) + 1 столова ложка олії + 15 г сиру

  1. 1 банка зерна кукурудзи
  2. 4 помідори, нарізані кубиками, насіння
  3. 1 очищений огірок, нарізаний кубиками
  4. 60 г Грюєр, нарізаний кубиками

Для соусу вінегрет:
  1. 1 столова ложка гірчиці
  2. 2 столові ложки винного оцту
  3. 2 столові ложки води
  4. 4 столові ложки олії волоського горіха
  5. 1 столова ложка замороженої подрібненої петрушки
  6. солоний перець
Підготовка:

Приготуйте вінегрет на дні великої салатниці. Додайте кукурудзу, помідори, огірок і нарізаний кубиками сир Груер. Добре перемішати.

П'ємонтезький салат

Інгредієнти для 4 осіб:

Еквівалентність: 1 частина 100 г м’яса + сирі овочі + ¼ багет (60 г хліба) + 1 столова ложка олії

  1. 600 г картоплі, нарізаної кубиками у вакуумі
  2. 200 г кубиків плеча у вакуумі
  3. 4 зварених круто яйця, очищених від шкірки і розрізаних навпіл
  4. 4 помідори, промиті, нарізані кубиками, насіння
  5. 10 солінь, нарізаних скибочками
  6. 4 рівні столові ложки майонезу (60 г)
  7. перець

Підготовка:

З’єднайте картоплю, кубики шинки, нарізані кубиками помідори та скибочки маринованих огірків у великій мисці. Включіть майонез і добре перемішайте. Перець Розкладіть половинки яєць укрутую по колу над салатом. Подавати як свіжий.

Весняний салат

Інгредієнти для 4 осіб:
  1. 1 салат, очищений, нарізаний шифонад (тонкі смужки, нарізані ножицями)
  2. 1 десяток редиски, нарізаної тонкими кільцями
  3. 4 стебла селери, нарізані тонкими пластинками
  4. 1 столова ложка замороженої подрібненої петрушки
  5. заправка 1 столовою ложкою горіхової олії/особа
Підготовка:

Змішайте сирі овочі у великій салатниці і приправте їх винегретом. Посипте петрушкою. Добре перемішати.

Табуле

Інгредієнти для 4 осіб:

Еквівалентність: сирі овочі + 1/3 багета (80 г хліба) + 1 столова ложка олії

  1. 220 г манної крупи кускусу
  2. 250 мл окропу (1/4 л)
  3. 3 помідори, нарізані кубиками, насіння
  4. Pepper зелений перець, нарізаний кубиками, насіння
  5. ½ червоний солодкий перець, нарізаний кубиками, насіння
  6. ½ очищений огірок, нарізаний кубиками
  7. 1 жменя родзинок
  8. кілька дрібно нарізаних листя м’яти
  9. 4 столові ложки оливкової олії
  10. сік 2 лимонів
  11. солоний перець

Підготовка:

Помістіть манку та родзинки у велику миску. Поступово додайте окріп. Нехай манка набрякає. Обкладіть його і дайте йому охолонути. Додайте кубики помідорів, перець, огірок і подрібнену м’яту. Влийте оливкову олію і лимонний сік. Приправити сіллю і перцем. Добре перемішати. Залиште 1 годину в холодильнику перед подачею.

Помідори, фаршировані тунцем

Інгредієнти для 4 осіб:

Еквівалентність: сирість + ½ частина м’яса + 1 ч. Л. олійний суп

  1. 4 симпатичних помідора
  2. 2 банки тунця в розсолі
  3. 4 столові ложки майонезу (60 г)
  4. 1 столова ложка замороженого нарізаного цибулі-шалоту
  5. 1 чайна ложка замороженого подрібненого цибулі-цибулі

Підготовка:

Зріжте ковпачок зверху кожного промитого помідора. Помідори заваріть чайною ложкою, посоліть внутрішню частину і переверніть їх на решітку, щоб стекли. З’єднайте відціджений тунець у мисці з майонезом, цибулею-шалотом та цибулею. Наповніть цією сумішшю кожен помідор і викладіть їх у страву, прикрашену листям салату.

Холодний томатний суп

Інгредієнти для 4 осіб:
  1. 1 кг помідорів
  2. 1 дрібно нарізана цибулина
  3. 2 зубчики часнику
  4. 1 столова ложка замороженого порізаного чебрецю
  5. 2 лаврових листа
  6. 2 столові ложки винного оцту
  7. солоний перець
Підготовка:

Занурте помідори в каструлю з окропом на кілька хвилин. Очистіть їх відразу після виймання з води. Поріжте їх на четвертинки і посійте. Підрум’яніть цибулю в антипригарному посуді, не додаючи жиру. При необхідності знеглазуйте невеликою кількістю води. Додайте помідори, часник, чебрець і лавровий лист. Приправити сіллю і перцем. Додайте 2 літри води і варіть 30 хв. Потім змішайте отриманий таким чином суп. Дайте охолонути і подавайте дуже охолодженим.