Доцільне для видів Md харчування

Кам'яний вік у наших кістках

Коала мешкає в евкаліптових лісах Австралії і харчується майже виключно листям, корою та плодами певних видів евкаліптів. Гепард живе в саванах і степах Африки і харчується переважно газелями та антилопами. Людина живе майже скрізь і харчується майже всім. Тобіас Лехлер справедливо зауважує: "Визначення видовідповідної або генетично доцільної дієти для людини є надзвичайно складним завданням, оскільки люди надзвичайно гнучкі щодо своїх джерел їжі". (Лехлер, 2001, с. 183). Будь-які натяки на правильне харчування людей можуть призвести до досліджень сучасних мисливців та збирачів, палеоантропології, фізіології людини та приматів. Однак заяви Тобіаса Лехлера показують, що з цього не можна виводити однозначних тверджень.

Сучасні мисливські та збиральні народи
"Якщо харчові звички людських спільнот (первісних народів), які все ще не порушені цивілізацією і жили в умовах кам'яного віку до початку або до середини 20 століття, порівняти з харчовими звичками в промислово розвинених країнах, помітно, що частка рослинної та тваринної їжі значно варіюється ". (Лехлер, 2001, с. 13)
Палеоантропологія
"Хід розвитку гомінідів у його нелюдській та людській фазах лише дуже неповно задокументований скам'янілими знахідками. Проте, безперечно, історія людства починається з підйому гомінідів приблизно 5 мільйонів років тому". (Лехлер, 2001, с.54)
"Жодна з попередньо розроблених моделей еволюції людини не може бути адекватно задокументована. Сезонність типових для гомінідів місць існування (саванни) не тільки зробила необхідною складну та гнучку стратегію харчування, але й широкий спектр їжі та високу рухливість, оскільки ці типи ландшафту характеризуються низькою якістю рослинної їжі порівняно з тропічним лісом ". (Лехлер, 2001, с.68)
фізіологія
"Домінування тонкої кишки у зв'язку з одночесанним шлунком у людей передбачає процеси адаптації до високоякісної, енергетично щільної їжі. Це передбачає, що предки людини зосереджували свій спектр їжі на фруктах і тваринах". (Лехлер, 2001, с. 177)
". Шлунково-кишковий тракт людини не може бути віднесений до" хижака "або будь-якої іншої категорії". (Лехлер, 2001, с. 175)
Примати
"Основна їжа - це тваринна їжа, така як комахи та членистоногі, іноді також дрібні ссавці (фауніворі), фрукти (фругіворі) або листя (фоліоворі) зустрічається у приматів не тільки всередині виду, але і різниться у різних видів ". (Лехлер, 2001, с. 145)

"Тобто за своєю природою люди були б настільки вільними у виборі їжі, що теоретично могли б споживати енергетичні та неенергетичні субстрати у будь-якій формі без будь-яких негативних наслідків за умови, що вони містяться в їжі в достатній кількості, тобто для покриття енергетичних потреб Однак, враховуючи кількість захворювань, що залежать від харчування, в індустріальних країнах, ця точка зору навряд чи можна підтримати, якщо тільки західні групи населення не будуть фізично активні в такій мірі, як корінні жителі ". (Лехлер, 2001, с. 200)

Дієта як фактор, що впливає на еволюцію людини
Тобіас Лехлер, дисертація, Ганноверський університет, 2001
Еволюційна наука про харчування та рекомендації щодо харчування в "кам'яному віці" - камінь харчової мудрості чи камінь спотикання? Частина 1: Концепція, обгрунтування та палеоантропологічні висновки, Олександр Стрьоле, Андреас Хан, Ернагрунг-Умшау 53 (2006) випуск 1 с.10. Частина 2: Етнографічні знахідки та харчові та наукові наслідки, Олександр Стрьоле, Андреас Хан, Ернагрунг-Умшау 53 (2006) випуск 2 с. 52

