Добрі практики та маленькі жести
Їжа
Сільське господарство
Міське сільське господарство.: Що робити з коричневими полями, які залишились у невикористаному стані? У США кілька занедбаних заводів перетворюють на міські сільськогосподарські ферми. Мета: виробляти здорову їжу поблизу міст і майже самодостатньо, одночасно створюючи робочі місця. Звіт у Мілуокі про ферму аквакультури.
Споживання риби з озера Мічиган несе "високий ризик". Під питанням: високий рівень забруднення великих північноамериканських озер, успадкованих від промислової діяльності. Окуні навіть зникли з екосистеми озера. Однак деякі ресторани Мілуокі (штат Вісконсин) тепер можуть пропонувати свіжі страви зі старої фабрики. перетворена на ферму.
Поблизу величезного озера Мічиган у 2009 році розпочалася міська ферма, яка займається вирощуванням риби та овочів у аквакультурі. Місце розташування малоймовірне - колишня фабрика, придбана у виробника гірничого обладнання на південь від центру міста, - але виробничий потенціал значний. Між цими чотирма бетонними стінами Джеймс Годсіл - щаслива людина. "Ми відтворили справжню водно-болотну землю", вітає один із засновників Sweet Water Organics, що означає "Органічна прісна вода".
Стара фабрика стала справжньою, майже самодостатньою екосистемою. Риби та рослини процвітають поруч, а точніше одна над одною. Майже на 11000 м2 тисячі жовтих окунів та тилапії розмножуються в резервуарах об’ємом 40 000 літрів. Рослини нависають над резервуарами, де росте риба. Чому ця близькість? Крес-салат, салати та рослини помідорів допомагають фільтрувати та очищати воду. Продукти риби, що виробляються рибою, створюють аміак, який мільйони бактерій перетворюють у нітрити калію та нітрати, які є ключовими поживними речовинами для росту рослин. Риба годує рослини, які очищають навколишнє середовище. Залишається лише поступово замінити електричні насоси, які циркулюють воду, на механічну систему тиску. І коло майже повне.
Поза будівлею лежить компост заввишки кілька метрів, який перевищує майже 800 м2. "Деревні тріски змішували з кавовою гущею, рослинними відходами, насінням із сусідніх лікеро-горілчаних заводів", - говорить Годсіл. Розповсюджувач продуктів харчування в Мілуокі дарує нам свій щоденний сміття ”. У середньостроковій перспективі компост та глисти можуть стати додатковим джерелом доходу для членів організації Sweet Water Organics. На даний момент у цій будівлі вирощують сотні салатів, помідорів, базиліка та перцю, а також піднімають тисячі стовпів, перш ніж продати їх ресторанам та оптовим торговцям у місті.
Sweet Water Organics - це перша комерційна спроба змоделювати модель аквакультури Вілла Аллена, знаменитості в регіоні. Колишній професійний баскетболіст, Вілл Аллен перший, хто розпочав такий досвід. Зараз він найвідоміший міський фермер у США. З тих пір сотні домашніх садівників, науковців та виробничих кооперативів кинули алеї Ростучої сили, його ферми, щоб спробувати відтворити його систему.
Саме завдяки його зустрічі з колишнім баскетболістом Джеймс Годсіл дозрів його проект п’ять років тому: скористатися багатьма будівлями, що залишились вакантними внаслідок промислової кризи, створити системи аквакультури, створити робочі місця та забезпечити здорову їжу на місцях у містах. Більше року його проект втілювався в умовах, коли рух міського сільського господарства процвітає.
"Якщо цей експеримент виявиться комерційно вигідним, це буде великою надією для покинутих будівель та фабрик у регіоні", - захоплюється Джеймс Годсіл. Кажуть, що близько 10000 сайтів простоюють, десяток лише в Мілуокі. Культура без ґрунту, аквакультура може дати їм нове майбутнє, яке набагато менше забруднює, ніж раніше. Реабілітація заводу "Солодка вода" - дах, вікна, резервуари. - потрібно було багато енергії та інвестиції близько 30000 доларів.
Хоча примхи погоди не турбують команду Sweet Water Organics, вони все ж зіткнулися з кількома нещасними випадками з моменту запуску. У вересні минулого року, несправність торгового автомата, наприклад, призвела до втрати 2000 стовпів. Якщо подача кисню повинна бути постійною, необхідно також підтримувати дуже високу температуру. Вода на полюсах дійсно повинна бути нагріта до 20 ° C, а вода тилапії до 30 ° C. На даний момент лампи розжарювання відіграють роль радіатора. "Ми працюємо над побудовою енергоефективності, але ми ще не самодостатні. Ми плануємо інвестувати в сонячну та вітрову енергію для наших потреб в електроенергії. "Енергія, вироблена компостом, також може допомогти обігріти будівлю.
