Додаток Frankenpost Trebgast Смачно та корисно
Сьогодні день меду. Це день пам’яті святого Амвросія, покровителя пасічників та бджіл.
Требгаст - Для виготовлення нектару, достатнього для склянки меду, потрібно 60000 бджіл, які разом проїжджають до 120 000 кілометрів та відвідують понад два мільйони квітів. Не дивно, що в німецькій мові є слово "готовий до бджіл".
Манфред Райтмаєр з Требгасту є пасічником з раннього дитинства. Його дід був фермером у Фольні, і у нього на фермі було кілька вуликів. "Це було прекрасно для нас, дітей", - згадує 72-річний юнак. Щоразу, коли його дідусь кидав мед, Райтмайєр жував цукрово-солодкий, так званий віск без ковпачка. "Це було для нас як жуйка", - каже він. Навіть коли Требгастер старів, ентузіазм щодо корисних комах залишався. "Це як вірус: коли ти пасічник, ти дотримуєшся цього".
За селом розташовані його вулики, навколо них гектари дерев та луки. Для того, щоб мати змогу працювати з бджолами, на думку Рейтмаєра, перш за все потрібно одне: відпочинок. "Як тільки ви метушитесь, вони жалять", - каже він. Поки бджоли його діда агресивно реагували на шум і вібрації, бджоли Рейтмейєра порівняно миролюбні. Роками він схрещував свої народи, щоб вирощувати спокійніших бджіл.
Зараз взимку Рейтмаєр мало що робить. Він розтоплює віск, зібраний за рік, і виливає з нього тонкі аркуші. Він розтягує їх у рамки, щоб бджоли могли будувати там свої стільники. Вулики з десятьма колоніями та шістьма відростками прихищені на узліссі, бджоли зібралися навколо своєї матки, щоб утворити велику скупчення температур нижче десяти градусів Цельсія. Комахи постійно в русі, щоб підтримувати температуру 35 градусів Цельсія. Для цього вони, так би мовити, відпускають крила, щоб не злетіти, і використовують свої льотні м’язи, щоб створити м’язовий тремор. Тож ви можете пережити зиму з двозначними мінус-градусами, не впавши в мороз і не помручи від голоду.
Навесні, коли бджоли вперше вилітають, починаються роботи. "Коли бджоли влітають і вилітають з вулика, я бачу, наскільки їм добре разом", - говорить Рейтмайер. Починаючи з лютого, королева знову буде активною і буде відкладати до 2000 яєць на день - це відповідає вазі її власного тіла. Зимові бджоли гинуть, а їх замінюють літні. Робітники вирушають на пошуки їжі, врешті-решт їм доводиться піклуватися про свою королеву. У період з травня по липень у вулику спостерігається розквіт: бджолосім’я залучає нову матку і трутні. Сім'я бджіл розмножилася настільки, що у вулику тісно. Держава бджіл розділяється, стара королева роїться з частиною свого народу і шукає нове місце для вулика. У червні Требгастер може почати кидати мед. У серпні вилуплюються зимові бджоли, і вулик повільно готується до холодної зими.
Колонія бджіл може влітку давати до 300 кілограмів меду, з яких Рейтмайєр може зібрати близько 40 кілограмів. Решта бджолам потрібна сама. У природі бджоли всмоктують нектар і транспортують його до вулика в медовому міхурі. Там вона передає медовуху вулику бджіл, яка передає сік іншій. Кожна бджола переносить ферменти та антибактеріальні речовини в рідину і зменшує вміст води. Мед, який бджоли кладуть у стільникові осередки, на той час ще незрілий, оскільки він все ще містить занадто багато води. Бджоли махають крилами і стежать за тим, щоб повітря циркулювало. Частина води випаровується із зібраного товару. Коли вміст води падає, стільникову камеру закривають восковою кришкою. "Як тільки кришка вмикається, я знаю, що вміст води правильний і що я можу крутитися", - каже пасічник. Потім він зішкрібає виделкою кришку і кладе стільники в пращу. Мед стікає з стільника через два сита в миску. Там він відпочиває, поки не затвердіє.
При вмісті води близько 18 відсотків мед майже на невизначений час залишається в не надто теплому місці, але втрачає перші інгредієнти через один-два роки. Бджоляр не вірить у ложку меду в чаї, оскільки він руйнує цінні інгредієнти. "Якщо я нагріваю мед до температури більше 40 градусів Цельсія, це просто підсолоджувач", - говорить Рейтмайєр. Він набагато воліє їсти мед вранці на бутерброді. "Мед - це просто знахідка", - каже він.
Скільки років може отримати бджола, залежить від багатьох факторів: матка може прожити до чотирьох років, озимі бджоли близько півроку, оскільки вони вирощують свій новий розплід навесні. "Бджола настільки гнучка, що важко уявити", - говорить Требгастер. Відразу після вилуплення комаха спочатку стає прибиральницею і очищає клітини у вулику.
Як тільки харчові залози розвиваються, бджоли годують старших опаришів медом і пилком, а згодом вони доглядають за молодим розплодом. Перш ніж вони зможуть зібрати пилок як літаючі бджоли в природі, вони повинні деякий час потіти воском і працювати опікунами. Влітку між вилупленням і смертю буває від чотирьох до п’яти тижнів. "Вони працюють на шляху до смерті для свого народу", - говорить Манфред Райтмаєр.