Дійсна дієта кам’яного віку

"З досліджень ранніх людей можна отримати поради щодо здорового харчування сьогодні, але, мабуть, не зовсім так, як це часто буває. Прихильники" дієти кам'яного віку "застерігають, що ми повинні їсти те, що було доведено в еволюції нашими предками Вони пояснюють хронічні народні нездужання диспропорцією між нашим харчуванням та потребами, для яких був побудований наш організм.
Звичайно, не завадить, якщо ми раз у раз думаємо, що наші предки не їли сосиски з картоплею фрі чи колою. Однак це не означає, що ми повинні переслідувати певну їжу кам'яного віку. З відбитків їжі ми знаємо, що ранні гомініни харчувалися дуже по-різному залежно від місця та часу, і що постійні зміни клімату, житлового простору та доступної їжі робили нас гнучкими їдцями. Іншими словами, не було єдиної дієти, яку ми могли б наслідувати. Саме завдяки своєму різноманітному харчуванню наші предки мали змогу розповсюджуватися по всьому світу і завжди знаходили щось для їжі в незліченних бусферних буфетах. Це було запорукою нашого успіху ".

Унгар, Пітер С.: "Палеоантропологія - справжня дієта кам'яного віку", у Spektrum der Wissenschaft 12.19, 2019, с.41, URL: https://www.spektrum.de/magazin/die-wahre-steinzeitdiaet/1679044 (Статус: 26.11.2019).

Коеволюція дієти та генів

"Змінений раціон може також забезпечити виявлення різних властивостей у людських популяціях. Відома стійкість лактази, тобто постійна здатність організму вживати молочний цукор. Усі діти у всьому світі виробляють фермент лактазу, необхідний для цього - близько 65 відсотків Населення світу не вистачає в зрілому віці. У регіонах з давньою традицією утримання молочної худоби - північно-західна Європа, північно-західна Індія або різні райони Африки - жителі продовжують виробляти там фермент, який особливо корисний для утилізації молочного цукру до старості На відміну від цього, з часів неоліту їжа з злаків сприяла поширенню в організмі генів ферменту амілази, необхідного для розщеплення крохмалю. Сьогодні, як нащадки орних фермерів, більшість людей несуть кілька копій гена амілази AMY1. Тільки сучасні мисливці-збирачі Громади, такі як Датога в Та nsania, мають кілька копій цих генів ".

"З іншого боку, в гренландських інуїтах генні регіони, що кодують ферменти для розщеплення ненасичених омега-3 та омега-6 жирних кислот - обидві особливо багаті на типовий інуїтський раціон риби та м'яса - були змінені людський вид впроваджує вигідні гени в певних ситуаціях під особливим тиском селекції - і тому еволюція впливає на людські популяції ".

Кільце, Керолайн: Невелике продовження історії людства (29.08.2016), у: Spectrum - Die Woche, 35/2016, URL: www.spektrum.de/news/kleine-fortetzung-der-menschheitsgeschichte/1420260

"Історія людства була сформована низкою культурних потрясінь. У тісному зв'язку з цим змінився наш генетичний склад. Таким чином, культура і гени співіснують".

"Завдяки збільшеному мозку ранні люди змогли виготовити складні інструменти. Це, у свою чергу, дозволило їм, як і використання вогню, забезпечити та розблокувати достатньо високоякісної їжі для особливо енергоємного органу".

"Навіть перехід на сільськогосподарські продукти під час неолітичної революції був можливий лише в поєднанні з генетичними змінами. Зокрема, ген ферменту амілази, який розщеплює крохмаль до цукру, а також працює в слинних залозах. Мутації поблизу гена лактази означають, що лактоза також може засвоюватися дорослими ".

Arjamaa, Olli and Vuorisalo, Timo: Anthropologie - Evolution und Essenkultur (23.09.2011), в: Spectrum of Science, жовтень 2011 р., С. 62, URL: www.spektrum.de/artikel/1121039

Марлен Зук про еволюцію та харчування

Палеофантазія: Що насправді розповідає нам еволюція про секс, дієту та спосіб життя

Марлен Зук, еволюційний біолог, біхевіорист і професор Університету Міннесоти, написала чудову книгу про еволюцію людини. Як вихідну точку вона бере загальні міфи та непорозуміння, які стосуються, зокрема, життя наших предків "кам'яного віку". Спеціально для сьогоднішніх, часом дуже догматичних дискусій про "правильну" дієту, Марлен Зук подає переконливі факти та інформацію.

