Добавки, ароматизатори, ферменти
Харчові добавки - це речовини, які навмисно додаються в їжу з технологічними цілями, такими як підсолоджування або консервування. Харчові добавки можна використовувати лише за їх схвалення. Обов’язковою умовою затвердження є нешкідливість для здоров’я та достатня технологічна необхідність. Схвалені харчові добавки та умови їх використання, тобто які речовини можна використовувати в яких продуктах та в якій максимальній кількості, визначені в Регламенті (ЄС) № 1333/2008.
Харчові добавки повинні бути вказані на упаковці продуктів.
Маркування харчових добавок
Харчові добавки вважаються інгредієнтом. Тому споживачі можуть скористатися списком інгредієнтів на харчовій етикетці, щоб дізнатись про використовувані харчові добавки. Вони повинні бути вказані на упаковці харчових продуктів з їх номером Е або їх специфічним позначенням, перед яким повинен бути відповідний функціональний клас. Функціональні класи надають інформацію про цілі, що використовуються: наприклад, антиоксиданти, емульгатори, гелеутворювачі. Окремі класи функцій визначені у Додатку I Регламенту (ЄС) № 1333/2008.
Умови використання харчових добавок однаково застосовуються в Європейському Союзі. В онлайновій базі даних споживачі можуть дослідити, які харчові добавки дозволені в їжі:
База даних онлайн-добавок. У цій базі даних ви можете вибрати між пошуком харчових добавок "Добавки" або категоріями продуктів "Категорії", вибравши в рядку меню.
Ароматизатори
Ароматизатори - це продукти, які додають у їжу, щоб надати їй особливий запах та/або смак. Аромат може складатися з ароматичних речовин (хімічно точно визначених речовин), ароматичних екстрактів, термічно отриманих реакційних ароматів, ароматів диму та попередників аромату або інших ароматів.
Ароматизатори та ароматизатори, отримані з джерел, які зазвичай не є продуктами харчування, а інші ароматизатори підлягають затвердженню. Умови використання дозволених ароматизаторів та ароматизаторів зазначені у Додатку I Регламенту (ЄС) № 1334/2008. Перелік затверджених ароматизаторів диму наведено у Регламенті імплементації (ЄС) № 1321/2013.
Ароматизатори повинні бути вказані на упаковці продуктів. Спеціальні правила застосовуються до заяв із терміном "природний".
Споживачі можуть шукати затверджені ароматизатори в Інтернет-базі даних: Інтернет-база ароматів
Оцінка безпеки харчових добавок та ароматизаторів
Оцінка нешкідливості харчових добавок та ароматизаторів, що вимагають схвалення, проводиться Європейським агентством з питань харчових продуктів EFSA.
Прийнятна добова норма споживання (ADI) визначається для кожної харчової добавки в рамках оцінки безпеки. Значення ADI описує кількість речовини, яку людина може приймати щодня протягом усього життя, не представляючи значного ризику для її здоров’я. Кількості, що використовуються в їжі, визначаються на основі значення ADI.
В даний час EFSA переглядає безпеку всіх харчових добавок, які були затверджені до 2009 року. Останні наукові висновки вливаються в оцінку.
Затверджені підсолоджувачі на основі стевії
З 2 грудня 2011 року підсолоджувач рослини стевія затверджений як добавка до їжі.
Глікозиди стевіолу - це підсолоджувачі, отримані з листя рослини Stevia rebaudiana Bertoni. Схвалення стосується лише вилучення з листя, а не рослини та її частин.
Глікозиди стевіолу не можна використовувати необмежено довго. Що стосується інших підсолоджувачів, то для окремих категорій продуктів харчування повинні дотримуватися точно визначені максимальні рівні використання.
"Керівні принципи щодо непомітного маркування харчових продуктів, підсолоджених підсолоджувачем стевіолглікозидами (E960)", визначає, яка інформація може і не може вводити споживачів в оману.