До яловичини Сира Шираз
Для яловичини: Сира/Шираз
Сира (яку в англомовних країнах називають Шираз) - одна з найстаріших сортів винограду, які ми знаємо. Раніше вважали, що він потрапив до Європи зі стародавньої Персії, де є місто Шираз. Згідно з генетичними дослідженнями Каліфорнійського університету, вона, швидше за все, походить із долини Рона на півдні Франції. Сьогодні вважається, що червона дуреза і старий савойський виноград Mondeuse Blanche є батьками Сири.
Сира традиційно є найважливішим сортом винограду на Рені. Вина північної Рона - такі як Кот-Роті чи Ермітаж - є односортовими винами Syrah, тоді як на півдні Рона дозволено кілька сортів винограду. У Франції ці вина згадуються на тому самому диханні, що і великі бордоські вина. Однак у Німеччині їх все ще часто недооцінюють. Цікаво: Найкращими бордоськими винами на початку 19 століття були "hermitagé", тобто бордоські вина були покращені Syrah з Рона для кращого кольору та більшої міцності.
Сира дійшла до Австралії вже в 1832 році. Там він перетворився на найважливіший і типовий сорт винограду в регіоні. Одним з найдорожчих і найвідоміших вин у світі є "Grange" від Penfolds - чисте вино Шираз. Хоча раніше люди рідко говорили про сорт винограду (наприклад, Кот-дю-Рон або Шатонеф-дю-Папе), тенденція Ширазу була посилена Австралією. Тим часом у Франції Syrah все частіше продається під її назвою сорту винограду.
Однією з його сильних сторін є те, що сорт винограду чудово справляється з жарким кліматом. Таким чином, Сира, мабуть, стане дедалі важливішим у майбутньому із очікуваними теплішими температурами. Хороша Сира вже вражає своїм темним кольором і своєю теплою, але також м’ясистою натурою, а це означає, що вона часто має трохи «смаку», смаку. Це супроводжується ароматами перцю та малини, вишні або смородини.
Найкраща температура пиття для червоного вина: Кімнатна температура - це рекомендація з часів без опалення! Слід пити легкі червоні вина при 16 ° C, важкі - при 18 ° C.
Де його вирощують?
Біля Рона це сорт винограду! І це також набуває все більшого значення в інших південно-французьких регіонах, таких як Прованс та Лангедок-Руссільйон. В Австралія Звичайно: сорт винограду там завжди на етикетці, а Шираз є носієм австралійських вин! В Каліфорнія В даний час вважається хіпом робити Шираз, і в основному у дуже переконливій якості. Подібна ситуація в Росії Південна Африка, Чилі, Аргентина і Нова Зеландія. Сира закріплюється Італія і Іспанія, де він також знаходить оптимальні умови. Вирощується в менших кількостях у Німеччині, Австрії, Швейцарії, Португалії та Греції.
Що ще підходить?
Насправді Сира/Шираз теж ідеальний супутник всі ситні м’ясні страви. Він просто чудовий для вас Антрекот з міцним соусом! Сира/Шираз також ідеально смакує баранина або до дитина. І потужні вина дуже добре гармонують з усіма ними Ігрові страви. Навіть занадто енергійно підготовлені вегетаріанські страви він дуже хороший.
Про яловичину: що ще підходить?
Всі потужні червоні вина мають смак як з яловичиною Каберне Совіньйон, Мерло, Лембергер, Регент тощо. Звичайно, всі вони теж Кюве, які дещо наділені м’язами, напр. Б. з Італії. Якщо ви не можете порозумітися з червоними винами, ви можете вибрати одне Біла осінь або один Роуз вирішити!