"Еволюція безперервна, але вона не орієнтована на цілі. Це не так, ніби ми йшли заздалегідь визначеним шляхом до просвітлення, коли сільське господарство раптово вчинило плуг і змусило нас відійти від ожиріння та хвороби". Стор.56

"Більше того, використання молочних продуктів як джерела їжі є ілюстрацією того, як гени та культурні заходи людини можуть впливати один на одного. Ця взаємодія між генами та культурою також величезна: це означає не лише те, що люди еволюціонували, а останнім часом (вражаюче, хоча тобто) або що культура з часом змінилася (хоча це теж трапляється), але обидві змінилися одна за одною в тугу співокрутну спіраль, яка, можливо, продовжується і зараз ". С. 93

"Це, безумовно, дає спокій думці, що оскільки молочні продукти" не є палео ", вони не є відповідною частиною раціону людини. Здатність перетравлювати молоко просто залежить від власних генів, і ці гени змінилися, принаймні в генах нас, чия спадщина сягає корінним скотарям ". С. 107

"Споживання молочних продуктів чудово ілюструє постійний характер еволюції як у людей, так і в інших живих істотах. Наші предки мали інший раціон харчування і майже напевно іншу флору кишечника, ніж ми. Ми продовжуємо розвиватися разом зі своїм внутрішнім звіринцем мікроорганізмів, як ми зробили з нашою худобою, а вони з нами ". С. 108

"Уявлення про те, що люди дійшли до точки еволюційної історії, коли їхні тіла якимось чином синхронізувались із навколишнім середовищем, і що десь пізніше ми збочили з цих коренів - чи через появу сільського господарства, винахід лука та стріл, або наявність гамбургера - відображає нерозуміння еволюції. Те, що ми можемо їсти і процвітати, залежить від нашої понад 30 мільйонів років історії як приматів, а не від жодного довільно недавнього моменту часу ". С. 120

"Ми не мали єдиної дієти, незалежно від відносного складу фруктів, горіхів, бульб і м'яса, протягом усього періоду між еволюцією роду Homo і розвитком сільського господарства. Натомість люди в різних місцях їли різну їжу, змінив їх до різного ступеня і процвітав на різноманітності ". С. 125

"Дублювання генів може мати незначний ефект або взагалі не мати його ефекту, залежно від того, що робить ген, але у випадку з амілазою наявність більшої кількості копій означає, що людина краще перетравлює крохмалисті продукти - перевага для людей, дієта яких їх включає. [ Тоді природний відбір сприяв би збільшенню кількості копій, оскільки кількість крохмалю в раціоні збільшувалася, щоб ранні сільськогосподарські виробники могли скористатися новими продуктами. Зернові культури, такі як ячмінь або рис, ймовірно, не були одомашнені, поки люди не еволюціонували більш ефективне перетравлення крохмалю "с. 126

"Тим не менше, суттєві докази вказують на багато змін у нашому геномі, оскільки люди поширились по всьому світу і розвинули сільське господарство, що ускладнює в кращому випадку вказати на єдиний спосіб харчування, якому ми найкраще підходили і залишаємось". С. 131

"Відповідь полягає в тому, що ніхто, будь то ентузіаст з низьким вмістом вуглеводів, прихильник жиру з беконом або шанувальник органічної їжі, не може законно стверджувати, що знайшов єдину" природну "дієту для людей. Ми просто їли занадто багато різних продуктів в минулому, і адаптували занадто багато нових, щоб зробити такий висновок ". С. 133

"Усе живе сьогодні просто еволюціонувало так само, як і будь-який інший організм, і ніщо не відображає людської історії в цілому. Звичайно, ми всі пов'язані, і ми можемо бачити, як люди або інші примати реагують на різний тиск відбору в різних середовищах, але жоден вид не має переваги щодо найкращої адаптації до свого оточення. Відмова від нашої палеофантазії також допомагає нам відчувати себе більш зв’язаними з іншими організмами; " С. 270

"Відмова від палеофантезів дозволяє нам усвідомити, що всі середовища, старі та нові, залишають свій слід. Як і у випадку зі стопою дитини, зміненою взуттям у наш час та ходою босоніж у давнину, або різними мікробами, які процвітають у наших кишках залежно від нашого дієти, що б ми не вибрали, мають наслідки, і вибір повинен бути зроблений. Ми не маємо генів, вбудованих оптом в те чи інше середовище, більш палеолітичне, середньовічне чи промислове; ми маємо гени, які реагують на це середовище та один на одного ". С. 270