Визнаючи численні виклики, що попереду, члени організації Sweet Water Organics створили основу для обміну інформацією, що стосується аквакультури та міського сільського господарства. Партнерство з університетами та коледжами в Портленді, Гаваях, Карибському басейні та Африці налагоджується. Одночасно кілька інсталяцій не можна знімати або фотографувати. Оскільки Sweet Water Organics насторожено ставиться до промислового шпигунства великих транснаціональних компаній. Однак ферма аквакультури користується допомогою Фреда Біньковського, вченого з Інституту води Великих озер, який вивчає їх роботу та звітує перед ними. Все не в рибі. Ферма об'єднує соціальну та культурну діяльність: резиденцію художників, місцевий фермерський ринок, де риба продається по чотири долари кожна (три євро), та приміщення для обговорення органічного, міського та місцевого сільського господарства.
| Повернутися на сторінку Ecobase 21 "Овочева" |
Садовий
Овочі: асоціація Légumes et terroir en Val de Saône, поряд з виробниками, кілька акцій, спрямованих на підтримку та розвиток овочевого сектору в регіоні.
Здорові овочі
| Овочі/Асоціація овочів 1001 [Тиждень сталого розвитку] Овочі з Парижа та Іль-де-Франс [Тиждень сталого розвитку] Сезонні овочі, що виробляються місцево, з задоволенням [Тиждень сталого розвитку] Забуті овочі [Тиждень сталого розвитку] Овочі на день/Їжте 5 фруктів та овочів на день [Тиждень сталого розвитку] | [http. www.semainedudeveloppementdurable.gouv.fr] |
Органічні кошики, щоб завоювати споживачів: організовуючись кошиками, вони завойовують свою позицію, звертаючись до споживачів безпосередньо в місцях проїзду: станції SNCF, узбіччя доріг, вантажівки, що подорожують. До вас приходять свіжі, місцеві та сезонні фрукти та овочі !
Стенд виробника Вам все ще потрібно подарувати органічні кошики? Цей спосіб постачання відповідає, як AMAP, збирання на фермах та магазини виробників, на нове сподівання споживачів: купувати фрукти та овочі, вирощені на місцевому рівні невеликим виробником, якщо це можливо в органічному землеробстві (для захисту навколишнього середовища та здоров’я кожного), стиглих і щойно зібраних для кращого смаку та харчових якостей, а отже, і в сезон. Не має значення, чи вибір обмежений, чи менше яблук і моркви, а іноді трохи химерно, чи платите трохи більше, ніж продані в супермаркетах продукти, занадто часто несмачні, хімічно оброблені, імпортовані та відключені -сезон, теплиця.
В Інтернеті з’явилися органічні кошики: більше не існує веб-сайтів, що пропонують інтернет-продажі та доставку кошиків зі свіжими фруктами та овочами вдома, на робочому місці чи в пункті проживання. Новим є те, що ці знамениті кошики зараз завойовують клієнтів, безпосередньо в полі. Таким чином, виробники приїжджають пропонувати свою продукцію там, де знаходиться споживач: на станціях, на узбіччях доріг, біля робочих місць або в самому центрі міст завдяки мандрівним вантажівкам.
Зробіть свій ринок, коли виходите з поїзда
Чи знали ви, що щотижня на 60 французьких станціях продається 20 тонн фруктів та овочів? Операція Paniers Fraîcheur побачила світ у 2007 році: через 3 роки успіх не заперечувався. Багато французів щодня їдуть на поїзді, щоб їхати на роботу, будь то TGV, TER, RER або приміський поїзд. Після преси та фаст-фуду настала черга фруктів та овочів зайняти ці місця проходу, які є станціями. В Іль-де-Франс (станції Transilien SNCF), як і в регіонах, все більше і більше станцій пропонують цю послугу: Марманд, Шомон, Брус, Луневіль, Ельбьоф, Auterive, Colomiers, Muret, Portet, Ancenis, Martigues, Aix en Provence, Салон де Прованс, Мірамас, або навіть, для паризького регіону, Шуазі-ле-Руа, Пуассі, Сент-Женев'єв-де-Буа, Руассі-ан-Брі, Аньєр-сюр-Сен, Мант-ла-Жолі, Монтрей, Путо, Рамбуйє.
За підпискою чи ні, кожен мандрівник може раз на тиждень і в кінці дня придбати свій кошик зі свіжими продуктами, виходячи з поїзда. Продукти не обов'язково є органічними, все залежить від виробника, який підписує контракт про співпрацю зі станцією, але в будь-якому випадку вони свіжі, місцеві та сезонні.
Перш ніж брати машину, пройдіть по коробці "подорож вантажівки"
Фермерські магазини та ринки просто неба - це вже два ефективні способи пропонувати асортимент свіжих продуктів. Деякі виробники йдуть далі: вони встановлюють там, де їх не очікують, на розі вулиці, на площі чи на стоянці. Завдання: бути помітним, зробити себе відомим і завоювати нову клієнтуру, що складається з жителів району, людей, що проходять через них, або працівників, «підібраних» біля виходу з офісів. Таким чином, у регіоні Гренобль 18 органічних фермерів об’єдналися та створили Charrette Bio, оригінальний пристрій, який завдяки мандрівній вантажівці дозволяє їм продавати свою продукцію безпосередньо: фрукти та овочі, м’ясо, рибу, сир, йогурт, яйця, мед, хліб.